甘蔗的根部端更甜吗

一年一度的甘蔗季到了，每到这时候，甘蔗便成了小新家里的“常客”。每次选购时，妈妈都会挑选靠近甘蔗根部的那段。听说甘蔗的根部端比其他部位更甜。这是真的吗？

真相

每年十月到次年三月是甘蔗收获的季节。甘蔗在生长过程中，主要通过光合作用生成糖分，并从顶部向根部运输和储存。因此，甘蔗靠近根部的那端会积蓄更多糖分，吃起来更甜。

在甘蔗成熟的季节，人们借助锤度计来测量甘蔗上部、中部和下部不同结节间的汁液密度，并据此换算成含糖量。如果甘蔗上部较下部的糖分低很多，则表示甘蔗还未完全成熟；如果上部和下部的糖分相差较小，则代表甘蔗已完成糖分积累，可采摘食用或用于制糖。

甘蔗属于无性繁殖，它的结节处长有芽点，每个芽点都能长成新的甘蔗苗，如果甘蔗在成熟后未能及时采收，或采收后未及时处理，其茎干中储存的糖分就会用于甘蔗芽的生长，从而出现 “退糖”（甘蔗糖分降低）的现象。

需要注意的是，绝对不能食用发霉变质的甘蔗，以免引起中毒，严重时还会危及生命。