江南传统村落菜市场空间改造设计研究

摘 要：在乡村振兴战略背景下，许多江南传统村落都得到了很好的保护和更新，但是村落中的一些公共空间却被忽视，菜市场就是其中之一。以江苏省常州市新北区青城村菜市场为例，分析江南传统村落菜市场的现存问题，探讨菜市场空间改造的策略，在充分考察青城村的基础上，提出具有地域特色的多功能复合型菜市场空间改造设计方案，希望能够为其他传统菜市场的改造提供一些助力。

关键词：菜市场；空间改造设计；江南；传统村落；地域文化；传统文化

菜市场作为传统村落中村民生活的重要活动空间，它不仅真实反映了当地村民的风俗习惯，还能够准确地体现出特色地域文化。但在村落保护和更新的过程中，菜市场空间很容易遭到忽视，许多传统村落的菜市场都出现脏、乱、差的现象，十分影响传统村落的形象和村民的生活质量。结合村落地域文化，打造多功能复合型的特色菜市场，不仅能够提高当地村民的生活水平，还能够吸引外来游客，进一步推动传统文化的发展。

一、江南传统村落菜市场现存问题

（一）传统菜市场功能单一，缺乏多样性

传统菜市场大多功能单一，只能满足人们买菜的基本需求，缺乏空间活力，形态结构单调，大部分以单层的形式存在，所以对于村民缺乏吸引力，更难以实现以菜市场为媒介吸引外来游客前来游玩，以展现乡村地域文化，推动乡村振兴。这造成了菜市场空间除了早晨和傍晚以外，毫无生机和活力的现象。菜市场是惠民基础服务空间，随着服务对象需求层次的改变，现有的单一空间功能已经显得落后[1]。

（二）传统菜市场丧失地域特色，千篇一律

随着城镇化进程加快，一些江南传统村落在保护与更新的过程中，为了追随现代化的步伐，逐渐失去地域特色，使得传统文化的传承遭到了阻碍。传统村落中重要的公共空间菜市场也不例外，一些菜市场空间在村落改造的过程中，呈现两种极端现象：一种是遭到忽视，菜市场空间与村落发展不匹配；另一种则是随着村落的发展变得整洁美观，设施也逐渐智能化，但是缺乏地域特色，千篇一律。

（三）传统菜市场科学技术利用不足，顾客体验不佳

传统菜市场中的商业活动通常依赖于口头交流和纸质记录，缺乏信息化系统的支持。例如，摊位信息、商品价格、库存状况等关键信息缺乏数字化管理，无法实现实时更新。这不仅导致信息传递效率低下，还可能影响市场的运营效率和消费者的购物体验。在数字化时代，消费者的购物习惯正在发生变化，越来越多的人倾向于通过线上平台购买日常用品。然而，传统菜市场在与电商平台的融合方面较为滞后，难以适应这种变化趋势，缺乏线上展示、下单及配送服务，导致市场在吸引年轻消费者和拓展客源方面面临挑战。

（四）传统菜市场空间杂乱，缺乏规划

目前，传统菜市场无法承载过多消费行为，空间利用率低，经营环境恶劣[2]。许多传统菜市场空间缺乏规划，功能布局随意杂乱，大大降低顾客的购物效率。随着时代的变化，人们的生活节奏越来越快，相较于城市，虽然乡村的生活节奏较为缓和，但是对买菜的便捷性也有一定的要求。因此，街边的生鲜店、综合超市、网上购物等买菜方式逐渐流行，造成传统菜市场的没落。同时，传统菜市场空间交通流线缺乏规划，在临近重大节日，菜市场人流量飞速增长的情况下，很容易造成人员拥堵的情况。

二、青城村菜市场概况

（一）场地解读

青城村菜市场位于江苏省常州市新北区春江镇魏村街道青城村。菜市场周边交通便捷，靠近江宜高速、春江互通主线桥和346国道，距离公交车35路青城小学站370米。菜市场周围商业资源较为匮乏，只有一些水果店、超市、药店等，不能很好地满足村民的基本生活需求。

（二）人群结构

青城村菜市场的消费人群以本地居民为主。由于青城村距离主城区较远，村庄内大多数年轻人都在外谋生，或者为了追求更好的生活品质，选择到城镇居住，村里的老年人占比较多。青城村的北面有许多工厂，所以村里也还有一些在工厂上班的中年人。青城村的旅游资源开发尚不完善，很少有游客前来游玩。

三、菜市场空间改造策略

（一）拓展场地功能，丰富村民业余生活

在传统菜市场空间改造的过程中，要结合不同人群的需求以及菜市场空间的设计定位，拓展更加多样化的服务功能。对于老年人来说，除了能购买生鲜、粮油米面、生活用品之外，还可以为他们交流娱乐提供场地，改善老年人孤单无趣的生活现状。对于上班的中年人来说，尽可能缩短买菜的时间是他们对于菜市场空间最大的需求。除此之外，还可以为一些忙于工作，没有时间烧饭做菜的中年人提供堂食的餐饮区和菜品加工区。年轻人和儿童在菜市场空间消费人群中占比较小，为了提高这一人群的参与度，可以设计一些符合他们审美和兴趣的空间，例如非遗文化表演区、文创店、咖啡店、特色小吃区等等。

（二）融入乡村特色，激活文化活力

如今，传统文化逐渐得到重视，承载传统文化的消费也越来越能吸引大众，因此挖掘文化认同的接口，在菜市场空间改造中融入文化元素，是改变传统菜市场空间旧态，激活空间活力的关键。一方面，可以在菜市场空间设计中融入传统文化的元素，例如江南水乡传统建筑的白墙黑瓦、马头墙、精致的窗花等，打造具有地域特色的菜市场空间；另一方面，菜市场是最能够反映地区饮食特色的空间，不同季节菜市场的菜品都会有不同的面貌。因此，可以结合传统节日，定期开展活动，以实现地域美食文化的传播，从不同的角度激发文化活力。

（三）运用数字化技术，实现开放共享

随着科学技术飞快发展，如今已经进入互联网时代，越来越多人为了节约时间，选择网上买菜。想要保证线下菜市场空间不会因此没落，可以拓展菜市场的线上购物平台，这样有助于将菜市场的服务范围扩展到更多更远地区。同时结合智能化系统，保证每样菜品都能追溯到种植周期、菜品质量和农药检测等信息，营造透明公开化的购物环境。除此之外，还可以利用小程序等为顾客提供菜品烹饪方法等资料，解决年轻人群选择菜品的困扰。

（四）结合人群需求，优化空间结构

菜市场空间首先要为人们提供便捷性和舒适性，尽可能提升顾客买菜的效率，所以在内部空间改造的过程中要保证布局有一定的条理性，合理摆放蔬菜区、水果区、肉类等售卖区域的位置，设置标识牌，让购买者一目了然。

同时，对于菜市场外立面空间结构的优化，可以结合地域文化进行设计，进行开放的建筑空间的设计。建筑空间的开放不仅可以提高人们在空间中活动的频率，而且有助于界面连续性的塑造，也有利于促进不同类型空间功能的融合[3]。

四、青城村菜市场设计实践

（一）优化室内功能布局

1.通行流畅

为了避免人员堵塞的情况，青城村菜市场空间在改造时保证了足够的人员流动空间，并将原来的一层空间改造成两层。室内空间流线主要由“回字型流线”和“一字型流线”组成，顾客可以根据自己的需求选择采购路线。一楼售卖区将水果蔬菜区放置在靠近主入口处，将气味较大的肉类、海鲜类放置在远离主入口的位置。同时，空间内设置南北两个出入口，并且在两个出入口区域都设置步梯和电梯，方便消费者就近选择出入口。

2.功能复合

功能复合可以引发新的行为活动的发生，提升菜市场空间活力[4]。菜市场一楼以售卖为主，大致划分有蔬菜水果区、海鲜肉类区、粮油熟食区等，同时还设计有休憩区，为体力较差的老年人提供休息交流的空间。在肉类售卖区提供活禽宰杀服务，为消费者提供便利。为了解决菜市场垃圾乱堆乱放和地面污水蓄积等环境问题，菜市场空间结合智能化设备设计专门的垃圾污水处理间。

菜市场二楼空间更能体现改造后功能的多样化，二楼区域将引入文创产品、非物质文化遗产、咖啡餐饮等。为了打造蕴含地域文化的菜市场空间，还设计有舞台表演区，可以表演常州非物质文化滑稽戏和唱春，在非表演时间段，这一空间可以作为休憩区域。这不仅丰富了当地村民的业余生活，还能吸引外来游客，打造青城村的旅游名片。

（二）改善空间内外形象

1.建筑外立面

青城村菜市场位于江南地区，而白墙黑瓦是江南传统建筑最鲜明的特点。菜市场外立面将江南传统建筑文化与现代设计风格相融合，运用大面积的玻璃窗，这样不仅可以改善室内通风采光，还能增加内外空间的联系性，改善传统菜市场室内空间的封闭性，见图1。

2.室内空间设计

菜市场室内空间设计风格将江南文化与近代风格相结合，一楼售卖摊位运用马头墙的形式，同时融合近代风格的导视牌进行点缀，增加空间的可识别度，给消费者不一样的视觉体验，见图2。

二楼餐饮区将江南传统建筑的窗花形式运用于空间的隔断当中，设计开放座位区、半开放座位区和私密座位区，满足不同人群的社交习惯，见图3。空间中运用了大量的木材，选择深浅不一的木色和低饱和度的绿色进行搭配，打破空间的沉闷之感。

五、结语

传统菜市场空间已难以满足当前人们日益提升的生活需求和审美需求。消费功能是菜市场空间最基本的职能，根据菜市场主要消费人群和潜在消费人群的需求进一步拓展其功能，不仅要改善菜市场的环境和服务，还应增加一些体验空间、社交空间、休闲空间等，将传统菜市场空间改造成一座美食文化博物馆。同时，提炼传统文化和地域文化中的元素，艺术化地融入菜市场室内外空间当中，可以有效地激发空间活力，增强消费者的归属感，唤醒乡愁记忆，同时还能够推动传统文化和地域文化的传承和创新。

参考文献：

[1]董婧，徐鹏，许杨.基于当今日常生活需求的菜市场改造：以南京科巷新市集为例[J].建筑与文化，2022（11）：158-160.

[2]朱明珠，李青青.传统菜市场空间活力改造设计：以连云港巨龙路菜市场为例[J].包装与设计，2022（5）：152-153.

[3]岳悦.基于活力复兴的城市社区公共空间更新设计研究[D].济南：山东建筑大学，2022.

[4]蔡静文，杨忠军，田昀，等.场所精神视域下的公共设施设计应用策略研究[J].家具与室内装饰，2020（2）：94-95.

作者简介：

戴欣悦，常州大学硕士研究生。研究方向：环境设计。

李秀霞，苏州工艺美术职业技术学院教授。研究方向：环境设计。