茶叶做菜，你吃过吗

我国饮茶的历史悠久，煮茶、泡茶、工夫茶……饮茶方法也各有千秋。那么，用茶叶来烹调，也就不稀奇了。我国自古以来就有以茶叶入馔的传统，下面几道鼎鼎有名的茶叶菜，你都尝过吗？

龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的名菜，甚至上过国宴菜单。烹制这道菜一般选用清明节前后的龙井茶，泡开后只取茶叶和少许汁水。茶叶的香味和虾的鲜味相互融合，十分爽口。如果用名茶碧螺春来制作这道菜，有异曲同工的效果。

白茶馄饨

用白茶泡水滤出茶叶，与肉一起剁碎调味，做成馅料。这样的馄饨入口清淡有回甘，带着淡淡的茶香，却不会抢味，还可以平衡油脂，吃起来特别鲜美。

茶叶蛋

大家从小吃到大的茶叶蛋，可是最基础的茶叶菜哦！根据文献资料，至少在明朝时，中国人就开始煮茶叶蛋了。到了清代，茶叶蛋开始风靡。在众多的茶叶中，红茶更适合用来煮茶叶蛋，因为红茶香醇浓厚，煮出来的蛋颜色也很鲜亮。

普洱炖排骨

普洱茶的茶汤橙黄，香气持久，滋味浓醇，特别适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好。用它来炖排骨，不仅可以去腥解腻，还能消除多余的油脂，又使排骨染上茶汤的色泽，吃起来则是满口茶香。

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茶叶菜，不只是美味

茶叶做菜，可不是现在才出现的哦。

在明代以前，茶叶是被煮成羹汤饮用的，也就是说，茶叶是直接吃到肚子里的。将茶叶和其他食材一起做成菜肴，可以说是古代“吃茶”的延伸。

古人这样形容茶叶做菜的好处： “滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。意思是，茶叶能给米饭和蔬菜增添滋味，还可以解除肉食的膻腻。能调和滋味，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效。