夏季祛湿第一豆

李时珍在《本草纲目》将白扁豆称为“脾之谷”，白扁豆祛湿胜过红豆、薏苡仁，而且是补脾的“常胜将军”，可谓是夏天祛湿第一豆。

白扁豆入脾经、胃经，能够改善食欲不振等症状，对病后体虚胃弱、虚不受补者尤宜，经常与太子参、山药等同用，增强疗效。

白扁豆有助于除湿消肿，促进体内湿气排出，缓解水肿，改善湿热引起的食欲不振、便溏、腹泻等。单用白扁豆水煎，可以治暑湿吐泻；若与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，疗效更佳。此外，白扁豆常用于酒毒伤胃或鱼蟹中毒，比如与葛花、白豆蔻、砂仁等同用，能解酒毒。

平时可将白扁豆30克、党参10克文火煎煮30分钟，滤渣取汁，加粳米煮成稀粥，早晚空腹服食，可以益气健脾，适用于慢性胃炎、食欲不振、大便溏泻、暑湿吐泻、胸闷腹胀等。

咳嗽咽痛、气虚体质的人群不宜食用白扁豆。白扁豆不宜生吃、不能与空心菜混吃。

（摘自《医药养生保健报》）