神降祝福 炸橄榄与西红柿酱

希腊人认为橄榄是神赐予的祝福。其果实可以腌制食用或榨油，叶子可以制作香料，树木可以制成各种用品。对于我们东方人来说，橄榄可能还略显生疏，但还是来尝试制作一下这道绝妙的红酒下酒菜吧。

2人份（30分钟）

难易度★★☆

主原料

黑橄榄8个，土豆1／2个，金枪鱼罐头（小桶）1桶，欧芹末03，盐、胡椒粉少许，鸡蛋液（1个的量），面粉、面包粉少许，煎炸油适量，西红柿酱1／4杯。

小贴士

未完全成熟的橄榄加工后呈绿色，完全成熟的橄榄在盐水中浸泡后就会成为黑橄榄。黑橄榄常被制成桶装罐头或瓶装罐头销售，用于制作开那批或沙拉、三明治等，具有特别的香味。

制作步骤

1.将8个黑橄榄切半，将1／2个土豆去皮后切成丁，装进保鲜袋，在微波炉中加热约2分钟，将熟透的土豆碾碎成土豆泥。

2.将1桶金枪鱼罐头的油脂去除后，添加进土豆泥中均匀搅拌后添加欧芹末03、少许盐和胡椒粉后再均匀搅拌。

3.用金枪鱼裹住黑橄榄后，捏成圆形。

4.在外侧依次裹上面粉、鸡蛋液、面包粉，在预热至180℃的煎炸油中炸制酥脆，盛盘即可，佐以1／4杯西红柿酱。