关于做优做强赣州市森林食品产业的研究

赣州市拥有丰富的森林资源和良好的生态环境，为发展森林食品产业提供了得天独厚的条件。本文旨在探讨如何做优做强赣州市森林食品产业，通过分析当前赣州市森林食品产业的现状、面临的问题与发展前景，结合国内外森林食品行业发展趋势及政策导向，提出一系列策略建议，推动赣州市森林食品产业向高质量、高效益方向发展，实现产业做优做强。

1.前言

随着人们对健康饮食和绿色生态理念的日益重视，森林食品因其天然、无污染、营养丰富等特点，逐渐成为市场上的热门产品。赣州市作为江西省的重要城市，拥有得天独厚的森林资源和良好的生态环境，为发展森林食品产业提供了坚实的基础。然而，当前赣州市森林食品产业仍处于初级阶段，面临着技术水平低、品牌影响力弱、市场体系不健全等诸多问题，制约产业的进一步发展。因此，深入研究如何做优做强赣州市森林食品产业，不仅有助于提升当地农业经济效益，还能为其他地区提供可借鉴的经验和模式。

2.森林食品概述

森林食品作为未来食品发展的重要趋势，凭借其绿色、安全、生态、健康的显著特点，正逐渐赢得全球消费者的青睐，并成为学术界研究的热点领域。随着科研力量的不断投入和研究的深入，森林食品的定义和内涵不断丰富和完善，其生产、加工、销售等各个环节也逐步走向标准化、规范化。

森林食品经历了从有机食品到绿色食品，再到生态食品的逐步拓展。早期，如King和Howard等学者将其简单定义为森林中采集的有机食品或森林环境下的有机食品。随后，中国农业部及国家林业局等官方机构进一步明确了森林绿色食品和森林食品的具体标准，强调其生态环境、可持续性、安全性和营养性。森林食品的功能也从最初的单一自食功能，逐渐扩展到经济功能、生态功能等多方面的综合作用。森林食品不仅是人们餐桌上的美味佳肴，更是促进农村经济发展、保护生态环境、实现可持续发展的有力抓手。

3.赣州市森林食品产业发展的现状

3.1 赣州市森林食品产业发展情况

3.1.1 产业规模与产值

赣州市高度重视森林食品产业的发展，通过政策引领和财政支持，累计利用林地面积已达1046万亩，林下经济年综合产值高达257.95亿元。其中，森林食品产业作为重要组成部分，新增发展面积显著，2022年新增森林食品产业面积46.99万亩，年综合产值稳步增长。

3.1.2 产业结构与特色

赣州市的森林食品产业涵盖了林下种植、养殖、采集加工及森林景观利用等多个领域，逐步形成了多元化、特色化的产业结构。

赣州市大力发展林下经济作物，如林下药材、林果等。其中，兴国县积极发展“太秋”甜柿等新品种，与中国林科院等科研机构合作，实现产量与质量的大幅提升；崇义县则重点扶持南酸枣产业，打造从种质资源保护到加工销售的全产业链，年产值突破10亿元；宁都县山凤凰禽业有限责任公司在林间、竹林等地建设肉鸡养殖栏舍，通过“公司+农户”模式，实现年供应商品鸡419万羽、鲜鸡蛋426吨；赣县区则建立了林下蜜蜂养殖基地，采用“电商+公司+合作社+贫困户”模式，带动村民增收。赣州市积极引进和推广先进的森林食品加工技术，延长产业链，提升产品附加值。如瑞金市万山竹业专业合作社实现从砍伐销售原竹到生产水煮笋、笋干加工等多元化经营，提高了经济效益。

3.2 赣州市森林食品产业发展存在的问题

3.2.1 生产与销售监管力度欠佳

当前，可能存在对森林食品生产、加工、销售等环节的监管不够全面和严格等情况，导致一些不法商家逃避监管，生产和销售一些质量不合格的森林食品。现有的监管手段可能无法有效应对复杂的食品安全问题，如缺乏先进的检测技术、追溯系统等，使得食品安全问题难以被及时发现和处理。此外，尽管有相关法律法规，但在实际执行过程中可能存在力度不够、执法不严等问题，导致违法成本低，难以形成有效的震慑。

3.2.2 森林食品产业发展模式不健全

部分企业和农户由于缺乏品牌建设的意识和能力，导致产品同质化严重，市场竞争力不足。在市场推广方面，由于缺乏创新和多元化的营销策略，导致产品知名度不高，市场份额有限。

3.3 标准化与信息化建设滞后

目前可能缺乏一套科学、完整、可操作的森林食品生态标准体系，导致生产、加工等环节缺乏统一的标准和规范。在信息化方面，可能存在数据采集、处理、分析等技术手段落后的问题，导致无法有效的实现森林食品全程信息的追溯和监管。此外，消费者对森林食品的生态价值可能缺乏足够的认知和了解，导致市场需求不足，难以推动产业的可持续发展。

4.做优做强赣州市森林食品产业的措施

4.1 因地制宜 制定科学合理的森林食品产业发展规划

每个地区的森林资源、生态环境、气候条件及市场需求各异，因此，在探索森林食品产业发展路径时，政府应组织相关部门开展深入调研，根据各地资源禀赋、产业基础和市场需求，明确发展目标、产品定位及阶段性任务，制定科学合理的森林食品产业发展规划。要按照错位发展的原则，指导各地选准开发品种，避免同质化竞争。

4.2 加大森林食品生产与销售的监管力度 确保森林食品安全

赣州市拥有丰富的森林资源和独特的生态环境，为森林食品产业的发展提供了得天独厚的条件。然而，要确保这些自然优势转化为产业优势，食品安全是首要保障。市政府应加大对森林食品产业的监管力度，出台更加具体、严格的政策措施，明确各环节的责任主体和监管要求。通过建立食品安全监督管理机制，不仅要规范大中型企业的生产行为，更要加强对小作坊、小厂家的监管力度，防止其成为食品安全的“短板”。

在信息化时代，可以积极探索区块链技术在森林食品产业中的应用，构建从原材料采集、生产加工、物流运输到终端销售的全程信息追溯系统。通过区块链的不可篡改性、透明性和可追溯性，确保每一批次森林食品的来源清晰、质量可控。此外，建立信用评价机制，对森林食品企业进行信用评级和公示，形成良性竞争的市场环境，促进整个产业的健康发展。

4.3 注重森林食品的地方特色品牌建设

赣州市森林覆盖率高，森林资源丰富，为发展森林食品产业提供了得天独厚的优势。随着人们对食品安全和健康的日益关注，森林食品以其天然、生态、健康的特性，正逐步成为市场的新宠。为了将这一优势转化为产业发展的强劲动力，需要构建一套系统性的森林食品品牌营销策略。首先，要深入挖掘和传承森林食品文化，将地方特色、历史传承与现代消费理念相融合，形成独特的品牌文化。比如可以围绕大余、崇义等县（市）的竹笋、野生菌类、山野菜、森林蜂蜜、南酸枣等特色森林产品，通过政府、行业协会和企业等多方的支持和努力，积极举办森林食品美食文化节、展销会等活动，扩大品牌影响力，吸引更多消费者关注。让消费者在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的森林文化氛围。

4.4 加快推进产业标准化与认证规范化和信息化建设

建立健全森林食品生产、加工、流通等全链条的标准化体系，可以有效提升产品质量，增强市场竞争力。同时，通过实施严格的认证制度，如有机认证、绿色食品认证等，可以确保产品的绿色、安全、健康属性，满足消费者对高品质食品的需求。认证规范化不仅能够提升消费者信任度，还能促进国际贸易，拓宽市场边界。

4.5 不断提高森林食品的附加值和市场竞争力

在森林食品产业中，科技创新不仅体现在新品种的培育、种植技术的改进、加工工艺的升级等方面，还涉及到产品研发、包装设计、营销策略等多个环节。比如通过引入现代生物技术、信息技术等高新技术，可以大幅提升森林食品的生产效率和附加值，满足消费者日益多样化的需求。

结语

综上所述，做优做强赣州市森林食品产业是一项具有深远意义的战略任务，不仅是地方经济转型升级的重要抓手，也是实现绿色发展、满足人民群众对美好生活向往的重要途径。赣州市应继续秉持生态优先、绿色发展的理念，坚持创新驱动、质量引领，不断优化产业结构，提升产业层次，进一步加大科技投入，强化技术创新和产品研发，提高森林食品的附加值和市场竞争力。

基金项目

赣州市社科规划课题（2024年）“关于做优做强赣州市森林食品产业的研究”，课题编号：2024-NDJJ01-0652。

作者简介

杨桂萍（1992-），女，汉族，江西赣州人，讲师；研究方向：食品加工。

谢芳（1993-），女，汉族，江西赣州人，教师；研究方向：食品加工。

刘鸿燕（2000-），女，汉族，江西赣州人，教师；研究方向：食品加工。

黄微（1990-），女，汉族，江西赣州人，教师；研究方向：食品加工。