少年记者会·农业“小白”升级手册

我们天天都在吃各种粮食和蔬果，但是你对农业真的了解多少？小π 特别邀请到张立源老师解答大家的农业好奇心，带领各位农业“小白”一起闯关升级！

Q"爸妈总是笑我分不清葱、韭菜和小麦苗，请问有什么区分它们的秘诀吗？

A"秘诀就是从“色香味形”几方面进行区分。颜色上，葱是深绿，韭菜为浅绿，小麦苗颜色最淡，呈嫩绿色。味道上，韭菜中含有一种硫化物，具有浓郁辛辣的味道，葱的气味相对较弱，而小麦苗闻起来是淡淡的草香味。形状方面更为明显，三种植物中，只有葱叶是立体感更强的圆筒状，还有明显的葱白。韭菜和小麦苗虽然都是“扁叶子”，但仔细观察就能发现，韭菜作为食用型蔬菜，叶片较宽较厚；而小麦是籽用作物，叶片更加窄、长、薄，还有明显的小绒刺。

Q"超市的“东北大米”比普通大米更贵一些，为什么会有这样的差别呢？

A"与普通大米相比，东北大米贵在更优的品质，而这种好品质来自东北的地理条件。其一，东北处于中国最北端，昼夜温差大，有利于稻米中的糖分积累，并且冬季的寒冷阻遏了绝大多数病虫害的发生，因此农药的使用量较低，生产的大米更营养健康；其二，东北大米一般一年只收一茬，稻米生长期积温时间长、日照充足，而南方由于气候温暖，虽然一年可以种植两到三季大米，但口味可能略逊一筹；其三，东北平原是世界三大黑土区之一，肥沃的黑土地生产的米，当然品质更高。

Q"明明大米和小麦才是大家日常吃的主食，为什么从全国粮食产量的数据来看， 玉米的产量却最大？

A"一方面是因为玉米产能高。玉米是“C4 作物”，即高光效植物。与小麦、水稻等“C3作物”相比，它在同等条件下的光能利用率更高、产量相对较高。此外，水稻和小麦对种植环境要求高于玉米。因此整体来看，玉米总产量要高于小麦和大米。

另一方面，随着人们生活水平的提高，对饮食的需求不单单是填饱肚子，更需要讲究营养适口。玉米的氨基酸和蛋白质含量低、纤维含量高，使得人体消化率低、适口性差，因此70% 以上的玉米都是用于饲料生产，很难取代小麦、大米的主食地位。也就是说，小麦和大米主要供给人民的饮食消费，但玉米既要满足小部分的食用消费，也要满足一定的饲用消费。

Q"农学专业的大学生，上课内容也是挖土种地吗？

A"首先，农学其实是一个涉及多个交叉科学领域的学科，挖土种地只是其中的一部分内容。要想学好农学、种好地，既需要学好“上知天文”的气象学、“下知地理”的土壤学，还要学好解锁生命密码的遗传学、破解疑难杂症的病理学，以及创制新品种的育种学等等。

其次，大家经常看到的农学大学生“挖土种地”，也与农民的“种地”不是一回事。农学生的“挖土种地”往往是在进行科研工作，例如采集实验数据、摸索栽培条件、配制杂交组合、检验品种特性、检测仪器精度等。大家熟悉的袁隆平爷爷就是在日复一日的“挖土种地”过程中，培育出解决了全人类吃饭问题的杂交水稻。吴明珠奶奶也是在十年如一日的“挖土种地”过程中培育出了皮薄、汁多、甜度高的瓜果。

Q"以后种地会变成一件很酷的事吗？

A"未来，当科技与农业联手，种地也将从传统的面朝黄土背朝天的“苦局面”，变成“耕种管收”全程机械化的“酷事业”。

随着现代农业的发展，以前那些费时费力、让人头疼的种植工作，已经有了新帮手。现在，农民可以借助精准的GPS 导航系统，通过播种机、无人机等设备实现精细播种；也可以通过无人机飞防系统轻松、快速、精准、高效地完成打药的管理过程；还能在收获环节，由各类机收器械解放人工劳动力。

总体来讲，未来的农业，将由以往的“一家种几亩”变为“一人管百亩”，甚至可以开启足不出户的“种地新模式”：通过各种智慧农业设备，在家实现远程、精准、高效的控制。