瓜子、花生购买指南

瓜子、花生是两大“国民零食”。一嗑一剥间，唇齿留香。你知道瓜子、花生如何选购吗？

瓜子、花生相关指标

瓜子、花生是生活中接地气的坚果炒货，是植物的种子经过晾晒、烘干、油炸等方法加工而成的一类休闲食品，作为植物的精华部分，含有较高的蛋白质、油脂、矿物质以及维生素等营养成分。但由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现“哈喇味”。摄入酸败食物易刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用还可能引发心脑血管疾病，甚至导致老年痴呆或肿瘤的发生。

瓜子涉及7个指标：苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素B1、二氧化硫、糖精钠、甜蜜素、铅。花生涉及8个指标：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、黄曲霉毒素B1、二氧化硫、糖精钠、甜蜜素、铅。瓜子、花生涉及2个品质指标：酸价和过氧化值，这也是衡量食品中油脂新鲜程度的重要指标（具体要求见表1）。

一般来说，在一定范围内，酸价、过氧化值越小，说明油脂的质量、新鲜度越好。反之，酸价、过氧化值越高，说明油脂的酸败程度就越严重。

瓜子、花生购买指南

瓜子、花生虽然好吃，但是怎样才能“买好吃好”，才是广大消费者关心的问题。市场上的瓜子、花生种类繁多，甜口咸口，散称包装……如何才能挑选出安全健康、优质美味的瓜子、花生呢？

（一）正规渠道购买

消费者如果在实体店购买瓜子、花生，要在证照齐全的商超、农贸市场、炒货店以及食品经营店等正规渠道采购。如果线上购买，要尽量选择正规平台和评价好、信誉度高的品牌店铺，切勿相信过度夸大的广告宣传和不实的商品评价，尤其是在直播间购买时，注意不要被明显低价位和渲染氛围所裹挟，在下单前应了解清楚主播所推荐瓜子、花生的来源、质量、价格及售后服务等真实信息。同时，网购时要提高风险意识，不要点击弹窗链接等，支付一定要通过正规的第三方支付平台，注意保护个人信息安全，避免被恶意盗取。

（二）包装日期完好

购买瓜子、花生时，如果是包装好的成品，一定要注意查看包装是否完好，同时要看清楚生产日期和保质期，漏气或过期的瓜子、花生切勿购买；如果是散称购买，最好选择现制现售，即使时间有限，也要问清楚制作时间，尝一尝，避免买到“哈喇”变味儿的瓜子、花生，回家后要注意密封保存和防潮。

（三）尽量忠于原味

面对焦糖、椒盐、话梅等各种“花式”口味的瓜子、花生，消费者难免会选择困难，虽然“花式”口味更美味，但健康的还是原味。毕竟原味炒货使用香料、糖精、防腐剂、人工色素等的概率会小一些，也能减少糖和盐的过量摄入，同时也可避免对异常品的误判。

食用瓜子、花生注意事项

（一）适量食用

根据《中国居民膳食指南》推荐摄入适宜量是平均每周吃50g～70g坚果。相当于带壳瓜子每天一把半，或者不带壳花生每天10个左右。建议按照自己的口味和营养需求，变换搭配种类食用，保持营养均衡。

（二）充分补水

瓜子、花生作为炒货食品属于低水分产品，大量摄入时，难免会觉得嘴巴干，食用过程中应配合水分补充，以免出现舌头及消化道黏膜因失水干燥产生的不适。

（三）特定人群

部分人群可能对花生过敏，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。幼儿吃花生卡喉的事件时有发生，家长一定要多多警惕。孩子应在家长的看顾下食用瓜子、花生，避免在哭闹、大声说笑时食用。特别提醒：3岁以下的孩子咀嚼能力不完善，极易发生窒息的状况，千万不要给他们喂食瓜子、花生。

消费者在购买商品或接受服务时，谨记要向商家索取并妥善保管消费凭证。一旦遇到消费问题，积极与商家沟通协商，依法提出合理诉求。当发生消费纠纷且不能与商家协商达成一致时，应及时拨打12345或12315进行投诉举报，依法维护自身合法权益。