美味柿子怎么吃

每到深秋，陕西渭南的长寿源有一道美丽的风景，那就是红艳似火、甜味十足的柿子。层层梯田的地头及宅院前后都种有或大或小的柿子树，每年总能吸引不少城里人前来观赏品尝。挂满枝头的柿子就像一个个闪亮的小红灯，一阵风吹来，红叶伴随个别熟透的柿子散落在地上，好像一片火红的地毯。香甜的美味时不时招来成群结队的鸟儿觅食，忙得主人赶走了这批又飞来了那批。没办法，只好在鸟儿未吃光之前，收一些回家。

柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口，富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子还有较高的药用价值。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚散结、生津止渴、健脾、治痢、止血等功效，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳等症状。柿子还含有丰富的碘，所以因缺碘引起的甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用柿子，对预防碘缺乏也大有好处。用柿子酿造的柿子醋能降低血糖、降低血压，老年人常喝甚至能起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效。食用柿饼时，表面的柿霜不要丢弃。柿霜有生津化痰、清肺热等功效，可治口舌疮痛。

虽说柿子好吃，但食用时有许多禁忌。柿子在软熟前极涩，不能食用，须用人工方法催熟。催熟柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果（苹果、梨、木瓜等）放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。此外，不能空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁元素的吸收，所以贫血患者少吃为好。患有慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者不宜食用柿子。

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