凌波滑翔，振翮高飞

从孩提时起，只要到了野外，她总会忘情地观看天鹅凌波滑翔，展翅高飞、振翮天宇。她是何永智。

2001年重庆市开始加速旧城区改造，一天，政府公开招标：新建洪崖洞。何永智决定投标，丈夫反对，可她说：“怎么，软翅了？我们能有今天，不就因为始终有着一颗振翮飞翔的心？”

1953年，何永智出生于重庆市南岸区一个普通家庭。成年后她去农村劳动过，回城后当过裁缝、挑沙工、挑水工、鞋厂设计师等。1982年，改革开放的东风已吹到重庆，近三十岁的何永智与丈夫一道辞掉工作，在重庆渝中区八一路，“练摊”卖百货。两三个月后，市政府规划，将整个八一路打造成食品一条街，夫妇俩开起了一个只十六平方米、三口锅的小火锅店。丈夫爱拉小提琴，常常拉欢快的《小天鹅》，平时也爱看小天鹅展翅高飞的她，将火锅店取名“小天鹅”。没有烹饪技术，他们进行配方试验，谁家火锅店生意好，就前去拜师学习，希望有朝一日一飞冲天。功夫不负有心人，果然，小天鹅起飞了，开业不到半年，一天能赚六十多元，比过去上班时两人一个月合起来的工资还要多。

当时正处于改革开放初期，全国各地到重庆的人多了起来，可外地人本想到火锅店尝尝鲜，却又怕辣，火锅店里的外地顾客并不多。一次，何永智乘坐轮渡，当船只经洪崖洞后又开了一公里多，在长江与嘉陵江交汇处的朝天门，看到长江的水是黄的，嘉陵江的水是清的，清澈的嘉陵江有一只只天鹅在觅食、起舞、飞翔。她眼前不禁一亮：重庆火锅有赢得更为广阔市场的法子了。回到店里后，她立即拿了一口锅到铁匠铺做试验，在锅的中间焊了隔挡，将锅内空间一分为二，一边放红汤，一边放清汤。后又几经改良，取了一个挺有文化内涵且富有情感的名字：“鸳鸯火锅。”客人由此成倍增长，外地情侣踊跃光顾。何永智还第一个使用液化气作火锅燃料，第一个在火锅边安上抽油烟机，第一个开展火锅自助餐，第一个推出大型民族歌舞伴餐。千禧年，小天鹅在国内外拥有三百多家门店，年营业收入额近五亿元，何永智被媒体誉为“中国火锅皇后”。

2001年，当何永智要竞标洪崖洞项目时，不仅丈夫反对，而且开了公司董事会，七个董事中就有五个不赞成。原来，洪崖洞周围高楼迭起，因地势险峻而难以开发，被一些人认为是“不可用之地”。可她看中了这个曾让自己有了“鸳鸯火锅”灵感，使得小_{N7cwWDuUrp2Y2sMgqKGzizwFR1V66qGTjf/q+KA+cSs=}天鹅展翅起飞的地方。洪崖洞在嘉陵江边滨江路八十八号，原名“洪崖门”，和长江与嘉陵江交汇处的朝天门毗邻，是古重庆城门之一，为古代重要的军事要塞。房屋依悬崖而建，那独特的吊脚楼建筑群就似“节节高”的登天梯。

何永智的洪崖洞新构想：“房地产开发占三分之一，巴渝文化挖掘和再现占三分之一，商业业态经营管理占三分之一。”尽管其他十家竞标者都是房地产商，小天鹅公司还是脱颖而出，竞标成功。又历时五年，总投资3.85亿元的新洪崖洞竣工开业，整个建筑群依照明清时代重庆的吊脚楼为原型，通过分层筑台、吊脚、错叠、临崖等山地建筑手法，融合各种巴渝文化元素。开创性地“把屋顶变成城市阳台”，洪崖洞一楼是马路，十一层楼也是马路，负一层是车库，十层也有车库。“观吊脚楼群、观洪崖滴翠，逛山城老街、赏巴渝文化，烫山城火锅、看两江汇流，品天下美食、玩不夜风情。”这样的奇观让国内外游客直呼“洪崖洞是8D魔幻地”，是美轮美奂的“天空之城”。2018年“五一”假期，‌洪崖洞的客流量跃升至全国第二位，‌仅次于北京故宫。近年来，业绩更是节节攀升，一年的营业收入高达6亿元。

新建的洪崖洞层层叠叠的吊脚楼群楼，从整体上看，让人觉得就是一只凌波而飞的小天鹅。重庆小天鹅投资控股集团创始人兼总裁，重庆市火锅协会创始人兼会长，重庆历史文化名城专家委员会副主任，“鸳鸯火锅”“子母火锅”专利发明人何永智，先后获得中国改革开放三十年、四十年十大功勋人物，“全国三八红旗手”等荣誉称号。

小天鹅绝不是在天鹅湖里自赏，而是始终有着一颗飞翔的心，在山坡、河滩翩翩起舞，在江河湖水中凌波滑翔，振翮高飞……

（编辑 兔咪）