那些年,我种过的辣椒

2024-10-18 00:00:00赵晶
花卉·上半月 2024年10期

种菜二十余年,从天台到阳台,再到大田、庭院甚至室内盆栽,凡是可以种菜的场所都被我尝试了个遍,各个蔬菜品种的种植乐趣,也都好好领略了一番。

如果种菜有段位的话,那么我认为它正如学子的十年寒窗,葱、蒜、绿叶菜是小学课程;瓜、果、豆是中学课程,而在此基础上的“新奇特”品种,则是高深的大学课程。我也有幸进入了“大学”深造,尝试过的新奇品种不下百种。光是辣椒,就有五彩椒、白玉椒、七姊妹、南瓜椒、灯笼椒、哈瓦那、超级二荆条、朝天椒、螺丝椒等十几个品种,可谓收获满满,感受颇深(图1)。

辣椒是茄科辣椒属的蔬菜,其品种繁多,大部分的辣椒都有辣味,也有少部分,例如菜椒、甜椒等辣味很淡或没有辣味。普通辣椒一般株型中等偏大,果实较大,呈绿色牛角型或鸡心型,成熟后变为红色,辣度中等。而一些形状或颜色奇特的辣椒,既可以食用,又是一种较好的盆栽观果植物。按照果实大小和形状,我将种植过的辣椒大概分为以下几类:一是樱桃型辣椒,如扣子椒、珍珠椒(图2)等,形如樱桃、小巧玲珑,多为单个生长;二是簇生辣椒,如白玉椒(图3)、七姊妹、朝天椒(图4)、五彩椒(图5),它们的形状多为圆锥形,在枝干顶端一簇簇生长,顶端朝上;三是灯笼型辣椒,如红灯笼椒(图6)、黄灯笼椒(图7)、哈瓦那(图8)、南瓜椒(图9)、风铃椒(图10)等,它们比较短和胖,憨态可掬,但不要小瞧它们的辣度哦,比如哈瓦那,就是世界辣度排名前十的辣椒;四是垂挂型辣椒,比如超级二荆条(图11)、螺丝椒(图12)、五彩美人椒(图13)等等。

无论何种辣椒,种植的方法大同小异。首先要弄清楚辣椒的习性,它原产于墨西哥及南美洲,所以它喜欢温暖晴朗的天气,深秋打霜后即枯萎,一般我们都是春季播种,夏秋结果,深秋留种,来年再种。具体播种时间,根据当地的气候来定,北方在4~5月,南方3~4月,有些冬季也依旧温暖的地区,8~9月也能播种。至于土壤,疏松肥沃的沙质土壤更适合辣椒的根系吸取养分,也方便排出多余的水分。

辣椒种子尽量选取新鲜采集的,可以直接从红辣椒里挖出来(图14),选择没有霉烂、个头均匀的,存放超过一年以上的种子发芽率会低许多。播种前将种子在阳光下暴晒2天,然后用25~30℃的温水浸泡12小时。播种时采取条播或点播的方式,播后盖上1厘米厚的细土,每天喷点水保持土壤湿润,在15~25℃的温度下,3~5天辣椒就能发芽(图15)。

幼苗长到5片真叶以上时,即可定植,定植行株距40/30厘米,若是种在花盆中,则一盆只种一棵(图16),花盆的口径不小于20厘米。定植前可在花盆中埋入一些有机肥,定植后浇透水,放在阴凉处3天,若枝叶没有萎蔫现象,则可以正常晒太阳,并根据天气情况2天左右浇水一次。

为了让辣椒分枝多,结果多,开花前要进行至少两次摘心(俗称“打头”),一次是在苗高15厘米时,直接掐掉上面3厘米的顶部枝叶,促进分枝生长,第二次是在分枝长到10厘米以上时,继续掐掉顶部。花开后,注意不要让大雨冲淋,容易引起掉花掉果,此时也要适当减少浇水量,可随水追施几次肥料。

果实膨大后,累累硕果挂满枝头,美观至极。若做观赏用,可以不用着急采摘,等待果实自然变红,又是一番不同的景致;若做食用,则可根据需要采大留小,整个观赏和采摘期长达3个月以上(图17)。如果株型较高且果实较多,为防止倒伏,可以为辣椒绑定一根支柱。辣椒自留种子也非常方便,选取结在中部、个大、饱满、无病虫害的果实,等待变红采摘,将种子取出晒干,然后放在阴凉干燥处保存即可。红辣椒可带柄摘下,晾成干辣椒(图18),需要时随时取用。毫不夸张地说,自从种植了各种奇奇怪怪的辣椒以来,我家做菜就没买过干辣椒了。