《西游记》里的美食

《西游记》里的很多故事都和美食有关。如果将《西游记》里的食物大致归纳一下，可分为神仙食物和凡间食物。

昆仑山上的蟠桃

《西游记》里的神仙食物，最有名的莫过于天上的蟠桃和镇元大仙的人参果了。西王母种蟠桃，这个故事至少在魏晋之前就出现了。《西游记》把蟠桃园写在天上，然而在早期神话故事中，却是由西王母种在昆仑山上的。例如约成书于魏晋之间的《汉武内传》：

母曰：“此桃三千岁一生实耳，中夏地薄，种之不生，如何！”

这里的西王母就来自昆仑山，给汉武帝吃了四个仙桃。“几千年一成熟”的情节也已经出现了。

为什么蟠桃种在昆仑山上呢？因为昆仑山在中国神话中，有着特殊的意义。它是“宇宙山”（神话学概念，象征世界的中心，人神交流的通道），而蟠桃树就是神山上的“生命树”，能够让人延长生命，给人以生命活力，蟠桃自然就是“生命果”。

昆仑山在早期中国神话中，本来也是众神的都城。但是随着神话故事的进一步完善和丰富，众神就渐渐离开了昆仑而住在了“天宫”。于是西王母也就顺理成章地带着蟠桃园挪到天上去了；而在地上留下了一个影子，这就是人参果。

素斋

唐僧师徒是僧人，经常要吃素斋。《西游记》里最常见的就是蕈类、竹笋、木耳、豆腐、面筋这几样。而且，吃笋特意要吃“闽笋”。

闽笋到今天也是非常有名的，产于武夷山区。但是卖到外地的，一般都是笋干。李时珍《本草纲目·菜二·竹笋》：

南人淡干者为玉版笋、明笋、火笋，盐曝者为盐笋，并可为蔬食也。

主食和甜点

《西游记》里还写了不少主食和甜点，比如：

宝妆花彩艳，果品味香浓。斗糖龙缠列狮仙，饼锭拖炉摆凤侣。（第六十九回朱紫国）

蒸酥蜜煎更奇哉，油札糖浇真美矣。（第八十八回玉华州）

这里的拖炉就是“拖炉饼”，一种小酥饼，用两只炉子上下放置烤制。饼锭就是圆形小饼。油札是油炸的意思。

斗糖龙缠，即斗糖斗缠。这其实是一种带造型的甜点。

野菜

《西游记》第八十六回专门提到了野菜。唐僧师徒在隐雾山救了一个樵夫，樵夫为他们上了一桌野菜席：

嫩焯黄花菜，酸齑白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚迹……

前前后后列举了几十种野菜。其实，这里提到的当时常见野菜，均见于明王磐《野菜谱》。此外，“燕子不来香”“马蓝头（又称马兰头）”“狗脚迹”等，全都是常见野菜，有些名字至今未改。

（摘自《光明日报》 李天飞/文）