芦笋是“嘌呤大王”吗

鲜嫩可口的芦笋是一种低糖、低脂、高膳食纤维的蔬菜，其丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，同时促进肠道蠕动，使排便更通畅。营养美味的芦笋又是菜肴中的百搭配菜，被誉为“蔬菜之王”。但是也有不少人在吃了大量芦笋后，排出的尿液有异味，故而有芦笋是隐藏的“嘌呤大王”之说。

有人吃了芦笋后排出的尿液有怪味，这是因为芦笋中的芦笋酸在代谢后会产生一些挥发性的含硫化合物——甲硫醇。该物质经过体内消化分解后释放出气味较浓的物质，随尿3UnZZvJOIRoJWlBx/BHHsA==液排出体外。一般不需要进行特殊处理，停止食用芦笋后症状会自行缓解，也可以通过多喝水、多排尿来促进代谢。依据《现代临床营养学》，芦笋属于嘌呤含量中等的食物。对于患有痛风及高尿酸血症的患者来说，不建议食用。

（摘自《新民晚报》 张永海/文）