“幽灵外卖”:乱象层出不穷

食品安全大于天，不只是挂在嘴边。央视8月24日报道，北京市朝阳区一家名为“望京烧烤”的外卖店铺在经营过程中出现了多重问题——商家借用了他人的营业执照，营业地址和执照上不同，且堂食照片作假。不仅如此，调查发现“实况厨房”中的30多家美食档口统一使用了美食城的执照开外卖店。此外，还有外卖店铺开在废品回收站旁，卫生状况堪忧。

“幽灵外卖”的伪装让消费者难以辨别。过去，“幽灵外卖”指没有相关营业执照也没有门店照片的商家;但现在，不少商家上传了营业执照，也配有门店照片。这种“伪装”下，消费者对于外卖的品质有了信心，但实际情况并非如此。

乱象

记者查看外卖平台店铺的商家从业资质发现，不同商家共用一个公司名称、地址申请营业执照的情况十分常见，这类商家大多人均在20元以下，月销500以上，多为美食城档口店铺，许多店铺也经营着线下堂食。

例如，位于北京市朝阳区定福庄北里1号院23号楼二层201-1的“恒吉烤肉卷饼（小时光美食城01号店）”所提供的营业执照显示，名称是北京鼎立小时光餐饮管理有限公司，法定代表人为胡亚双。另一家名为“懒猫做主·烤肉·送锅到家”的商家地址同样位于北京市朝阳区定福庄北里1号院23号楼二层201-1，该商家提供的营业执照与“恒吉烤肉卷饼”一样，名称为北京鼎立小时光餐饮管理有限公司，法人也一致。

换句话来说，营业执照和食品经营许可证一模一样的店铺们看似“危险”，也可能在资质上合规，不会被平台“拒之门外”，卫生情况则需要细究。而许多资质证照齐全、门店照片干净整洁也可能是“幽灵外卖”，从资质上就存在问题，平台展示的信息与实际情况并不一致。

记者调查了多家外卖平台情况，目前，饿了么“放心点·榜”的评选主要参考综合销量好、味道赞、口碑佳、回头客多四大维度，不少入选餐厅在平台上甚至无环境照、实体店照片，在食品安全方面的信息展示欠缺。“小蓝心”则以品牌商家居多，以“放心承诺 探店实拍 评分优选 食安保障”为标准，但记者查看发现，北京朝阳区的一家轻食早餐尽管入选“小蓝心”榜单，实际页面并无堂食、探店照片展示。而最能让消费者放心，可进行后厨直播的“透明餐厅”入选餐厅最少，同时，其中多位商家显示“暂无已开启的摄像头”“摄像头正在线下维护/升级/检修中，平台将积极联系商户尽快恢复视频信号”“设备不在线”等，但仍在“透明餐厅”榜单之中。此外，记者在美团、饿了么等平台搜索与“美食城”相关的商家，发现不少商家都没有上传门店相关照片。

缺位

如何通过合理科学的资质筛查、卫生环境检测来保障用户的外卖食品安全？外卖平台从审核到监管、消费者权益保护等多个环节，都有着不可推卸的责任。

对外卖平台来说，既考验着平台初始准入标准的优化，也考验着平台后续检测、核验的“在线”情况。一位资深骑手对记者表示，建议用户在下单时选择有堂食的实体店，最好是曾经去过的餐厅，防止部分商家上传假的图片。

这一过程也需要平台的努力。2023年，饿了么曾对外公布“放心点”战略体系，表示将通过“小蓝心”“放心点·榜”和“食极星”，从食品安全、口碑好评、科学检测三个方面构建平台和行业标准。彼时，饿了么首席运营官谌伟业还表示，会指定工作人员对商家的线下门店进行实地考察，只有干净卫生的门店才能入选“小蓝心”并在App上获得相关标记。饿了么会通过摄像头监测门店的经营情况，当门店出现重大食安问题，“小蓝心”将以零容忍的原则对其下标，消费者还可以在饿了么上观看“透明餐厅”商家的后厨直播。

但在看似美好的愿景背后，外卖平台监测食品安全的情况并不乐观。对外卖平台来说，在制订了相关标准之后，如何严格按照标准监管、筛选、淘汰不合规商家，显然将是一个更长期、严峻的考验。

对此，北京市盈科律师事务所高级合伙人王贝贝对记者表示，根据我国《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国电子商务法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律规定，外卖商家应当向消费者公示营业执照、食品经营许可证、量化分级、地址等信息。针对商家的卫生问题，除了监管部门应当加强日常监督检查外，还可以设立畅通的投诉举报渠道，如电话、网络平台等，鼓励消费者对发现的卫生问题进行举报。监管部门除了按时检查外，还可以突击检查与飞行检查，在无预先通知的情况下进行现场检查，才能真实反映商家日常运营的卫生状况。消费者在点外卖时，建议认真核对商家提供的上述信息，尽量选择证照齐全、有实体店的、知名度较高的商家。

网经社电子商务研究中心数字生活电商分析师陈礼腾表示，在验证外卖商家资质时，可以使用技术鉴别，通过大数据分析和人工智能技术，自动识别并过滤虚假信息和异常行为，并不定期检查已入驻商家的经营状况，防止商家共用资质或上传虚假信息。

（摘自《第一财经日报》陆涵之）