中秋月饼

冰皮月饼清新甜美， 米月饼口感醇厚， 与家人共度中秋， 共享团圆的甜蜜。

兔子冰皮月饼

10个 | 制作时间：30分钟

准备材料

饼皮：糯米粉30克、大米粉30克、澄粉20克、牛奶150克、盐0.5克、玉米油15克、炼乳12克、白砂糖18克、红曲粉和黑芝麻若干。

奶黄馅：澄粉25克、白砂糖40克、奶粉45克、牛奶100克、鸡蛋2个、黄油20克。

开始做

1. 将除红曲粉和黑芝麻之外的饼皮材料混合、搅拌，上锅蒸25分钟，放凉后揉搓成光滑的面团。

2. 取一小块面团，加入红曲粉，揉成粉色面团。

3. 将除黄油外的馅料材料混合、搅拌，过筛后倒入锅中，加黄油炒至黏稠状，放凉后搓成25克一个的小剂子。

4. 将饼皮面团分成25克一个的小剂子，压成圆形，放入奶黄馅搓成圆球形。

5. 圆球上放两小粒粉色面团，用筷子将粉色面团往上推进，做出兔子耳朵。

6. 用牙签戳两粒黑芝麻，放在兔子眼睛的位置。红曲粉加水，用棉签蘸取涂抹腮红，兔子冰皮月饼完成啦！

抹茶米月饼

8个 | 制作时间：45分钟

准备材料

饼皮：糯米粉55克、大米粉55克、蜂蜜38克、牛奶60克、盐0.5克、熟玉米油15克、炼乳12克、抹茶粉若干。

馅料：冬瓜1500克、玉米油6克、麦芽糖90克。

开始做

1. 将糯米粉、大米粉混合，上锅蒸25分钟后放凉。

2. 将冬瓜肉切丝、焯水、挤去水分后加入玉米油和麦芽糖，炒至黏稠状，晾凉后搓成25克一个的小剂子。

3. 在熟米粉中加入蜂蜜、牛奶、盐、熟玉米油、炼乳，揉匀后部分加入抹茶粉，醒发20分钟后揉成25克一个的小剂子。

4. 将饼皮剂子压扁，包裹馅料，揉成球形，裹一层熟米粉，放入模具压模即可。

小贴士

1. 蒸糯米粉和大米粉时覆盖保鲜膜，用牙签在上面扎小洞，防止蒸汽水滴落。

2. 馅料中的麦芽糖起黏合剂作用，不能用白砂糖或冰糖代替。