碳水化合物的两面性

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的一大类化合物，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物，它是人体维持生命活动所需能量的主要来源。除此之外，碳水化合物是所有糖种类的一个综合概念。复杂碳水化合物和简单碳水化合物是两种常量营养素，在我们的饮食中发挥着至关重要的作用。了解它们之间的差异可以帮助您对所吃的食物做出明智的选择。

复杂碳水化合物

复杂的碳水化合物由全谷物、水果、蔬菜和豆类中常见的长链糖分子组成，与简单碳水化合物相比，它们的营养价值更高，低热量，低糖分，低盐，低饱和脂肪，无反式脂肪酸。

复杂的碳水化合物又称“优质碳水化合物”，它的饱腹感强，被身体消化吸收的速度慢，不会立即提供能量，对血糖的水平产生稳定调节的作用。生活中的“优质碳水化合物”随处可见，例如：香蕉、小米、西兰花、老式燕麦、大麦、糙米、扁豆、藜麦、全麦面包、黑豆等。

简单碳水化合物

简单的碳水化合物由含糖食品中常见的一到两个糖分子组成。它们的营养单一、高盐、高饱和脂肪、高糖分、高热量、含有反式脂肪酸。

简单的碳水化合物又称“劣质的碳水化合物”，它们被身体消化吸收的速度很快，可以迅速提供能量，但食用之后，人饿得也快，同时会导致血糖水平迅速上升。

生活中“劣质碳水化合物”也不少，例如：

1.精制谷物：白米饭、白面包、面条等。

2.加工零食：糖果、薯片、薯条、油条、冰淇淋等。

3.含糖饮料和甜点：糕点、饼干、酸辣粉等。

4.精制糖：白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆等，常见于加工食品中。

5.高油炸的食物：如油条、蛋糕、手抓饼、酱香饼等。

为什么要摄入优质的碳水化合物？

碳水化合物储存和提供能量，参与机体的新陈代谢，帮助肝脏解毒，增强肠道功能，对人体的生理活动至关重要，优质的碳水化合物更是给我们的身体带来了很多的益处。

“优质的碳水化合物”需要更长的时间才能被身体消化，这种较慢的消化速度有助于保持血糖水平稳定，并为身体提供稳定的能量来源。它们还提供对健康很重要的维生素、矿物质和纤维，可以通过促进健康肠道细菌的生长来帮助改善消化。

它们可以帮助减少体内炎症，降低患心脏病和Ⅱ型糖尿病等慢性疾病的风险。同时，它们为身体提供稳定的能量来源，有助于提高体力，减少疲劳。

摄入过多的简单碳水化合物会对健康产生负面影响。富含简单碳水化合物的饮食与肥胖、Ⅱ型糖尿病和心脏病的风险增加有关。摄入过多的简单碳水化合物会导致血糖水平迅速升高，从而导致进食后不久感到疲劳和饥饿。总之，我们要对所吃的食物做出明智的选择并保持均衡的饮食（包括各种营养丰富的食物），以此来帮助支持我们的整体健康。

（来源：功能医学生活加微信公众号）