梨：天生甘露饮

梨，肉脆多汁、甘甜清香，风味独特、营养丰富，因而有“百果之宗”“秋季润肺佳品”等美誉。

中医认为，梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰、清热生津之功，适用于热咳或肺燥干咳、热病津伤，或酒后烦渴、消渴等。《新修本草》言其：“主热嗽，止渴”。《本草纲目》言其：“润肺凉心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。《随息居饮食谱》言其：“性甘凉，润肺清胃，凉心涤热，息风化痰已嗽，养阴濡燥，散结通肠，消痈疽，止烦渴……并绞汁服，名天生甘露饮”。

营养分析表明，每100克梨（指果肉）除含85%的水分外，还含有人体不可缺少的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质，多种维生素如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，及有机酸如柠檬酸、苹果酸等。药理学研究表明，梨果肉中含有配糖体及鞣酸等，有润肺、止咳、化痰、养血等功效，肺结核、上呼吸道感染和急慢性气管炎引起的咽干喉痛、音哑痰稠、便秘尿赤等，常食梨能缓解病状。此外，梨还有降压、镇静作用，肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病患者常食梨可使血压下降，缓解头晕、目眩、心悸等症；梨可促进胃酸分泌，起到保肝助消化和增进食欲等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增强、精神转佳；梨中富含的膳食纤维可降低胆固醇含量，促进胃肠蠕动，有助减肥、降脂、通便。

需要注意的是，梨性味甘凉，故脾虚便溏、肺寒咳嗽者不宜选用。《本草通玄》言其：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，故一般清热生津宜生食，滋阴润肺宜熟食。

下面推荐四个关于梨的食疗方法。

秋梨燕窝：秋梨1个、燕窝、冰糖3克。秋梨去核、燕窝泡软、冰糖捶碎，将燕窝和冰糖一同放入梨心中蒸熟，早晚各服食1次。可滋阴润肺、化痰止咳，适用于肺阴虚所致的咳嗽、痰喘、咯血及秋燥咳嗽、胸痛等。

贝母蒸梨：川贝粉5克、雪梨1个、冰糖适量。将雪梨洗净、切块，与川贝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1-2次，可化痰止咳，适用于痰热咳嗽。

白梨蜂蜜：大白梨1个、蜂蜜50克。先把白梨去皮、核，填入蜂蜜，上笼蒸熟，早晚各1个，连吃数日。可生津润燥、止咳化痰，适用于阴虚肺燥、久咳咽干、手足心热等症。

鸭梨西红柿饮：鸭梨、西红柿各1个，蜂蜜30毫升。将梨、西红柿去皮，榨汁，兑入蜂蜜饮服，或将二者煎汤取汁，兑入蜂蜜饮服，每日1剂。此饮品可养阴清热，适用于高血压头目眩晕、视物不清、眼干目涩、口燥口苦等。