35年后再回首西凤重振“中国名酒”雄风

从1989年第五届亦是最后一届全国评酒会召开至今，已经过去了整整35年。在这35年间，白酒行业发生了翻天覆地的变化。单从产量来看，白酒总产量从1989年的448.51万千升增加到2016年的最高点1358万千升，随后遭遇七连降，2023年降至629万千升。从中不难看出，白酒行业经历了从“热闹”到“平静”的重大转折。在白酒行业亟需突破、转型的关键时期，中国酒类流通协会发起、主办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之“35年再回味——老评委走进中国名酒”活动正式拉开帷幕，通过组织曾参与中国名酒评选的老评委们走进获得“中国名酒”殊荣的白酒企业，让大家重温白酒的光荣岁月，并从中找寻出新的发展机会和路径，为白酒行业的高质量发展建言献策。

首站走进西凤酒厂

三千年凤香征服评委专家

8月14日，由中国酒类流通协会发起、主办的“35年再回味——老评委走进中国名酒”活动正式启动。中国酒类流通协会会长王新国认为，此次活动有三重意义。这是一次赓续名酒血脉的铸魂之旅，发现中国名酒的新成就、新亮点、新征程、新伟业，引领酒业新时代更高质量的发展。这也是一次指引走向何方的潜心之旅，面对新时代发展的新特点、新趋势、新挑战，激励全行业以中国名酒的品质、品牌、文化、营销为价值的标杆，继续打造新质生产力，让更高质量发展之路越走越宽广。这更是一次不忘来时路、不忘挖井人的初心之旅，传承创新、创新方式举办，表达了对全国评酒会的参与见证者和奉献者的感恩之情。

作为如此有意义的活动，其首站便选择了四获“中国名酒”称号的西凤酒厂，可见西凤酒在“中国名酒”及评委们眼中的重要地位。当参与过“中国名酒”评选的评委专家亲自来到西凤酒厂，实地参观了西凤酒的生产工艺流程、西凤酒文化馆和西凤酒海库后，至今仍使用的古老酿造工艺、墙上陈列的十分有年代感的照片、已经有年头的酒海库，都让人仿佛回到了那个热火朝天、干劲十足的年代，也让大家再次被西凤酒的名酒基因所征服。

在随后进行的座谈会上，各位专家也都直抒胸臆，表达了对西凤酒的认可，并提出了发展建议。

酒业大师，第四、五届全国评酒会评委季克良表示，西凤做到了风格稳定、质量稳定，利用科学技术对工艺做改进，并且各项管理井井有条。作为十七大名酒中过百亿的品牌之一，西凤酒值得其它名酒学习，比如西凤深耕陕西牢牢抓住本地消费者的市场举措；西凤酒在生产端很好地平衡了传统酿造与智能化生产的技艺融合。

对西凤酒的未来发展，季克良提出了两点建议：一是要高度重视消费者，更要牢牢巩固本地消费者的感受；二是要做好传统工艺与现代科技的有机结合。这样的策略不仅有助于提升品牌形象，还能促进整个行业的可持续发展。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧表示，西凤酒对凤香工艺的传承创新引人瞩目，包括三万吨优质基酒项目的落成、智能化系统的成熟应用，令西凤名酒品质价值得到进一步升华，西凤酒厂跨越百亿，正式开启了全国化发展的战略新阶段。品味今天的凤香，发现西凤的变化，传递走向未来的优势，提振发展的信心，相信此行定有所成、定有所获。

酒业泰斗、知名酿酒专家周恒刚先生之女周心明回忆道，一瓶西凤酒，传递两代情，从过去西凤酒担当出海民族品牌代表，到如今践行大国品牌做好凤香文化传播，西凤酒展现出的积极面貌令人欣慰。

第五届全国评酒会评委吴晓萍总结道，无论产品线如何变化，西凤酒始终坚持着传统酿造工艺的精神内涵，保持着独特的故乡风格，西凤酒的工艺是一门技术，更是一门艺术，蕴含了数代酿酒人的智慧与情感，见证了白酒文化的源远流长。

第五届全国评酒会专家组成员王贵玉表示，能够品尝到文物级的西凤酒是一大幸事，西凤酒已经拥有了凤香个性化表达体系，并且西凤酒复杂的传统技艺不易被模仿，使得其具有品类典型性。如今的西凤酒兼具名酒品质提升的“秘籍”和非物质文化技艺传承，处处彰显了老名酒的生机。

进入后百亿时代 西凤酒展翅高飞

作为我国著名的四大、八大和十七大老牌名白酒之一，以及凤香型白酒的领头羊，西凤酒深知自己肩负着引领凤香型白酒发展、传承中国白酒文化的重任，因此从未懈怠、从未止步。虽然在品牌发展过程中，曾落后于其他“中国名酒”，但在西凤集团公司党委书记、董事长，股份公司董事长张正的带领下，正朝着“重回一流名酒序列”的目标进发。

为此，西凤酒厂制定了品牌重塑、市场突围、管理提升和扩能技改等一系列改革措施。

在品牌重塑方面，西凤完成了老绿瓶西凤酒“家”系列产品的迭代升级和红西凤“国”系列产品体系的搭建，产品愈加丰富、矩阵日益稳固，价格带覆盖高中低三个层次，可满足不同人群的饮用需求。

在市场突围方面，目前，西凤在稳固陕西大本营的同时，正加快山东、河南、河北、江苏亿级市场的运作，同时聚焦郑州、济宁、邢台等样板市场的打造，加快模式提炼和滚动复制，推动全国市场整体发展。

在管理提升方面，西凤加速营销队伍的扩充和培养打造，通过“西凤商学院”“凤香大使”等强化业务人员、经销商学习培训。

在扩能技改方面，近年来西凤酒持续提质扩能，提前实现3万吨制酒、制曲和3万吨储存项目顺利投用，西凤酒优质大曲产能达到3万吨、优质基酒产能突破5万吨，产能全面释放。

可喜的是，这些全方位的改革举措已见成效。2023年，西凤酒实现销售收入103.4亿元，同比增长23%，一举跨越百亿，正式进入“百亿俱乐部”。

在此次座谈会上，陕西西凤酒股份有限公司总经理张周虎表示，“西凤酒作为首届全国评酒会的四大名白酒之一，能够四次荣获‘中国名酒’称号，是行业专家对西凤酒品牌品质、口感风格的极大肯定。也因此伴随着一系列外部力量与内生动力的推动，西凤酒一步步坚定了品牌发展自信，在自我革新的道路上阔步前行，取得了出色的发展成就。”

新时代新征程，在后百亿时代，西凤该如何继续走下去？张正表示，如今，新型消费观念快速兴起，消费者对于品质的认知更加清晰，尤其是对名酒的品质认同、品牌认同逐步提升，这让名酒市场以前所未有的速度快速扩张。可以说，名酒的文化价值正在被快速地传播，名酒的收藏价值正在迅速提升，名酒的品牌价值正在飞速地崛起。西凤酒作为凤香型白酒的典型代表，始终坚持“品质管控国际领先、食品安全国内一流”的目标追求，秉持为人民美好生活酿造美酒的使命担当，在品质支撑、市场营销、文化发掘与传承等方面加大改革力度，进一步实现了品牌价值的提升、市场规模的扩大，企业营收连续高质量增长，为行业的现代化、智能化发展不断赋能。下一步，西凤酒将强化品质、品牌、品位，持续引入“数字+”“智能+”等新技术，不断探索产业转型升级的新路径、新方法，让新质生产力迸发出产业发展的新动能。