基于“互联网+”背景下网络定制餐饮模式创新研究

21世纪科技与社会的迅速发展使人们的生活水平不断提高，餐饮行业与智能化发展不断融合，网络餐饮应运产生，餐饮行业面对巨大的挑战。但也伴随着极大的机遇。网络餐饮相较于传统餐饮行业有快捷方便、选择多样化等优点，深受广大消费者青睐。

2015年，我国提出了“互联网+”行动计划，本文借助新型科技与互联网平台，提出餐饮定制与互联网相互融合的新模式，进一步推进网络定制餐饮的标准化、科学化。

1.西藏地区传统餐饮管理模式的不足分析

西藏地区的餐饮行业面对着很大的挑战。随着国家西部大开发计划的实行，西藏自治区的经济高速发展，随着旅游行业的发展，来藏游客变多，口味的需求也趋向于多样化。同时由于旅游季的集中，给旅游季的西藏餐饮业带来了压力。为满足来藏旅游的多样化需求，西藏餐饮行业需要更加高效的管理模式，提升自己的服务质量和效率。据调查，西藏地区的餐饮服务主要有以下的不足。

1.1 服务标准化程度低

服务标准化是以服务活动作为标准化对象，其研究范围包括国民经济行业中的全部服务活动。由于西藏地区发展较为落后，在大力发展旅游业之前以农牧业为主，导致了西藏在管理模式方式有着较大的发展空间。

针对餐饮行业来说，目前西藏地区的餐饮服务相比其他地区而言缺乏统一的服务标准和制作流程，这导致了西藏地区餐饮行业的服务质量参差不齐，在此基础上无法保证来藏旅游客户群体的体验一致性和消费者满意度。

1.2 人力资源管理不够完善

对餐饮行业来说，优秀的员工是餐饮企业成功的关键。但由于目前西藏地区发展的局限性，导致西藏地区的餐饮企业在人才培养、激励机制和员工福利等方面存在不足，在此基础上会影响餐饮企业员工的工作满意度和员工忠诚度，进而影响餐饮企业的服务质量和顾客满意度。

1.3 信息化应用不足

随着21世纪科技的发展，信息化技术逐渐完善，互联网、移动支付等现代新兴技术已经在许多地区的餐饮行业开始应用，这些新兴技术可以提升服务效率和顾客体验。相比之下，西藏地区的餐饮行业依旧以传统餐饮行业为主，在信息化方面的应用并不广泛，在人流量较多时服务效率和顾客满意度较低。

西藏地区餐饮服务需要不断适应来藏游客需求的变化和新兴技术的发展，通过对服务标准化的提升、人力资源管理的完善、优化支付方式和运用互联网技术等方面进行创新，为来藏游客带来更好的用餐体验。

2.西藏地区餐饮市场的用户需求分析

本文对于西藏地区餐饮市场的用户需求分析主要针对于来藏旅游的客户群体。据调查，来藏游客群体对于西藏地区餐饮行业的用户需求更偏向于以下方面。

2.1 追求较高的性价比

来藏旅游顾客群体有固定的消费频率，吃喝玩乐在旅游中又占主要部分，所以顾客群体在就餐中往往会考虑质量、价格和自行购买力这三个因素。在这三个因素中，在质量有保障的前提下，价格是大部分顾客聚餐时考虑的主要因素，顾客在追求较高的性价比。

2.2 追求特殊的文化体验

西藏地区地处高原，藏族饮食文化传承悠久，在历史发展和早期内地各民族发展交往交融形成了自己独特的饮食文化特点。由于历史人文的不同，西藏地区的饮食习惯与其他地区有所不同，来藏旅游的顾客希望通过品尝当地特色美食——酥油茶、青稞酒、牦牛火锅等来体验西藏地区的特色文化。因此，针对来藏旅游客户群体来说，用户的需求在于体验西藏地区特殊的文化体验。

2.3 追求更高的便捷性

随着科技的迅速发展，顾客通过手机软件就能进行订餐，根据自己的时间安排提前预定，到达饭店时美食已经做好，节省了点餐、等餐的时间，让顾客节省出更多的时间。这种点餐方式在当下已经广泛应用，顾客在旅游时的就餐还会追求便捷性，便于节省时间，体验更多不同的特色。

2.4 追求口味偏好

来藏旅游顾客的群体中，大部分是国内其他地区的游客，还有少部分国外游客。由于西藏地区地处高原，其特殊的饮食习惯与其他地区差别较大，有些游客喜欢传统的西藏食物，但有些游客可能无法很好的接受传统藏餐。定制餐饮可以根据游客的口味偏好让顾客有更好的消费体验。

3.基于“互联网+”的网络定制餐饮服务模式的创新

3.1 互联网平台的实现

西藏地区餐饮行业服务人员应深入分析当前西藏地区餐饮服务挑战与机遇，研究探索最佳的管理模式，用于满足顾客对西藏地区餐饮行业日益增长的需求。

经过对于西藏地区餐饮行业的深入调查研究得知，西藏地区的网络定制餐饮服务模式的创新可以通过互联网进行。来藏游客作为西藏餐饮行业的服务对象，他们对就餐时的等餐时间、价格、用餐体验有着很高的期待，对于游客来说，他们期待减少等餐时间、享受到高性价比的服务。而互联网订餐平台以其便捷性、高效性和个性化服务的特点，可以满足这些需求，具有巨大的发展潜力。

此外，随着时代的发展，智能手机的普及，游客普遍具备了使用互联网订餐平台的基础条件，这为互联网的餐饮定制平台在来藏旅游客户群体中的推广和应用提供了坚实的基础。由此可知，从必要性和可行性两方面来看，互联网的餐饮定制平台是西藏地区餐饮服务管理模式创新的理想选择。

3.2 构建完善的互联网餐饮定制平台

通过对西藏地区拉萨市来藏游客的实地调查，在确认互联网餐饮定制平台的可行性后，西藏地区的餐饮企业服务人员需要采用成本最低、效益最优的方式来构建具有丰富功能的互联网餐饮定制平台，使平台满足顾客的消费需求。

技术人员在设计餐饮定制的平台时，必须深入了解来藏游客的实际需求，确保餐饮定制平台上的每个功能板块都可以满足来藏的饮食需求，充分利用和发挥平台的功能效用。在线预订、菜品的介绍与信息发布、餐饮企业的位置信息、餐饮的定制服务是互联网餐饮定制平台的核心功能。本平台需要与西藏地区餐饮企业工作人员进行紧密合作，技术人员需要确保平台上的菜品信息实时更新、餐饮定制的口味信息、餐饮企业的实时营业信息以及餐饮企业的排队情况。这种全面且透明的信息展示可以让顾客看到餐厅的实时情况，进行高效的选购，还可以减少由于信息不够及时导致的错误选购；与此同时，餐饮定制的平台提供的个性化定制餐饮服务可以满足特色消费群体的客户需求，例如：对于不太习惯传统藏餐的顾客，餐饮定制平台可以提供根据顾客的需求提供定制化菜品的选项，确保来藏旅游顾客的消费需求得到满足。

在此基础上，我们还需要定期进行网络餐饮定制相关的市场调研和需求分析。保持平台竞争力的关键是根据调研结果实时开发顾客需要的功能，通过相关调研我们可以引入顾客需要的关于定制餐饮的新元素，平台可以通过不同的创新性功能提升用户的顾客体验，增强其对平台的黏性。

3.3 做好互联网餐饮定制平台的宣传工作

互联网平台成功的关键之一是推广和宣传。西藏地区餐饮企业的管理人员需要采取不同的策略，需要做到引导来藏旅游的顾客利用餐饮定制平台进行点餐，增进平台的使用率，同时鼓励已经使用的顾客向其他同样来藏旅游的消费者进行推广，用来提高餐饮定制平台知名度。在此基础上，做好关于互联网餐饮定制平台的宣传工作，我们可以从以下几个方面进行入手。

3.3.1利用社交媒体与短视频平台增强互动

随着科技的发展，互联网时代的到来，社交媒体和短视频平台已经逐渐成为了餐饮企业与消费者互动的重要渠道。针对餐饮定制平台，首先我们可以通过发布美食照片、餐厅活动、定制流程等内容，吸引潜在消费者的关注，让消费者使用餐饮定制平台进行消费。与此同时，餐饮定制平台内的企业可以在社会化媒体上积极回应消费者的评论和反馈，建立良好的品牌形象和口碑，还可以与知名美食博主合作，拍摄关于进行菜品推广、餐饮定制、品牌宣传等内容，扩大影响力。

3.3.2开展网络营销与搜索引擎优化

互联网餐饮定制可以通过利用搜索引擎优化（SEO）技术，提升餐饮定制的官方网站在搜索引擎中的排名，增加曝光率。并且，我们还通过购买关键词广告、投放网络广告等方式，进行有针对性的网络营销，吸引更多潜在客户。结合大数据分析，精准定位目标消费者群体，提高营销效果。例如：可以购买“藏餐”“餐饮定制”“去西藏旅游”等关键词，针对有去西藏旅游的顾客进行针对性的网络营销，吸引顾客。

3.3.3实施会员管理与精准营销

随着科技的发展，我们可以借助互联网平台建立会员管理系统，收集和分析餐饮定制平台消费者的消费习惯、口味偏好等信息，根据会员数据的分析，为消费者推送个性化的菜品推荐、优惠活动等，提高客户满意度和忠诚度。同时，针对不同消费者群体制定精准的营销策略，提高市场占有率和竞争力。

3.3.4关注口碑营销与消费者评价

在互联网时代，口碑营销对于餐饮企业的重要性不言而喻。餐饮企业应积极关注消费者在各大评价平台上的评价，及时处理消费者反馈和投诉，提升服务质量。通过优质服务和良好口碑吸引更多潜在消费者，形成良性循环。

3.4 做好互联网平台的管理

对于平台的成功而言，日常的经营管理至关重要。针对餐饮定制平台的管理，首先我们可以通过定期开展活动，如用户满意度调查、节日特惠、定制餐饮的满意度等，可以提高消费者与平台的关联度，从而提升消费者的客户忠诚度，促进平台的改良完善。

其次我们可以吸引西藏地区的餐饮企业，让不同的餐饮企业在餐饮定制平台中上架自己的菜品，确认相关菜品的定制服务流程，这样做不仅可以让餐饮企业增加经济效益，还可以丰富餐饮平台上的菜单选择，在提供基础餐饮服务的同时还提供定制化服务，满足不同消费者的口味需求。

最后在推行餐饮定制的相关App时，我们可以开设会员，并更具会员的相关管理提供相应的折扣优惠，激励消费者更频繁地使用餐饮定制平台，这样做可以增加用户忠诚度，可以确保餐饮定制平台的拓展性、稳定性和安全性，为西藏地区餐饮行业的长远发展奠定坚实基础。

4.结语与展望

本文在研究西藏地区餐饮服务行业现状和消费客户需求的基础上，提出了基于“互联网+”背景下西藏地区餐饮行业创新的餐饮服务模式，该模式把互联网移动支付、西藏地区的餐饮行业和餐饮定制服务紧密结合，从餐饮管理模式进行多角度分析，不仅可以提升西藏地区餐饮行业的服务水平和竞争力，还可以为来藏游客带来更加便捷、高效和个性化的就餐体验，为探索餐饮服务模式开辟新路径，推动西藏地区餐饮服务行业的持续发展。

在餐饮行业的发展过程中，大数据技术的应用带来许多优势，同时餐饮行业的发展也面临着一系列挑战。其中数据的质量和完整性是一个重要挑战，不准确或不完整的数据可能导致错误的分析结果，进而导致决策出现偏差。因此，确保数据的质量和完整性，是大数据应用的一个核心节点。本文研究中仍有许多不足，但在未来，随着餐饮行业相关的发展，相关理论一定会趋向于完善，据猜测研究方向可能会偏向于平台的隐私性保护、研究人员开发新的个性化餐饮模式、跨学科的研究和合作以及餐饮行业的国际合作。

基金项目

西藏大学国家级大学生创业创新训练计划项目，藏餐的智能化定制服务平台及其营销策略，202410694016。