芳香型山茶花品种表型性状分析及香味感官评价

陈艺荃，林榕燕，孔兰，等.芳香型山茶花品种表型性状分析及香味感官评价[J].福建农业科技，2024，55（4）：01−05.

吴建设，1971年生，研究员，现担任福建省农业科学院“乡村振兴花卉科技服务团队”首席专家，主要从事花卉育种与栽培、特色景观营造技术研究与推广。主持中央引导地方科技发展专项、国家科技支撑计划子课题、福建省科技重大专项子课题、福建区域重大项目、福建省林木种苗科技攻关项目等20多项；育成观赏向日葵‘闽葵’系列花卉新品种，通过省级审（认）定品种10个；主持“观赏向日葵闽葵系列新品种选育与应用”成果荣获福建省科技进步奖三等奖（排名第1），参与成果获福建省科技进步奖三等奖5项（分别排名2、3、3、4、6）；获授权国家发明专利1件，出版专著1本，在《园艺学报》等期刊上发表论文50多篇。历任或兼任福建省农业科学院“特色花卉创新团队”首席专家、福建省花卉协会山茶花分会会长、福建省农技协园林花卉专委会主任、清流花卉产业研究院院长等。

摘要：芳香型山茶花具有重要的经济价值和研究价值，开展芳香型山茶花品种资源的表型性状分析及香味感官评价，可为芳香型山茶花资源的开发利用提供基础。对引进保存的3个芳香型山茶花品种香太阳、香妃和克瑞墨大牡丹进行开花习性观测、表型性状测定和感官评价。结果表明：不同芳香型山茶花品种花型、花色、香气和开花习性有差异，香太阳为清香型山茶花，花型最独特，为托桂重瓣型；香妃为浓香型山茶花，具有花色渐变、开花量大和市场潜力大的特点；克瑞墨大牡丹为清香型茶花，花期最长，有近半年的观赏期。3个芳香型山茶花品种观赏性强、花期长、栽培管理较容易，可作为年宵花的优良品种进行扩繁、推广。

关键词：芳香型山茶花；表型性状；开花期；香味；感官评价

中图分类号：S685.14文献标志码：A文章编号：0253−2301（2024）04−0001−05

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2024.04.001

Phenotypic Traits Analysis and Aroma Sensory Evaluation of Aromatic Camellia Varieties

CHEN Yi-quan，LIN Rong-yan，KONG Lan，WU Jian-she *

[Institute of Crop Sciences （Fujian Germplasm Resources Center）/ FujigDTIU5B2eZI2lyQO32cqyg==an Academy of Agricultural Sciences， FujianEngineering Research Center for Characteristic Floriculture， Fuzhou， Fujian 350013， China]

Abstract： Aromatic Camellia had important economic value and research value. The analysis of phenotypic traits andsensory evaluation of aroma for aromatic Camellia variety resources could provide a basis for the development andutilization of aromatic Camellia resources. The observation on the flowering habits， determination on the phenotypictraits and sensory evaluation were carried out for the three introduced and preserved aromaticCamellia varieties，including Xiangtaiyang， Xiangfei and KeruimoDamudan. The results showed that there were differences in flowertype，flower color，aromaandflowering habitsamongdifferentaromaticCamelliacultivars. Xiangtaiyang wasadelicatearomastyleCamellia，withthemostuniqueflowertype，whichwasadoubleflowertypeof anemone.Xiangfei was a strong aroma style Camellia， which had the characteristics of gradual change of flower color， largeamount of flowering and great market potential. KeruimoDamudan was a delicate aroma style Camellia， with thelongest flowering period and an ornamental period of nearly half a year. The three aromaticCamellia varieties hadstrong ornamental value， long flowering period and were easy to be cultivated and managed， which could be used asthe excellent varieties of the lunar new year flower for the expanding propagation and promotion.

Key words： Aromatic Camellia；Phenotypic traits；Flowering period；Fragrance ；Sensory evaluation

山茶花 Camellia japonica L.是山茶科山茶属的常绿小乔木或灌木，是我国十大传统名花之一。山茶花品种资源繁多，花色丰富，花大色艳，千姿百态，具有很高的观赏价值和经济价值，广泛应用于庭院栽培、盆花生产、公园绿化等，并在年宵花市场上具有很高的占有率。芳香味是观赏植物重要的品质性状，然而在全球上万个山茶花品种中，具有芳香味的品种却寥寥无几[1]，正所谓“好花不香”，芳香型山茶花属于珍稀品种，也是当前山茶花育种的重要方向之一。福建省是我国山茶花四大产区之一，龙岩漳平（永福）、泉州德化等地具有悠久的栽培历史。目前有关芳香型山茶花的研究集中于花香挥发物测定、香气组分分析等方面[2−4]，关于芳香型山茶花表型性状分析与栽培技术研究较为缺乏。因此，本研究在多年露地栽培试验的基础上，对3个芳香型山茶花品种进行开花习性观测、表型性状测定、感官评价及栽培技术总结，为进一步开展芳香型山茶花品种资源评价与应用提供依据。

1材料与方法

1.1供试材料与栽培地概况

供试材料为3个芳香型山茶花品种，均引种自漳平市永福镇（表1、图1）。3个山茶花品种定植于福建省农业科学院花卉种质资源圃，露地盆栽、常规管理，夏季（7−8月）遮阴。试验地（119°28'E ，26°08'N）平均海拔80 m ，属亚热带海洋性季风气候，终年温暖湿润，年均降水量为1500 mm ，年均气温20℃。

1.2露地栽培及开花习性观测

于2021年3月起连续开展盆栽露地试验，逐株挂牌登记，连续3年观测3个品种物候特性、开花习性及适应性，对每个品种的花蕾期、盛花期、末花期和开花量进行记载，总结其生长规律与关键栽培技术。花期记录标准：现蕾期为70％以上花蕾露红，盛花期为70％以上花蕾开放，末花期为70％以上花朵凋谢[5]。于盛花期统计每个品种单株开花数量。

1.3表型性状测定

2023年11月至2024年2月，参照 GBT 26911—2011《植物新品种特异性、一致性、稳定性测试指南山茶属》及相关文献[6−7]进行表型性状测定，共测定28个表型性状，包括13个花部性状、13个叶部性状及2个株型性状。选取盛花期完全开放的花朵8～10朵及植株顶下成熟叶4～6片进行测量[8]，其中，花径用游标卡尺测量，叶长、叶宽用卷尺测量。形状和颜色等指标测定性状采用目测法，应用英国皇家园艺协会色卡（RHS Colour Chart）比对颜色，并记录颜色数字编码。每个品种选取10株用于指标测定。

1.4香味感官评价

成立感官评价小组，对香太阳、香妃和克瑞墨大牡丹盛花期花朵样品进行感官评价，对香味浓淡程度进行10分制测评，1分表示无香味，10分表示香味非常浓，比较3个品种花香类型和嗅感差异。

2结果与分析

2.1芳香型山茶花品种开花习性

由表2可知，香太阳在12月下旬开花，1月中旬进入盛花期。香妃在12月上旬开始开花，12月中旬进入盛花期。克瑞墨大牡丹在11月上旬开始开花，在11月下旬即进入盛花期，始花期明显早于其他2个品种。3个品种始花期间有明显差异，但都在3月下旬进入末花期，可能与福州地区3月下旬升温较快有关。3个品种之间开花天数为克瑞墨大牡丹＞香妃＞香太阳。在3个品种中，克瑞墨大牡丹可归为早花型[9]，香妃和香太阳为中花型，香妃单株开花量最大，显著高于其他2个品种。

2.2芳香型山茶花品种表型性状分析

2.2.1花部性状分析由表3可知，香太阳花型为托桂重瓣型，雄蕊排列方式为茶梅型，雌蕊较雄蕊低，与其他2个品种花型差别大。此外，香太阳为大型花，花径约12.33 cm ，花瓣卵形，褶皱强，花色为鲜紫红色（NHS：57B）。部分香太阳株系能同时开红、白二色花，呈现少有的“一树二花”现象。香妃花型为牡丹花重瓣型，雌雄蕊近等高，花瓣长宽比约0.91，花瓣较圆、褶皱强。香妃为中型花，花径约10.80 cm ，香妃花色与其他2个品种不同，为复色花，花瓣主色为浅紫粉色（NHS：65B），并具浓紫粉色镶边。克瑞墨大牡丹花型与香妃近似，同为牡丹花重瓣型和中型花，雄蕊呈散生型排列，花径约10.17 cm ，花色为鲜红色（NHS：52A）。由此可见，3个芳香山茶花品种花部性状区别集中在花型、花色和花径等方面。在花型方面，香太阳为托桂重瓣型，香妃和克瑞墨大牡丹为牡丹花重瓣型；在花色方面，香太阳和克瑞墨大牡丹为单色花，香妃为复色花；在花径方面，香太阳为大型花，香妃和克瑞墨大牡丹为中型花，说明3个芳香型山茶花品种花部性状有明显差异，但都具有较高的观赏价值和应用价值。

2.2.2叶部性状分析由表4可知，3个香气山茶花品种叶部性状区别集中在叶形和叶色。香太阳和克瑞墨大牡丹的叶形为椭圆形，叶基为宽楔形，而香妃的叶型为中等卵形，叶基为楔形。香妃和克瑞墨大牡丹的叶尖为长尾尖，香太阳为窄短尾尖。香妃和克瑞墨大牡丹的叶色为深绿色，叶色较香太阳深。

2.3芳香型山茶花品种花香感官评价

由表5可知，香太阳具铃兰清香，克瑞墨大牡丹具果香，二者均为清香型山茶花。香妃具玫瑰甜香，为浓香型山茶花，分值显著高于其他2个品种，香气最为浓郁，说明不同芳香型茶花品种之间香气浓淡和嗅感有明显差异。

2.4芳香型山茶花栽培技术要点

山茶花具有喜酸性特点，pH 值以4.5～5.5为宜，盆栽介质宜选择透水性好的黄土或腐殖土按1∶2混匀，福州地区上盆时间以春季3月或秋季10月为宜，盆栽宜用陶质泥盆，盆底垫碎盆片，以利排水透气。每盆定植1株，定植后浇透定根水。定值2个月后，每月追施薄肥1～2次。山茶喜温暖湿润环境，5月份花芽分化时，应减少浇水量，保持土壤微干，以利花芽正常分化。盆栽茶花浇水时需干透浇透，夏季高温需早晚各浇一次水。福州地区7−8月气候炎热，应给于适当遮阴防护。芳香型山茶花品种多在秋季现蕾，通常3～4个蕾集生枝端，疏蕾通常于10−11月进行，摘除内向蕾、畸形和过密蕾[10]。在12−3月开花期应保持半阴，避免暴晒。山茶花易患灰斑病、炭疽病、煤污病等，需用药用防治。以5％代森铵水剂1000倍液喷治防灰斑病；以50％苯来特可湿性粉剂1000倍液喷治防炭疽病[11]。山茶花常见虫害有红蜘蛛、介壳虫和橘粉虱等，可用50%辛硫磷乳剂、40%乐果乳油，或50%马拉硫磷乳油1000～1500倍液喷治[12]。

3讨论与结论

山茶花为世界名贵花卉，形姿优美，花色娇艳，花期长，花期多在1−3月份，具有很高的观赏价值和经济价值。目前，山茶花已成为花卉冬季市场主要的盆栽观赏花木[13]。福州冬季气温多为0℃以上，非常适合山茶花栽培，表现出良好的适应性。本研究收集保存的3个山茶花品种具有芳香味，为大中型花，花色优美，多在冬末春初进入盛花期，作为年宵花市场前景广阔。本研究中不同芳香型山茶花品种间花色、花型等表型性状有差异，可能与其品种来源、丰富的遗传基础和广泛的变异类型有关[7]。香太阳花型独特，为托桂重瓣型，且部分株系可同时开红、白二色花，一树多花，十分秀美，观赏性强。香妃为复色花，花色呈浓紫粉到淡紫粉色渐变，且为浓香型山茶花，在3个品种中香气最为浓郁，开花数量最大，市场潜力大。克瑞墨大牡丹花色浓艳，具清甜芳香，为早花型茶花，在3个品种中花期最长，有近半年的观赏期。3个芳香型茶花品种之间香气浓淡和嗅感有明显差异，与前人的研究较一致[1，14]，可能与不同品种自身特征香气成分组成和含量有关，需通过试验确定主要致香成分。此外，芳香型山茶花较其他山茶花品种对夏季高温更敏感，应适当给予遮阴降温防护。在秋冬开花期应保持半阴，避免暴晒，以保持香味和延长开花时间。

当前，国内山茶花市场较为活跃，本研究收集保存的3个山茶花品种观赏性强、花期长、栽培管理较容易，可作为年宵花的优良品种进行扩繁、推广应用。需进一步完善芳香型茶花品种规模化育苗技术和花期调控栽3QWpRLTavm/M94yes1fkMg==培技术，以丰富年宵花花卉种类。

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（责任编辑：柯文辉）