基层农产品质量安全中农残快速检测技术的应用

周菊钗

摘要：在经济快速发展背景下，食品安全已成为公众关注热点问题。农产品作为食品链关键，质量安全直接关系到消费者健康。基层农产品质量安全监控尤为重要。农残快速检测技术因高效、便捷，成为保障农产品质量安全重要工具。本文对农残快速检测进行深入分析，保证人们所食农产品质量安全。

关键词：基层；农产品；质量安全

农残快速检测技术作为基层农产品质量安全重要工具，应用能大幅提高农产品安全性，促进农业可持续发展。随着技术不断进步和法规完善，快速检测技术将在农产品质量安全领域发挥重要作用，能对不同药物残留情况作出精准检测，保证人们健康。

1当前农残快速检测技术

1.1酶抑制率法：利用农药对特定酶活性抑制作用，间接测定农药残留量。提取农产品中农药残留，将提取液与特定的酶混合。样品中存在农药残留，酶的活性受抑制，影响催化反应速度。通过测量速度变化，算出农药残留浓度。先从待测农产品中取样，研磨成粉末或切碎，便于后续农药残留提取。将备好的样品与适量提取溶剂混合，充分振荡，使农药残留尽可能完全溶解在提取溶剂中。通过过滤或离心法，将固体杂质分离，得到含有农药残留提取液。再取定量提取液，加入特定酶溶液，充分混合。一定时间内，观察记录酶催化反应进程。根据酶催化反应速度变化，计算酶的抑制率。结合已知农药残留与酶抑制率间关系，算出样品中农药残留浓度。将测定结果与相关法规或标准进行对比，判断是否符合安全要求。酶抑制率法具有操作简便、快速、灵敏度高等优点，适于现场快速检测。这种方法也存在一定局限性。不同种类农药对酶抑制作用不同，针对不同农药建立相应检测方法。酶抑制率法只能测定农药残留总量，不能区分具体农药成分。

1.2免疫分析法：基于抗原和抗体间特异性反应，通过测量抗原一抗体复合物形成确定样品中是否存在特定农药残留，并评估其浓度水平。免疫分析法中，需制备或选择能与目标农药分子特异性结合的抗体。再将待测样品加入到含有这些抗体反应体系中。如样品中含有目标农药，农药分子与抗体结合，形成抗原一抗体复合物。过程通常称为抗原一抗体反应。为检测和量化这种反应，通常使用标记技术。抗体或抗原被标记可检测分子，如酶、荧光染料或放射性同位素。标记抗体与农药分子结合时，标记物存在可通过特定检测方法识别，提供定量分析手段。在酶联免疫吸附试验（ELISA）中，常用标记物是酶。这种情形下，形成抗原-抗体复合物与酶标记的二抗结合，通过添加底物检测酶活性。底物转化会产生颜色变化，颜色强度与样品中农药浓度成正比。免疫分析法也有其局限性。例如，对每种新农药，都需开发新的抗体，需时间和资源。抗体的制各和标记过程可能会影响其稳定性和可靠性。确保准确性，须对实验条件进行严格控制，进行适当校准和验证。

1.3生物传感器法：是利用生物分子的特异性识别能力与信号转换技术相结合，实现对农药残留快速准确检测。生物传感器法包括酶传感器、免疫传感器、适配体传感器、细胞传感器。生物传感器法在农药残留检测中应用具有显著优势，操作简便、响应迅速、灵敏度高。未来研究将集中提高生物传感器的性能，降低成本及开发新传感器类型，满足不断增长的食品安全检测需求。

2农残快速检测技术的具体应用

2.1田间管理，确保作物健康生长，防止不合格产品流入市场，农民可借助农残快速检测技术进行定期作物检测，使农药残留问题及时发现妥善处理。在田间管理中定期采样：作物生长不同阶段，采集作物样本进行检测。有助监测农药残留变化情况，及时调整农药使用策略。开展实时监控：通过使用便携式检测设备，可在田间直接进行检测，无需将样本送至实验室，可节省时间，立即采取措施；检测结果记录下来形成历史数据。这些数据对分析农药使用效果、优化农药施用计划及提高整体田间管理水平十分重要。通过连续监测，可评估农药残留风险，根据检测结果调整农业生产实践，减少潜在健康风险。促使只有经过检测并确认符合安全标准的农产品才能进入市场。农产品收获后产品进入市场销售前，需符合安全标准。此过程中农残快速检测技术发挥着至关重要作用。对农产品全面检测，保证是否含有超过安全限量的农药残留。收获后的农产品需经过系列检测程序。利用农残快速检测技术，迅速准确分析农产品中可能存在的农药残留物。通过检测过程确保食品安全，帮助农业生产者维护产品质量和市场声誉。检测过程中，农残快速检测技术应用非常具体。短时间内完成大量样品检测，对农产品快速流通至关重要。检测出多种不同农药残留，包括可能在农产品生产中使用的各类化学物质。检测结果准确性对决定哪些农产品可进入市场至关重要，被确认没有超标农药残留的产品才被允许销售。农残快速检测技术在收获后应用是多步骤过程，涉及到从农产品样本的采集到检测结果分析。确保农产品在上市销售前达到食品安全标准，保护消费者利益，也帮助生产者确保其产品不会因为安全问题被市场拒之门外。

2.3市场监管：是利用农残快速检测技术，对农产品进行定期或不定期抽榆。抽榆不仅限特定时间或地点，是覆盖市场上销售的所有农产品，确保检测全面性。包括通知商家下架不合格产品，防止其继续在市场上流通。监管部门还会对不合格产品供应商进行调查，查明问题根源。查处行动能及时阻止不合格产品流通，对违规行为形成震慑，促使农产品生产者和供应商遵守相关食品安全法规。通过对农产品持续监测，监管部门及时发现潜在风险，采取措施预防食品安全事故发生。这种预防机制对保障公众健康具有重要意义。农残快速检测技术应用有助提升消费信心，对农产品健康发展至关重要。基层农产品质量安全中农残快速检测技术应用，对确保农产品质量安全，促进农业可持续发展具有重要意义。通过技术应用，可有效控制和减少农产品中农药残留，提高农产品安全性和市场竞争力，为消费者提供更加安全、优质的食品。