久违碾馔香

薛小玲

早上我在菜市场里看到有位大嫂挑着篮子卖碾馔，不由惊叹：哎呀，到吃碾馔的时候了？

碾馔是用青麦粒在石磨上碾压而成的，我不知道是哪儿的特产，也许全国种麦子的地方都有吧。它虽算不得金贵之物，却是我小时候最爱吃的。

碾馔是季节性的食物，并非四季皆可得，只有在麦子将黄还绿时才能做。这时候的麦仁饱满、鲜嫩—早了太嫩碾不成型，晚了没有水分，枯涩难吃。

记得那时候母亲总是一大早吩咐我们：“赶紧拿剪子去地里铰麦穗去，过几天长老了就不好吃了！”于是，我们赶紧挎上篮子、拿起剪刀冲向麦地，一点儿也不敢耽搁。

铰回来的麦穗在搓板上使劲儿搓，需要很长一段时间才能搓好。搓的时候要戴上手套，不然手会被扎得很疼。之后，将用簸箕簸干净的青麦仁放进笼屉里蒸熟，端到胡同口的石磨那儿碾。石磨不大，已经在那儿很多年了。

碾碾馔至少需要两个人，一个往石磨上的孔里填麦仁，一个推磨棍转圈。青绿的麦仁从石磨的缝隙里一点点涌出来，成了半寸多长的条形，颜色也淡了许多，这便是碾馔了。

碾馔可以炒食，也可以凉拌，我最喜欢吃凉拌碾馔。那淡绿色的碾馔还散发着刚下石磨时的诱人的清香，那是粮食原始的味道，让人欢喜。盛一碗，放入捣好的蒜汁，加入盐、醋和香油，再来点儿红得鲜亮的辣椒油，拌匀后开吃—真香啊，恨不得把舌头都吞进肚子里。

母亲却喜欢吃炒食的。热锅凉油，磕进一个鸡蛋急速搅动，然后将碾馔倒进去不停地翻搅，炒碾馔的香味便柔柔软软地飘满了整个屋子。我吸溜着鼻子贪婪地闻，然后夸张地大叫：“香死人了！”母亲被我逗笑，我也傻笑着，小小的心里觉得：幸福其实很简单，不过是一碗色香味俱全的碾馔。

往事如风，一晃已离开老家多年，最爱的碾馔我再也没吃过了。

见我蹲在篮子前发呆，卖碾馔的大嫂觉得有点儿奇怪，小心地问我：“大妹子，你可是要买碾馔？这是我起早去地里割的麦子碾的碾馔，可新鲜了，不信你闻闻！”

我点头。那种淡淡的麦子的清香，真是久违了。

我买了一斤碾馔，兴高采烈地回到家。学着母亲的样子将碾馔加了细碎的鸡蛋翻炒。嫩黄的鸡蛋和淡绿的碾馔亲昵地相拥相抱，香味在屋子里弥漫，久违的幸福感慢慢地涌上心头，让我生出岁月静好的感慨来。