三元吃半自助！早餐市场这么卷

9元一笼包子、8元一个煎饼或鸡蛋灌饼，对于很多在外吃早餐的人来说，已经是寻常价码。若是有个餐厅说3元粥品、豆浆、牛奶不限量，吸引力是不是一下就上去了？

近日，中式连锁快餐力推“3元半自助早餐”，一座难求。对于顾客来说，只要有时间，即使是只花3元将店里的自助粥品和饮料尝个遍也基本就吃饱了。而一般顾客大多会选择一款主食或者再加个鸡蛋，加上自助的部分，5到8元就能满足需求，直接拉低了早餐消费额。

据统计数据，中国早餐市场规模在2019年已达到1.8万亿元，预计2025年可达2.6万亿元。于是，各路商家都在追逐早餐市场，希望其成为新的业绩增长点。

在众多早餐生意模式中，“3元半自助早餐”可谓是一项撒手锏。有调查曾显示，有94.2%的受访者明确表示，会把早餐的费用控制在10元以内。一直以来，麦当劳、肯德基不论如何调整早餐品类，均会有产品价格定在10元以下。奈雪的茶将早餐套餐定价为9.9元，这让其早餐套餐2023年上半年销售增长了6.2倍。

目前南城香、和合谷、田老师红烧肉、永和大王等品牌的全部餐厅或部分餐厅已经推出各种模式的早餐饮料粥品付费不限量模式。

（摘自《北京青年报》）