养生菜谱

荷叶凤脯

原料：鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克。

做法：将鸡肉、蘑菇、姜切成薄片；荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用；蘑菇用开水焯透捞出，冲凉后与鸡肉一起放入盘内，加食盐、白糖、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油等调料搅拌均匀，然后分放在三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，上笼蒸约2小时即可。

功效：养心，健脾，补虚。

莲子猪肚

原料：猪肚1个，莲子50克。

做法：将莲子用水泡发，放入猪肚内，用线缝合后放入锅内，加清水炖熟后捞出晾凉；将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，再用香油、精盐、葱、蒜等调料与猪肚丝拌匀即成。

功效：袪心火，健脾益胃。

荷叶荔枝鸭

原料：鸭子1只（约1000～1500克），荔枝250克，瘦猪肉100克，熟火腿25克，鲜荷花1朵。

做法：将鸭子宰杀处理干净后，放入沸水锅中汆一下；荷叶洗净，剪齐两端，放开水中氽一下捞出；荔枝洗净切成两半，去掉壳和核；火腿切成丁，猪肉洗净切成小块；生姜、细葱洗净后，姜切片，葱切节；取蒸盆一个，依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒，再加入适量开水，上笼蒸至烂熟，去掉姜、葱，撇去汤中的泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清汤，稍蒸片刻即成。

功效：滋阴养血，益气健脾，利水消肿。

猪肉三瓜片沙参百

原料：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克。

做法：将鸭肉与百合、沙参同入沙锅，加水适量，文火慢炖，待鸭肉熟后，加入少许精盐、味精调味，饮汤食肉。

功效：滋阴清热，润肺止咳。