减盐防治高血压，妙不可“盐”

李国庆

全球疾病负担研究揭示，高血压是导致死亡和残疾的主要危险因素，每年有超过一千万人因高血压引发的心血管疾病而去世。在中国，高血压患者的数量已超过2.7亿。

那么，高血压与高盐饮食之间有何关联呢？据中国医学科学院北京协和医学院阜外心血管病医院心血管内科主任医师王增武教授解释，膳食中的盐摄入量与血压水平有着密切的关系。长期高盐饮食会导致血压升高，增加患高血压的风险。即使接受药物治疗，如果不控制盐的摄入，也会干扰治疗效果。这是因为食盐过多会导致血液中钠离子增多，进而引起血容量增加和血压上升。同时，高盐摄入还会激活交感神经，使动脉收缩，血压随之升高。对盐分敏感的人群来说，过量盐摄入会加剧这些反应。

而当前我国居民的盐摄入现状令人担忧，高血压患者的高盐摄入比例高达70%，而盐敏感人群的比例也达到60%。同时，我国也是世界上盐摄入量最高的国家，成年人的平均摄入量为每天11克，是世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2022）》推荐的每日最高摄入量（5克）的2倍多。

许多人虽然知道减少盐摄入有助于预防和降低高血压，但对于盐与血压之间的紧密联系缺乏直观深刻的认识。他们可能没有严格监控每日的盐摄入量，也不完全清楚盐分的来源，因此尽管觉得自己已经在减少盐的摄入，血压却未见明显下降。那么，我们日常饮食中的盐分隐藏在哪里呢？除了厨房里的盐罐，生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油等调料以及各种腌制食品和零食、饼干等都含有较高的钠含量。

那该如何有效控制盐的摄入量呢？可以采取的措施包括减少烹饪用盐、避免食用腌制品、使用定量盐勺、选择低钠盐，以及利用天然香料来代替盐增加食物风味。

对于高血压患者来说，科学减盐可能会带来意想不到的惊喜。如果严格按照每天不超过5克的盐摄入量进行饮食，特别是对于盐分敏感的人群，一段时间后可能会发现血压有所下降。随着时间的进一步推移，甚至可能会减少或停止服用降压药物。如果配合减油、减糖、减轻体重等措施，效果会更加显著。

总之，高盐饮食已成为影响居民健康的一个重要问题，它在所有的膳食相关危险因素中位列首位。改变高盐饮食习惯不仅有助于改善心脑血管疾病患者的病情，也是预防高血压及心脑血管疾病的最有效手段。为了防控高血压，《“健康中国2030”规划纲要》提出了到2030年将居民食盐摄入量降低20%的目标。2023年7月发布的《关于深化中国减盐行动策略和实施方案的建议》进一步提出了综合策略和实施要点，旨在深化我国的减盐行动。

还需要注意，我国高血压防治工作坚持预防为主的原则，对于健康人群而言，培养减盐的健康意识、树立科学的饮食习惯、减少高盐零食的摄入等措施至关重要。

让我们立即采取行动，科学地减少食盐摄入，共同迈向更健康的生活！