惠州：咖啡馆里的岭南小影

“貓狗双全”的寒酱在微博拥有十几万粉丝，本身酷爱宅家的她不疾不徐地在上面更新着她和先生所经营的咖啡馆的日常——或许是窗上映照着的蒲葵树影，陈列柜上变了方阵的杯碟、玩具和摆件；或许是点缀在空间中的时令鲜花；还有与客人味蕾最直接相关的餐单、每—杯都被认真对待的咖啡。

寒酱说自己是“土生土长的北京小孩儿”，却偏不喜欢超级城市的喧嚣。

十年前一次误打误撞的“入行”，为后来定居惠州埋下伏笔。她在惠州找到的属于自己的园地，正是目下城中这家“点味咖啡馆”。从名字看颇有岭南意味，恰恰也是她与惠州城、与这家咖啡馆故事开始的地方。

“点味咖啡馆”诞生于2014年，由寒酱先生家中的长辈发起，并不太喝咖啡的他们本意在于经营一间本地铺头，方便接待亲友，寒酱和先生这时的角色只是打辅助、做参谋。初期的定位模糊与经验缺乏让咖啡馆在—年后便难以为继，也正是在这时寒酱决定搬来惠州，和先生独立接手咖啡馆，重新出发。彼时莫说惠州城的咖啡文化尚且处在蛮荒时期，国内也只有上海等—线城市才开始有精品咖啡和线下咖啡馆文化的苗头出现，何况就连寒酱本人也都是—个纯粹的咖啡外行，甚至根本谈不上发烧友。她之所爱在“器物”，在那时已有购置心爱之物收藏的习惯。她也喜欢琢磨空间陈设和中古家具。巧妙之处在于，她所迎头闯入的行业，正与其原本喜好相辅相成—一饮品与器具需要彼此成就，而咖啡馆本身就是—个潜力十足的空间，等待不同的人去定义。在惠州这座城市生根发芽，恰恰能允许寒酱这样的“外行”在边做边学中摸索、试错，带着咖啡馆一路至今。特别是在2022年，寒酱和先生觅得理想的新址，前身是一家有些岁月的文具店，经由他们自己设计，历经半年有余的改造焕新，成为了如今点味的模样——一家不仅在惠州，而且在深圳、广州都榜上有名的社区咖啡店，以店里的中古家具和北欧器皿为特色，除了咖啡还提供一对一的甜点课程，不定期有艺术展览，日常陈列外还辟有—个迷你手作物贩售区。除去每周一周二的店休和偶尔的旅行充电，通常寒酱和先生的—天如此展开：早饭后健身或瑜伽，按时午餐后开店，下午一点半开门迎客，下午6点打烊，晚饭。

“这样可以保证我们每天按时三餐。”寒酱解释道，同时也有助于下午高效且高强度的工作。她会在店里设置一些条条框框，试图去互相辨认并找到想要在这里安静享用一杯咖啡时光的客群。

人情味儿当然是社区咖啡店脉搏所系，占了日常客流量60%的熟客自然将生活和咖啡馆捆绑得更紧些，其中养宠物的朋友感受到的细节在于点味为狗狗准备的水盆，还有常备的猫粮。寒酱自己的养宠身份，让咖啡馆自带宠物友好的基因。她的两只狗（Tony&Bob）是她由北京带来，而猫咪“熊宝儿”则是经营咖啡馆后遇到的缘分——猫食客来来去去，熊宝儿以“拙”取胜。寒酱眼见这猫儿不太有野外生存的能力，便收养了它并带它医好了眼疾，我们便能在寒酱的微博照片里，看到一只有着广东雀猫特征的深棕色狸花猫登堂入室，在湿润的灯影中怡然自得。

寒酱在社交媒体上散播出的闲适与静谧的生活片影，至少在这片小小的园地中是自洽的。她和先生不时地闭店出游，老客人们习惯了，而对咖啡馆而言亦是必要的放松和补给。旅行归来时，他们会带来新鲜的见闻和美丽的器皿，融入咖啡馆成为持续流淌的体验，最终传递给顾客。

也有天南海北的客人专门找来，有的意在畅游山河湖海，有短暂过夜的短途旅人，还有当日快闪的湾区居民。在咖啡文化日益从一线城市向三四线城市渗透的过程中，像点味这样已经默默耕耘多年的咖啡馆逐渐被更多人看到。与此同时，城市漫游的新线索和新方法也在生成，正如寒酱自己所分享的，她每到一个新的城市，总是会通过咖啡馆去迅速同步与本地的频率。

粤港澳大湾区的城市中，惠州显得谦和又低调。现如今常常被称作“深圳后花园”的它其实是历史悠久的“岭南名郡”“粤东门户”，拥有丰富的自然风光，又是著名的客家侨乡，更是湾区第二大城市。若是你选择惠州城来游历，或者可以选择造访一家点味这样的咖啡店，你很可能会得到老板提供的一份城市行走指南，逛逛老城区，走走西湖，吃吃美食。毕竟，不到惠州西湖走走，哪会真切地感知东坡公的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”正是作于此地呢？

寒酱，惠州“点味咖啡馆”主理人，坐拥两狗—猫。