BS EN 12983-1:2023 与BS EN 12983-1:2000标准内容差异分析

李婉嫕 崔雁燕

引言

EN 12983-1∶2023 新版标准的发布，不仅完善了在火炉，炉灶或炉架上使用的家用炊具的各项指标，还进一步加强了家用炊具的产品质量、安全性和稳定性。随着EN 12983-1∶2023 标准的颁布实施，在今后的标准化中工作中，国内相关国家标准和行业标准也会在符合烹饪条件的基础之上，参照国外的先进标准来进一步提升家用炊具产品的各项指标，同时也会推动行业更加健康发展！

1 新增要求

与EN 12983-1∶2000 相对比，EN 12983-1∶2023对炊具产品新增了部分要求，其中包括对炊具结构上的设计要求，内表面涂层的相关要求，热源、热分布以及对于多种热源稳定性的相关要求。

1.1 旋钮设计要求

应能正常使用旋钮，而不接触任何温度超过7.12 中有关材料所规定温度的表面。

1.2 锅盖设计要求

盖子的设计应使其能够在(23±5)℃的温度下，在任何位置以盖子重量±2N 的力从锅身中移出。在将等于可用容量的水煮沸并使其冷却到环境温度之前和之后都应进行此测试。在整个煮沸和冷却阶段，锅盖应保持不动。如果盖子装有锁紧装置，则在进行测试时应将锁紧装置卸下。

1.3 拉动手柄组件阻力要求

当按照附件M 所述进行试验时，手柄组件应能承受1.5N·m 的动态冲击，并且不会出现任何断裂或降低手柄或连接件的安全性。

1.4 内表面不粘涂层要求

内表面不粘涂层规定的要求适用于任何标称不粘的表面。

1.5 有机涂层的横切附着力试验

按照EN ISO 2409∶2020 试验，对硬质基层进行以下修正后，其脱落程度硬不超过2 级:

（1）将样品浸泡在沸水中15 分钟，冷却到室温并擦干;

（2）重复EN ISO 2409∶2020A.2 中描述的测试方法3 次，每次贴胶带的角度与前一次呈90°。胶带的粘度应为360(cN·Cm-1)至440(cN·Cm-1)。

1.6 热分布要求

按照附录P试验，试验结束时，糖最初融化点(190℃)的温度不得超过290℃。

可以使用红外摄像机来代替糖。在这种情况下，当整个内部基底的最低温度达到190℃时，首先达到190℃的点不得超过290℃的温度。

多种热源稳定性要求在适用性声明下试验，包括带辐射或卤素加热器的玻璃陶瓷炉、燃气灶和电辐射环加热器及电热板加热稳定性要求：与带辐射或卤素加热器的玻璃陶瓷炉兼容的产品时间应低于用标准锅的数值乘以系数得到的时间；与燃气灶或电辐射环(又称螺旋电阻)兼容的产品，应符合下列要求：

-在室温下，按照附录Q 试验，实验前后产品的底部不得凸起；

-在高温下，按照附录Q 试验，实验前后产品的底部不得凸起。

1.7 适用于电热板的产品

适用于电热板的产品应符合以下要求：

-在室温下，当产品是新产品时：底部不应凸出。按附录Q 所述方法测量的凹度值，不得超过直径的10%;

-在室温下，经过老化试验(Q.2.2 至Q.2.5)：底部不得凸出。按附录Q 所述方法测量的凹度值，不得超过直径的10%；

- 在高温下(Q.2.6 至Q.2.11)，老化试验后:底部不得凸出；

-在室温下，高温试验后(Q.2.6 至Q.2.11):底部不得凸出。按附录Q 所述方法测量的凹度值，不得超过直径的10%。

2 试验方法

同时，与EN 12983-1∶2000 相对比，EN 12983-1∶2023 对应其新增的相关要求也提出了对应的试验方法和设备：

2.1 极氧化膜的抗染色性试验

新增极氧化膜的抗染色性试验以确定氧化物涂层是否吸收任何染料。

2.2 抗拉试验

新增抗拉试验以确保炊具手柄连接处的安全性。

2.3 不沾涂层稳定性试验

新增不沾涂层稳定性试验，通过煎饼释放程度评级。

2.4 不粘表面的耐腐蚀性能试验

用番茄、米、盐等日常使用的食材模拟耐腐蚀环境。

2.5 热分布试验

以糖霜变透明来作为测量热分布的点。

2.6 燃气燃烧器和电辐射环及固体板的适用性

规定了模拟热源的相关参数，通过测量炊具的凹度来确定是否适用。

2.7 辐射式或卤素加热的玻璃陶瓷炉的适用性试验

3 试验设备

3.1 抗拉力试验装置

为了配合抗拉力实验，增加了抗拉力试验装置的设计，包括冲击锤、止动器等部件的组合。

3.2 不粘涂层研磨设备

不粘涂层稳定性试验增加了相应的研磨设备，方便后续摊面饼试验的进行。

3.3 洗碗机

不粘表面耐腐蚀试验中，用洗碗机来清除炊具不粘表面的腐蚀物质。

3.4 三脚架及比较器

在燃气燃烧器和电辐射环及固体板的适用性试验中，设计了由热温下伸长率较低的物料(例如 ANVAR)制成的三脚架及比较器，用于测量炊具在高温下的凹度。