绿色食品枇杷标准化生产技术规范解读

姚佳蓉 朱作艺 李真 江云珠 戴芬

摘 要：随着人们生活水平的提高，绿色、优质、健康的农产品成为人们的首选。发展绿色食品，是践行绿色发展理念、促进 生态文明建设的重要举措。本文概述了绿色食品枇杷生产的园地选择与规划、品种与苗木选择、建园定植、土肥水管理、整 形修剪、花果管理、病虫草害防治、采收和贮藏及档案记录管理等技术内容的要求，可为浙江省绿色食品枇杷标准化生产提 供技术指导。

关键词：绿色食品，枇杷，标准化，病虫害防治

DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.06.019

0 引 言

枇杷（学名：Eriobotr ya japonica （ Thunb.） Lindl.）是蔷薇科、枇杷属植物，原产于我国，因叶 片形似乐器“琵琶”而得名[1]。枇杷有2000多年的 栽培历史，已经成为我国南方果树的重要树种。近 年来，我国的枇杷种植业发展迅猛，影响力不断 提高，在浙江、福建、广东、贵州、四川等地广泛种 植，果实出口欧盟、东盟等地区和国家。我国枇杷种 类繁多，根据果肉色泽可分为红肉类（红沙类）及白 肉类（白沙类）；种植区域广，不同品种、种植条件 等因素使枇杷风味呈现出多样性。

枇杷是浙江省的特色水果，其果实初夏成熟， 果肉柔软多汁，营养丰富，甜酸适度，风味优良，深 受人们喜爱[2]。2019年，浙江省枇杷种植面积达23万 亩，产量10万多吨，产值约16.5亿元，以塘栖枇杷、 黄岩枇杷、宁海白枇杷、兰溪枇杷、莲都枇杷等为代 表，枇杷产业已成为农民增收的重要方式之一。

近年来，随着枇杷产业的升级和农业供给侧 结构性改革的变化，人们对绿色食品的需求日益增 多。在传统栽培技术中，枇杷冬季、早春冻害，产量 不稳定，以及枇杷运输和保鲜等问题尤为明显，从 而导致枇杷的品质参差不齐、效益低，难以满足现 代枇杷产业发展的需求。为了促进枇杷产业健康发 展，确保枇杷品质，形成品牌效应，提高经济和社会 效益，大力推广枇杷标准化生产具有重要的意义。

1 绿色食品枇杷相关标准

绿色食品枇杷相关标准主要有：GB 2763 《食 品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB/ T 13867 《鲜枇杷果》、NY/T 2304 《农产品等级规 格 枇杷》、NY/T 3102 《枇杷贮藏技术规范》、NY/ T 391 《绿色食品 产地环境质量》、NY/T 393 《绿 色食品 农药使用准则》、NY/T 394 《绿色食品 肥 料使用准则》、NY/T 658 《绿色食品 包装通用准 则》、NY/T 1056 《绿色食品 贮藏运输准则》等。

2 绿色食品枇杷标准化生产技术措施

2.1 园地的选择与规划

选择园地时，环境质量应符合NY/T 391，应选 择生态环境良好、水源充足、排水性良好、土层深 厚肥沃、交通方便的地块，其中山地宜选择坡度 25 °以下，平原宜选择地下水位1 m 以下，土壤pH值 5.0～8.0的砂质壤土作为枇杷的生产基地。种植区 域的年平均气温应达到15 ℃以上，极端最低气温不 低于-9 ℃，年降雨量1000 mm以上。园地规划应充 分考虑道路、排水、贮藏与包装场地等设施建设， 且坡地应建梯田种植，平原地区应起垄或筑墩种植 以防水淹，以满足枇杷的生产需要[3-10]。

2.2 品种与苗木选择

2.2.1 品种选择

浙江省枇杷品种资源丰富，地方种植的种类繁 多。枇杷品种选择需要根据当地条件选择抗逆性 强、丰产性好、品质优良的品种。枇杷早熟主栽品种 主要是红沙品种，有宝珠等。枇杷中晚熟主栽品种： 白沙品种主要有宁海白、软条白沙、太平白等；红沙 品种主要有大红袍、洛阳青、夹脚等。

2.2.2 苗木选择

根据品种特性选择适宜的苗木。宜选择检疫 合格、色泽正常、根系完整、生长健壮、嫁接口愈合 良好、无机械损伤、无病虫害的苗木。苗木按苗龄 不同分为一年生苗和二年生苗；按苗高、茎粗以及 主根、叶数不同分为一级苗和二级苗。低于二级苗 要求的苗木不得作为生产性商品苗出圃。不同苗木 质量等级见表1。

2.3 建园定植

根据季节的不同，枇杷的定植时间春季宜在 2月—3月，秋季宜在10月上旬—11月上旬。山地种 植密度为520～835株/ hm2 ，平原种植密度为450 株～625株/hm2 。定植采用的方式为定植穴，在种植 前3个月，按行株距挖定植穴，穴长宽为100 cm×100 cm，穴深为80 cm，每穴放50 kg有机肥，穴内填入周 围表土，筑墩，墩高为40 cm，墩底直径在1.2 m，并 且灌水，等待定植。苗木放入定植穴中间，扶正苗 木，用四周熟化的表土进行培土，以露出嫁接口为 宜，培土后踏实，浇足定根水。

2.4 土肥水管理

2.4.1 土壤管理

可实施生草栽培、逐年深翻改土、增施有机肥 等土壤管理措施。每年深翻扩穴，4年—5年全园深 翻一遍，并增施有机肥改土。当土壤pH＜5.5时，加 碱性土壤调理剂调节。

2.4.2 施肥管理

应按标准NY/T 394的规定选择肥料种类，并 充分满足枇杷对各种营养元素的需求，多施有机 肥，氮磷钾及中、微量元素肥配合施用。施肥量以 土壤肥力、树龄及目标产量确定。有机肥沿树冠滴 水线挖沟，施肥后覆土；速效肥以环状或放射状沟 施为宜，如采用撒施，应松土混勻。有条件的可用 水肥一体化施肥。微量元素、营养调节剂等宜采用 叶面喷施。

根据不同年龄果树选择不同施肥方案。（1） 幼龄树在生长季节施肥5～6次，每次株施高氮、低 磷、中钾复合肥0.1～0.2 kg。（2）结果树应根据枇 杷结果量酌情施肥。2月—3月施壮果肥，以高钾复 合肥为主，速效肥占全年施肥的30%～40%，每株 施复合肥0.5～0.75 kg，硫酸钾0.25～0.5 kg。在果 实膨大期喷施2～3次叶面肥（0.2%～0.4%磷酸二氢 钾，并含钙镁硼锌等），间隔10天喷1次。6月初施采 后肥，有机肥和化肥配施，速效肥占全年施肥量的 30%～40%，每株施腐熟有机肥20～30 kg，复合肥 0.5～0.75 kg。9月-10月施花前肥，以有机肥为主，速 效肥占全年施肥量的25%～30%，每株施腐熟有机 肥25～40 kg，复合肥0.3～0.5 kg。

2.4.3 排水与灌水

1月-2月低温天气，长时间干旱时要适当灌水以 防止燥冻。9月-11月上中旬，适度干燥以延长花期。 有积水时，应及时排水，定时清理排水沟、树冠周 围建根茎排水沟。

2.5 整形及修剪

2.5.1 整形

通过抹芽、摘心、拉枝等，形成主干分层形， 3～4层，层间距60～80 m，主枝数第一、二层3～4 个，第三、四层1～2个，全树共有主枝10～12个，各层 主枝应分散错开，同层主枝均匀分布。

2.5.2 修剪时间

2月至3月进行春剪；采果后一周内进行夏剪，夏 梢抽生期进行抺芽摘梢；现蕾期结合疏蕾进行秋剪。

2.5.3 修剪方法

2.5.3.1 抹芽

抽芽时应选留方向、位置适宜的芽，抹除多余 的芽。

2.5.3.2 疏剪

疏除树冠内的密枝、弱枝、重叠枝、交叉枝、徒 长枝和无空间发展的多余枝组或衰弱大枝。疏枝 时，要疏弱留强、疏向内枝留向外枝，3枝疏1枝、5枝 疏去2枝，疏剪树冠上重下轻、外重内轻。

2.5.3.3 疏除结果枝

在有冻害的地区，可剪去顶部花穗。在无冻害 的地区，对大年的结果枝疏除，全树所留结果枝与 生长枝的比例为3：2。发育枝过少的树，要剪去一 部分结果枝上的花穗，次年再成为结果枝；母枝上 或结果枝上只有不足3片大叶的的树，均属于弱枝， 可自基部剪除；有一定空间或剪去后较空的树，可以 留1～2个叶回缩；初结果或刚进入盛果期的树，树 冠外围生长枝与结果枝之比是2：1，而树冠内膛为 1：2或1：3～4。

2.5.3.4 短剪

一般结果枝留5～30 cm进行短剪，顶夏梢结果 枝留5～10 cm短剪；侧夏梢结果枝向外的短剪要留长 些，向两侧的短剪要留短些，一般以剪留10～20 cm为 好。应做到树冠外围、上部轻剪长留，下部、内部重 剪短留；强枝长留、弱枝短留。在剪口数量上做到树 冠外围和上部多留、内部和下部少留。

2.5.3.5 回缩

应对基部已开始光秃、枝梢已下垂、长势衰弱 的结果枝组进行回缩，以回缩到能抽发健壮夏梢为 准。剪后伤口的保护：应把伤口削平，用0.1%的升汞 水消毒，涂上由生石灰8份、动物油（猪油等）1份、 食盐1份和水40份配制而成的保护剂。

2.5.4 结果树修剪

春剪疏除弱枝、密生枝和徒长枝。夏剪疏除密 生枝、纤弱、病虫枝，以1个主梢、2个副梢配置为 宜。秋剪删除过密梢、生长不充实梢侧枝，侧枝留1～2个。修剪量每次控制在总枝量的10%～20%。

2.5.5 衰老树修剪

对树体趋于衰弱、老化、大小年结果现象严 重、内膛空虚的树，可采用“开天窗”的办法。在树 冠中上部剪去2～3个直立枝序；对树冠外围的衰弱 枝、密生校、病虫枝视情况进行疏除或回缩复壮；对 于重度衰退树，可在主枝、副主枝上分次重短截， 在2～3年内达到全树更新。

2.6 花果管理

2.6.1 疏穗

10月-11月间，疏去弱小或早花的花穗，侧枝上 有2～3个穗应疏去1穗。树冠上部疏去1/2，上中部疏 去1/3，中下部疏去1/4。疏穗量一般保留全树枝梢数 的60%～70%。

2.6.2 疏花

10月-11月中旬，摘除早开花，保留迟开花蕾。摘除 花穗基部的2个支轴和总轴顶部数个小支轴，保留花穗 中部3～4个支轴。或摘除总轴和支轴的前半部分。

2.6.3 疏果

3月中下旬，疏去冻坏果、密生果、病虫果及发 育不良果。顶部多疏，中部多留。大果型2～4个/穗， 中果型4～6个/穗。

2.6.4 套袋

在最后一次疏果后进行套袋，选用专用袋为 宜，1穗1袋，套袋前喷1次杀菌、杀虫剂，药液干后 进行套袋，套袋时注意袋口朝下，适当密封。

2.7 病虫害防治

2.7.1 防治原则

遵循“预防为主，综合防治”的原则，以果园生 态建设为基础，结合农业防治、生物防治、物理防 治等绿色防控措施，合理使用化学防治[11]。

2.7.2 农业防治

加强肥水管理，合理密植与修剪，做好冬季清 园；提倡生草栽培，改善果园生态环境。

2.7.3 物理防治

采用频振式杀虫灯、色板、物理诱粘剂、糖醋 液等诱杀害虫；天牛成虫盛发期，人工扑杀成虫。

2.7.4 生物防治

采用性信息素等诱杀害虫；使用梨小性迷向素 减少梨小食心虫为害；保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天 敌；人工引进、繁殖释放天敌，利用天敌控制虫害 的发生。

2.7.5 化学防治

根据主要病虫的发生情况，确有必要时按照 NY/T 393的规定使用农药，严格掌握施药剂量（或 浓度）、施药次数和安全间隔期，提倡交替轮换使 用不同作用机理的农藥品种。枇杷主要病虫害防治 推荐用药见表2。

2.8 采收、贮藏及运输

采收应在晴天气温较低时或阴天进行，避开 雨天、露（雨）水未干和高温时段。采收时手执果 梗，不触碰果实，轻摘轻放，果梗长度宜留1.5 cm。 放于4～5层纸或柔软衬垫的周转箱内，在阴凉、通 风的场所，田间停留不宜超过4 h。长途运输宜采收 八成熟[12-13]。

采用包果纸、泡沫网包装后以盒装或托盘再包 装，装盒时枇杷排列整齐，果柄斜放，果实摆放紧 密而不松动，包装材料应符合NY/T 658。贮藏温度 宜为3～5 ℃，相对湿度宜为85 %～90 %，不宜靠近 蒸发器及冷风出口处，冷藏贮藏期以7天内为宜，应 符合NY/T 1056。运输应符合NY/T 1056。装卸时轻 拿轻放，减少颠簸；宜采用冷链运输。

2.9 枇杷等级规格

枇杷应符合以下基本要求：外观新鲜、完好， 充分发育，具有各品种应有特征；无腐烂和变质果 实，无严重刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤；无 病虫伤、严重萎蔫、日烧、裂果及其他畸形果；洁 净、无异味；无可见异物；无异常外来水分。在符合 基本要求的前提下，新鲜枇杷分为特级、一级和二 级。各等级应符合表3的规定。

根据新鲜枇杷的单果质量来划分枇杷的规格， 规格的划分应符合表4的要求。

2.10 产品追溯

应建立农业投入品购买、田间操作和产品销售 记录等生产记录台账。应用浙农码等现代信息技术 和网络技术，建立追溯信息体系。

3 结 语

绿色食品以可持续发展为原则，是一种具有生 态、高效、安全、营养等优点的现代农业产业，也是 促进农业产业提质增效的关键性举措。绿色食品枇 杷标准化生产技术的推广及应用，不仅能够给消费 者带来安全、优质的枇杷，同时也能提高枇杷种植 户经济收入。通过介绍绿色食品枇杷标准化栽培技 术、产后收贮运、分等分级、产品追溯等，为绿色食 品枇杷产业发展提供参考。

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作者简介

姚佳蓉，本科，助理工程师，研究方向为农产品质量安全及 标准。

戴芬，通信作者，本科，副研究员，研究方向为农业农村标 准化。

（责任编辑：张佩玉）