仙居县推广“4D”厨房管理模式

“之前还对自己的餐饮店后厨管理比较有信心，这次来参观学习后，我深切感受到和后厨管理得好的餐饮店还有很大差距，深受启发，也对今后改进的方向更明晰了。”在参观学习了浙江省仙居县好德火锅店的4D厨房后，仙居县某家新开餐饮店负责人张女士感慨地说。

3月13日，仙居县市场监管局在仙居好德火锅庆丰街店组织了一场别开生面的食品安全教学活动。该局邀请食品安全现场管理领域的专家，结合示范餐饮店4D厨房管理模式（以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系），给新开餐饮店负责人上了一堂生动的教学课。10余家新开业的大中型餐饮店负责人参加了本次活动。在现场培训中，专家着重讲解了餐饮单位容易出现的食品安全风险隐患、4D管理要点及日常操作规范等内容，并与餐饮店负责人进行互动交流。

据悉，今年以来，该局积极采取“集中学习+现场教学”模式，强化食品安全主体责任培训工作，着力提升培训效果。除组织集中培训之外，该局选取全县餐饮领域7家“红榜”示范餐饮单位作为现场教学点，定期组织开展直观的现场教学，给餐饮店负责人上好“入市第一课”。