枣粉对蛋鸡产蛋性能、鸡蛋品质及经济效益的影响

李泽颖 吴森 李艳红

摘要 将枣粉添加到基础日粮中可以提高产蛋鸡的生产性能、鸡蛋品质和经济效益。为进一步增加养殖户收益，提高鸡蛋的营养价值，本研究在蛋鸡基础日粮中添加枣粉，通过试验确定最佳枣粉添加比例。研究结果表明，试验4组（枣粉添加比例8%）下蛋鸡产蛋性能更好、鸡蛋品质更好且蛋鸡产业经济效益更高，可最大程度地增加鸡蛋的营养和价值，该枣粉添加比例值得推广。

关键词 枣粉；蛋鸡；生产性能；鸡蛋品质；经济效益

中图分类号 S858.31   文献标识码 A

文章编号 1007-7731（2024）08-0044-03

近年来，红枣产量大幅度上涨，市场供给增加，优质枣出售之后，会留下部分残次枣和红枣残渣等副产物[1-2]。为减少资源浪费，部分学者将红枣应用于蛋鸡饲料中，分析其对蛋鸡的产蛋性能和鸡蛋品质的影响，并探究枣粉作为蛋鸡饲料的开发价值[3-4]。研究表明，红枣粉中粗蛋白和粗纤维含量均符合能量饲料标准，粗蛋白含量略低于玉米，而其脂肪、粗纤维和微量元素等均高于玉米[5]。因此，红枣不仅对人体有一定益处，还可作为部分能量饲料替换玉米，应用到畜禽养殖中[6]。为进一步增加养殖户收益，提高鸡蛋的营养价值，本研究在蛋鸡基础日粮中添加枣粉，通过试验确定最佳枣粉添加比例。

1 材料和方法

1.1 试验地概况

试验地位于山西吕梁兴县，研究对象为乌鸡，采取笼养方式，全自动喂料、饮水以及通风降温，光照时长约为16 h/d，定期进行防疫工作，混合型捡蛋[7]。

1.2 试验设计

本试验选取360只420日龄蛋鸡，随机分成6组，每组重复3次，每重复组20只蛋鸡。试验1组为对照组，喂养基础日粮，基础日粮组成中的玉米、豆粕、预混料、石粉和大豆油分别占62%、25%、3%、9%和1%。试验2、3、4、5和6组在喂养基础日粮的基础上，分别添加4%、6%、8%、10%和12%枣粉。预试验时长为7 d，正式试验时长为56 d。

1.3 试验方法

1.3.1 产蛋生产性能测定  对试验鸡分组挂牌，进行标记、称重后再放入鸡笼，试验期每天于7：00、11：00和16：00这3个时间点进行喂食，16：00集蛋并记录日采食量、日产蛋量、蛋重及破损数，试验结束后对蛋鸡进行称重，并计算出日均采食量、平均日增重、日均产蛋量、产蛋率和料蛋比[8]。具体计算公式如下。

日均采食量=试验期内总采食量/（产蛋鸡数×试验天数）；

平均日增重=（试验期末蛋鸡体重-试验期初蛋鸡体重）/试验天数；

日均产蛋量=试验期内总产蛋数/（产蛋鸡数×试验天数）；

产蛋率（%）=试验期内总产蛋数/（产蛋鸡数×试验天数）×100；

料蛋比=试验期内总采食量/试验期内总蛋重。

1.3.2 鸡蛋品质测定  试验结束时，随机选取24 h内生产的180枚鸡蛋，每组取30枚蛋，进行蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋形指数、蛋黄色泽和哈氏单位的蛋品质检查。取蛋时，先给所有鸡蛋标好序号；然后进行称重，称重结果保留两位小数；用游标卡尺对蛋壳的长径和短径进行测量，精确到0.01 mm；采用强度测量仪测量蛋壳强度；去除稀蛋白，将鸡蛋剩余部分置于玻璃板上，对蛋黄浓蛋白层中心部分3个等距点的高度进行测量，取平均值为浓蛋白高度；将蛋黄蛋清分离，用罗氏比色扇对蛋黄进行色级判定，测蛋黄重；最后在蛋壳的上、中、下部分各取一小块蛋壳测量蛋壳厚度[9]。具体计算公式如下。

蛋形指数=长径/短径；

蛋壳厚度=（上部+中部+下部）/3；

哈氏单位=100×log（H-1.7m0.37+7.6）；

H为浓蛋白高度（mm），m为鸡蛋质量（g）。通过测定，试验鸡蛋是哈氏单位值大于72的新鲜蛋，新鲜程度达标。

1.3.3 经济效益测定  从成本和收益两方面测算蛋鸡养殖经济效益。养殖成本主要包括青年鸡相关费用、饲料成本、防疫成本和水電费用；收益主要包括鸡蛋收入。

1.4 数据分析方法

试验基于Excel 2017软件算得试验结果，数据表示为平均值±标准差。

2 结果与分析

2.1 枣粉对蛋鸡产蛋生产性能的影响

由表1可知，添加不同比例的枣粉对产蛋鸡产蛋性能均会产生一定影响。相较于对照组，试验2、3、4、5和6组日均采食量均有所提高，2、3和4组日均采食量分别提高了4.24%、8.65%和12.35%；4组的平均日增重较对照组提高了9.4%；与对照组相比，试验2组和4组日均产蛋量分别提高5.66%、9.44%；与对照组相比，试验4组平均产蛋率提高了3.31%。ANOVA模型P<0.05，说明除日均产蛋量外，添加不同比例的枣粉对产蛋鸡产蛋性能产生的影响有统计学意义。

实践可知，试验5组、6组蛋鸡在试验第1周采食量和产蛋量逐渐增加，试验第2周采食量和产蛋量却逐渐减少，甚至出现停止产蛋的现象。因此，本研究在试验期第2周对试验5组和6组的枣粉添加量进行了缩减；试验4组（枣粉添加比例8%）下蛋鸡日均产蛋量、平均产蛋率数值均在合理范围内。结果表明，试验4组（枣粉添加比例8%）下蛋鸡产蛋性能更好。

2.2 枣粉对鸡蛋品质的影响

相较于对照组，适当添加枣粉有利于改善蛋鸡所产鸡蛋的品质。蛋壳强度和厚度的增加是提高鸡蛋新鲜度，实现长时间保存和运输的重要方式，也是提高蛋鸡生产效益的重要举措之一。枣粉的适当添加可增加蛋壳厚度和强度，有利于提高鸡蛋品质。ANOVA模型P<0.05，说明枣粉对鸡蛋品质的影响有统计学意义。综合表2数据可知，试验4组鸡蛋品质指标在优良范围内。因此，试验组4（枣粉添加比例8%）鸡蛋蛋品质更好。

2.3 棗粉对蛋鸡经济效益的影响

试验以2022年9月的市场价格为依据，试验选取青年鸡相关费用、饲料成本、防疫成本和水电费用作为成本指标，选取鸡蛋收入作为收益指标。结果表明，试验4组（枣粉添加比例8%）下蛋鸡产业经济效益更高（表3）。

3 结论与讨论

在基础日粮中添加枣粉可以提高产蛋鸡的生产性能、蛋品质和经济效益[10]。为了进一步增加养殖户收益，提高鸡蛋的营养价值，本研究在蛋鸡基础日粮中添加枣粉，通过试验确定最佳枣粉添加比例。研究结果表明，试验4组（枣粉添加比例8%）蛋鸡产蛋性能果更好、鸡蛋品质更好、蛋鸡产业经济效益更高，可最大程度地增加鸡蛋的营养和价值，该枣粉添加比例值得推广。

参考文献

[1] 熊学振，杨春. 中国粮食安全再认识：饲料粮的供需状况、自给水平与保障策略[J]. 世界农业，2021（8）：4-12，32，119.

[2] 崔连贞. 红枣粉加工应用的研究进展[J]. 农产品加工，2021（9）：94-96.

[3] ZOU M，CHEN Y L，SUN-WATERHOUSE D，et al. Immunomodulatory acidic polysaccharides from Zizyphus jujuba cv. Huizao：insights into their chemical characteristics and modes of action[J]. Food chemistry，2018，258：35-42.

[4] 黄玉岚，高玉琪，李靠兴，等. 日粮中添加枣粉和发酵枣粉对母猪生产性能、血浆生化指标及粪便的影响[J]. 家畜生态学报，2019，40（9）：45-50.

[5] 焦莉，王春明，王洪芳，等. 低营养水平日粮添加复合酶对蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化的影响[J]. 中国饲料，2021（6）：63-66.

[6] 赵艳秀. 枣粉在蛋鸡日粮中的应用研究[D]. 保定：河北农业大学，2012.

[7] 贾绥安，高强，杜宝龙，等. 有机硒和枣粉对肉仔鸡生长性能及养分利用的影响[J]. 中国饲料，2021（9）：124-128.

[8] SALEH M，KOKOSZY?SKI D，MOUSA M A A，et al. Effect of date palm pollen supplementation on the egg production，ovarian follicles development，hematological variables and hormonal profile of laying hens[J]. Animals：an open access journal from MDPI，2021，11（1）：69.

[9] 薛瑞林. 不同枣粉添加水平对陕北白绒山羊肉品质的影响[D]. 榆林：榆林学院，2023.

[10] 张喆萍，李瑞银，李树静，等. 饲粮添加发酵枣粉对高温季节荷斯坦公牛生长性能、免疫性能和抗氧化性能的影响[J]. 动物营养学报，2022，34（2）：1027-1039.

（责编：张 蓓）

作者简介 李泽颖（1998—），女，山西寿阳人，硕士研究生，从事畜牧业经济管理研究。

通信作者 李艳红（1980—），女，山西娄烦人，硕士，副教授，从事畜牧业经济管理研究。

收稿日期 2023-11-23