春分采春茶（节选）

沿着屋后的一条泥路往上走，不远处就是茶田了。茶田四周都是青青的山，山很高，从下往上望去，层层叠叠，看不到顶。金色阳光照在茶树上，映得叶尖上的水珠闪闪发亮，茶树有高有矮，高的能到妈妈的腰，矮的刚好碰到小杰的鼻子。

小杰欢快地在林间奔走，对采茶充满了好奇和欣喜。妈妈说采茶不能用指甲掐，要用巧劲儿往上提。而且好的春茶应当一采就是一片绿芽、一片嫩叶，称为“一芽一叶”。茶篓里的叶片不能堆得太紧太厚，因为茶叶也要呼吸。

炒茶可是门大学问。小杰和妈妈刚把采来的青叶摊晾好，爸爸亲手来制茶。他先在锅底擦了一层制茶油，然后将摊晾好的青叶倒进锅中。接着，爸爸用手在锅里翻炒了起来。小杰看得眼花缭乱。茶叶要炒两遍。第一遍叫“青锅”，第二遍叫“辉锅”。两遍中间要将茶叶摊晾一会儿。

“茶宝宝需要打个盹儿。”爸爸说。摊晾好的茶叶还要分筛出不同的大小，并簸去杂质。经过采摘—摊晾—青锅—分筛—簸片—辉锅之后，芽叶变成干硬薄片状的茶叶，终于可以入水，散发一缕缕淡雅的清香。闻着满屋子的清香，小杰说：“我们把春天的茶田搬回家了！”

（选自《春茶》，中国中福会出版社）