澳门多滋味

心心相“莲”开栏语

澳门特别行政区的区花是莲花，莲花与澳门息息相关。2024年，澳门即将迎来回归祖国25周年的纪念日。25年来，澳门与祖国母亲心心相印，祖国人民与澳门心心相“莲”。为庆祝澳门回归25周年，《少男少女》杂志“湾区连心桥”栏目特别推出“心心相‘莲”专题策划，邀请广大儿童文学作家、文学爱好者和青少年们妙笔生花，展现澳门独特的魅力。

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几年前，我们带着孩子，从香港坐船去澳门玩，有了一次难忘的澳门美食之旅。

那天船到港口，我们下了船，排队等候出租车的时候，有个个子不高的中年女性走了过来，说自己叫杏芳，既是导游也是司机，有自己的商务车，可以带我们在澳门一日游。我们看她有正规的导游证，且面相忠厚，言语得体，开出的费用也很合理，再加上等候出租车的“人龙”实在太长了，便决定这一天就跟她的车了。

杏芳的车很宽敞，打理得非常整洁。她开车很稳，不一会儿就把我们载到了第一个景点。我们去景点玩，她就在车里休息、等候。

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逛完两个景点后，就到了午餐时间，杏芳问我们想吃什么。我们知道澳门的葡萄牙菜很有名，但又不想去那种网红店，便请她推荐一家在当地人中比较受欢迎，且菜肴可口的餐馆。

杏芳略加思索，便将我们带到了一家百年老店。她告诉我们，这家餐馆在当地人心目中是排在No.1的，不少菜肴都非常有名，价格也公道，且对外来游客非常友好，绝对不会宰客。至于具体菜肴，点餐的时候询问服务员就好了，他们服务到位，会根据客人的要求推荐的。

百年老店果然名不虚传，到达时，门口已经有很多食客在排队等候了，可见其受欢迎的程度。我们邀杏芳和我们一起吃午餐，她不肯，说是在车里随便吃点东西，然后休息一下就好，下午还要继续带我们游玩呢。估计她是不好意思，我们也就没有勉强她。

排了一会儿队之后，就有座了。我们在服务员的带领下，来到二楼用餐。餐桌靠近一排又高又窄的落地窗，桌上铺着洁白的桌布，一只透明的水晶花瓶里插着一朵纤巧的紫荆花，和窗外高大的紫荆树上的满树繁花里外呼应，十分趣致。

服务员非常礼貌地询问我们要吃什么，记起杏芳说的话，我们便请他推荐。服务员说：“你们只有三个人，两菜、一饭、一汤，再加一个甜品足够了。”他给我们推荐了薯丝马介休、葡式炒蚬、海鲜烩饭、碗仔翅等。他说这几样菜肴是他们餐馆的招牌菜，很受顾客欢迎。

第一个上来的是薯丝马介休。所谓马介休，就是腌制过的鳕鱼，用橄榄油焗熟，有独特的咸香。薯丝切得又细又长，在油锅里炸得香脆可口，再加上炒蛋、煎火腿丝、生洋葱丝等，每样选一点送入口中，甜香鲜咸，堪称味蕾的盛宴。

第二道菜是葡式香菜白酒炒蚬。蚬其实就是小贝壳，炒小贝壳，相信大家都吃过，各个地方烹煮的方式大同小异，多半是用辣椒炒或姜葱炒，去掉小海鲜特有的腥味，激发出鲜味即可。这道葡式香菜白酒炒蚬，据说配方已经超过一个世纪了，流传至今，从未改变过，非常受欢迎。有不少熟客每周来一次，就是为了吃这盘炒蚬子。炒蚬很快上来了，蚬子十分新鲜，隐隐约约可以闻到白葡萄酒的醉人芳香，而香菜的碧绿青翠，更为这道菜增添了不少色彩。在我们开吃前，服务员戴上干净的手套，把半个柠檬挤出汁来，均匀地淋在蚬子上。他说，这道菜的灵魂调料就是这柠檬汁，绝对起到画龙点睛的作用。我们趁热品尝，果然十分可口。

一盘炒蚬很快就见了底，我们刚要再点一盘，服务员就及时地把海鲜烩饭送了上来。他笑着对我们说：“不要再点炒蚬了，我们的炒蚬的确好吃，但基本上不让客人点第二盘。留点念想、回味无穷，下次才会再来啊。”而且，他指着我们的海鲜烩饭说：“这个也很好吃呢，分量又多，赶紧趁热吃吧。”

海鲜烩饭的米饭上面，密密麻麻、整整齐齐地排列着各种海鲜—有大虾、青口、鲜贝（也称带子），居然还有一只螃蟹！海鲜和米饭用橄榄油等调料浸润烩熟，非常好吃，尤其是米饭，油润鲜甜！“谁知盘中餐，粒粒皆好吃……”小女儿吃得高兴，居然背起了唐诗，虽然背岔了，让我们忍俊不禁，但实实在在表达了我们对海鲜烩饭的赞美。

因为我们不吃鱼翅，所以服务员把原本帮我们点的碗仔翅取消，换成了另一道有名的汤—猪骨冬瓜汤。汤里有猪骨、猪蹄、鸡爪、冬瓜、玉米和萝卜等各种荤素材料，经过长时间的熬煮，汤色洁白，香味浓郁，还撒了一点胡椒粉，喝下去热乎乎的，暖胃又暖心。

最后，因為每道菜分量都很足，我们实在是太饱了，服务员就很贴心地帮我们取消了甜品，说反正也吃不下了，还是留点肚子，晚餐的时候再吃吧。我们欣然结账离店，留下丰厚的小费，感谢服务员细心周到的服务。

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上了杏芳的车后，我们对她推荐的餐厅赞不绝口，不管是菜品、服务还是价格，都给了好评。

下午，我们继续游玩，玩得非常尽兴。暮色四合的时候，也到了晚餐时间。杏芳说，既然中午吃了正宗的澳门葡餐，估计也还不太饿，晚上就不要浪费太多时间去餐馆了，不如把时间省出来，去品尝一些澳门小吃，也是别有风味的。我们都觉得这是个好主意，欣然采纳了杏芳的建议。

杏芳说，澳门的葡式蛋挞非常有名，是一定要品尝的。她驱车带我们直奔澳门最有名的蛋挞店—安德鲁饼店，买到了刚出炉的蛋挞。蛋挞皮轻薄酥脆，一口咬下去，酥得直掉渣；蛋芯更是软糯Q弹，清甜可口。一只香喷喷的蛋挞，加上一杯热奶茶，让玩了一下午，有点疲累的我们，精神为之一振。

吃完甜的，杏芳说，再带你们去吃点儿咸的吧。她带我们来到了一间类似大排档的地方，坐定之后，点了一锅著名的黄金水蟹粥，还有几根椒盐烤玉米。鲜甜肥美的螃蟹，虽然吃起来有点小麻烦，但配上熬煮多时的老火粥，口感细腻绵密，无比鲜美，我们吃得根本停不下嘴。嫩玉米本身很甜，烤的时候加上了椒盐、牛油和蒜蓉，滋味十分丰富，越吃越香。

甜的点心、奶茶，咸的蟹粥、烤玉米都品尝过了，其实已经饱了，但澳门的甜品那么出名，怎能不尝一尝呢？杏芳让我们在鸡蛋仔、双皮奶、黑芝麻糊和杨枝金捞之间选一个，她给了我们十分明显的“暗示”—“来澳门不吃杨枝金捞等于白来哦！”

哈哈，当然不能白来，那就来一碗杨枝金捞吧！一大碗杨枝金捞转眼就端上来了，里面堆着满满的芒果肉、晶莹剔透的西柚粒和西米脆啵啵，还混了些芒果冰沙。这碗甜甜蜜蜜、清清凉凉的杨枝金捞，给我们一天的澳门之旅画上了一个完美的句号。

杏芳把我们送回码头，我们感谢她一天的辛苦陪伴，并留下了联络号码，相约有空再聚！

澳门，一个有温度的城市，我们一定会再来的。

责编：黄嘉晖

作者简介

王文献，儿童文学作家，新加坡教育部特邀驻校作家、新秀写作计划指导作家。著有《外星小仓鼠》（一套三本）、《恐龙大公司》（一套六本）、《追梦的翅膀》《丁香初恋》《樱花印记和小王子》等20多本童话、少儿小说。其中，《追梦的翅膀》被选为“读吧！新加坡2009”华文指定阅读书目；《樱花印记和小王子》为新加坡书籍理事会和国家艺术理事会联办的“BeyondWords”华文系列丛书之一。