自热米饭里的大米是假大米？

流言    

网上有人说，自热米饭里面的米饭不是真大米，这种“假大米”吃了对身体有害。真的是这样吗？

真相

自热米饭与家中自煮的米饭，主要区别在于对米的加工方式不同。

市场上的自热米饭主要分为三种类型。第一种是通过碾碎大米，加入淀粉后，再经挤压熟化重组成米饭粒的重组大米，淀粉糊化速度快，便于快速烹饪。第二种是煮熟后再干燥的大米，淀粉糊化后的結构更稳定，能快速煮熟，与方便面的加工原理相似。第三种是无菌米饭，实际上就是经过煮熟、杀菌并密封保存的米饭，方便随时加热食用。

自热米饭用的主要原料依然是大米，主要给我们提供碳水化合物，也就是淀粉，还可以添加营养素进行营养强化。从营养安全的角度来说，自热米饭和我们在家吃的大米饭没有太大的差异。

摘自微信公众号“腾讯较真”