无公害辣椒种植施肥技术要点

张福清，李素梅

（金乡县高河街道农业综合服务中心，山东金乡 272200）

0 引言

在中国人的饮食结构中，辣椒的地位始终名列前茅，作为海外引进作物，可以生食，也可做成美味菜肴。在大江南北的餐桌上，对辣椒的需求量一直居高不下。在当前生活水平要求越来越高的情况下，无公害辣椒的科学种植与施肥，就成为急待解决的问题，为农民提供科学指导，提高经济收益。

1 特点

辣椒作为一种经济作物，在我国拥有悠久的种植历史，人们对其营养价值的探究从未间断。经研究，作为食物，辣椒含有丰富的蛋白质、维生素C、抗坏血酸等营养成分，对提高人体免疫力有积极作用。同时，辣椒还有一定药用价值，我国中医在一百多年前，就将其应用在泄泻、风寒等疾病的治疗当中。

辣椒属于茄科，性喜温，不耐寒而耐旱，耐贫瘠性较高，自16世纪从南美引入我国后，很快受到广泛推广并迅速传播，已逐渐发展出灯笼椒、朝天椒等多个品种。如今，在中国的大部分地区都有种植基地，其中尤以云南为重。近年来，随着农业现代化的进程不断推进，科研人员推出更具营养价值的无公害辣椒，以及新品种的种植施肥技术，以促进其高产、优产，以满足“中国胃”的需求[1]。

2 种植技术

2.1 种植前的准备工作

2.1.1 土地准备

区别于普通辣椒，无公害新品种的种植条件更为苛刻，对土地的要求也更高。无论是幼苗期还是成长期，全程都需要用无公害土壤进行培育，以保证其果实完全达到无公害蔬菜的国家标准，从而满足人们对于饮食健康的要求。

无公害辣椒对于土地的要求，体现在：土地的pH值以6～6.6为最优；透水性、通气性也极为重要；土壤中的亚硝酸盐和矿物质含量，以及农药化肥的残留量，也有其严格标准。同时，为了保证无公害辣椒所需的营养充足，不能连作，也就是尽量避免在同一时间段，接连种植同属茄科的其他作物。经过以上标准的层层把关，严格控制，才能科学种植无公害辣椒，以提高产量，从而更好地满足社会大众的需求。

2.1.2 选择良种

不同品种辣椒的用途和目标群体，存在着较大差异，所以根据地区气候、市场需求量，选择具有抗病、防虫害等特性的，适宜种植的优良品种，是提高产量与实际效益的重要方式。而近年来，农学家不断对现有的品种，进行改良并优中选优，使得市场上，辣椒种子品类愈发繁多，用以满足全国各地的不同条件，进一步推进无公害辣椒增产。

2.2 无公害辣椒的培育

2.2.1 秧苗培育

择定优良的辣椒品种后，还需对种子进行一系列处理，以确保科学增产。首先，在播种前进行晒种，即将种子置于阳光下进行暴晒，时间宜为23日左右，起到杀菌作用。其次，清洗过后，用30℃的温水浸泡大概12 h，水量以种子量的三倍最合适，使其充分吸收水分，达到发芽所需，以加快种子生芽。最后，用药剂稀释液再行浸泡，进一步灭菌杀毒[2]。

以上三步，已使种子满足播种的一切条件，在播种时还要注意以下几点：其一，要保证土壤水分充足，可以事先在垄穴中浇水，待水完全渗入土地，再行播种。其二，种下种子后，用竹片在坑中撑起一定高度，盖上地膜，四周用土压实，用物理方法提高温度，促使种子尽快发芽，加快其生长周期。其三，做好苗床的管理工作，在种子出芽后，要注意维持地温，经实践研究发现，无公害辣椒幼苗的生长温度，以日间25℃，夜间18℃为最优。

发芽之后，还有分苗工作要做。分苗，是防止幼苗过于密集，以致秧苗没有充足的日照和生长空间，所以将过密的幼苗分散开来的措施。在对无公害辣椒做分苗操作时，要确保水分充足和温度适宜。一般情况下，在满足温度条件的前提下，维持5天左右，等缓苗期结束后，才能恢复正常所需温度[3]。

农作物的生长大多始于育苗，使用上述科学的方法，不仅能提高作物产量，还能让果实色泽、形状、大小得以改善，随之增加农民的经济收益。

2.2.2 秧苗栽种

育苗期结束后，要将秧苗移栽至准备好的地垄上。用于栽种的土地，要事先施以适当肥料（油渣、腐熟过的优良农家肥、磷酸二铵等），并进行深耕细作，让肥料与土地充分融合，然后，再按宽85 cm、高18 cm左右的标准，起垄并扣好地膜，垄间隔最好在40 cm左右，垄上挖穴，穴间距应为50 cm，以确保秧苗成长的空间充足[4]。

根据作物品种、所属地域、温度及日照条件等具体情况，选择适合的时间进行定植。例如，青椒一般于每年四月上旬移栽，而夏椒则通常在五月未进行定植。而移栽时，每穴应放入两棵植株，并在培上土后浇灌适量的水，才算完成移栽工作。

定植后的7天内，由于离开原有土壤，根茎遭到一定程度的破坏，秧苗尤为脆弱。所以，在这期间，要格外小心，注意随时观察，一经发现缺苗，应及时移栽新苗予以补充。

3 施肥技术

3.1 辣椒不同成长期对肥料的需求

要想促进无公害辣椒的高产、优产，在其整个生长周期内进行施肥必不可少。一般情况下，在整个辣椒的种植过程中，应按照3.5～5.5 kg/t的氮肥、0.3～0.6 kg/t的磷肥、4.5～6.0 kg/t的钾肥的量来准备肥料。当然，无公害辣椒的不同生长阶段，对于各种化肥的需求量也各有差异。

在种植之前，对于土地施以基肥的操作，是第一步，旨在为种子发芽及植株生长提供营养基础。一般情况下，每600 m2的土地上，需施用1 t腐熟过的优质农家肥、30 kg草木灰、15 kg过磷酸钾作为基肥。同时，要注意扣好地膜，以保持温度、湿度及土壤含肥量，促进作物健康生长。

根据辣椒的生长特性来看，其主要的施肥阶段应在结果期，然而其幼苗期虽发育较为缓慢，所需养料也较少，但是也要根据生长态势，适时适量地施以肥料。幼苗期的辣椒若是营养不足，会延长作物生长周期，降低其抗虫病害的能力，影响植株长势，使农民受到一定经济损失。因此，在幼苗期，对辣椒苗施以少量氮肥与磷肥十分必要，其量应为前文所述的化肥总量的5%。

初花期辣椒所需的肥量不多，此时只需保持土地基肥充足即可。待到盛花期至结果期，作物对于氮肥的需求量升高，所以在此阶段应加大施肥量。就大多数品种的辣椒生长特点来说，其盛花期至结果期间，基本处于夏、秋两季。由于夏季温度高，降水量大，外部环境会降低作物吸收氮肥的效率，所以，不可轻易减少施肥量。而到了秋季，气温降低，植株对氮肥的吸收效力随之升高，此时施肥更有利于辣椒生长，而且可以节省施肥成本，提高物质收益。在此期间，所需肥量，约为总肥量的34%左右。

而盛果期之后，植株长势慢慢减缓，所需氮肥量也大大减少，对磷肥、钾肥的需求量却愈发增大，占总肥量的50%。以上为无公害辣椒不同成长期的需肥情况，然而由于地域环境的差异，具体采取的培育管理方法的不同，都会导致植株的需肥量发生变化，农民在实际操作中，要根据具体情况改变施肥计划。

3.2 作物生长期间的追肥工作

辣椒具有生长周期长、果实可多次采摘等特点，因此，在实际栽种中，应注意追肥的时间、种类、方法等，以增加无公害辣椒的产量，提高其果实质量。首次追肥，应在移栽半月后进行，在浇水时将1.5 t/667 m2人畜尿，或20 kg/667 m2氮磷钾复合肥浇入田地中。等到辣椒膨大时，实施第二次追肥，需要100 kg/667 m2腐熟的豆粕，或20 kg/667 m2的氮磷钾肥。在盛果期，还需要第三次进行追肥，此次应用腐熟好的农家肥，其用量应与第二次追肥相同。

经过三次追肥，辣椒已可以采摘果实，此后每隔7天再追肥一次，所追肥料应以有机化肥为主科学配比，如此一来，不仅可以有效延长结果期的同时，还能够预防植株早衰，从而达到增产的目的。除此之外，在辣椒的完整生长周期之中，适时松土、整枝打杈等操作，同样可以延长结果期，增加产量。不管是大面积旱田种植，或是在大棚里栽种，适宜提前采摘果实的时间，不仅可以提高收益，也能起到增产作用。

3.3 稀土微肥的使用

稀土元素的发现，为无公害辣椒的种植，提供了新的施肥方案。所谓稀土微肥，即一种轻稀土元素化合物且能溶于水的盐类。如今虽尚未能证明，稀土元素中含有植物生长所需的营养物质，但事实证明其的确有一定微肥效果。第一，稀土可以有效促使叶片生长，提高其中叶绿素的含量，增强作物的光合作用。第二，经过稀土浸泡过的种子，播种后的出苗率明显升高，秧苗的根系更长、更多。第三，实践证明，稀土能够增强作物抗盐、抗旱、耐低温的能力。第四，对农药效果有增幅左右，降低土壤中有害物质的残留量[5]。

综上所述，在无公害辣椒的生长周期中，适当使用稀土微肥，对其增产有积极意义。经大量实验证实，在植株叶面上，喷洒400 ml/L浓度的稀土微肥，可以有效提高辣椒产量，其增产率可达25%。不过，任何理论及做法都不能一概而论，应根据作物品种、土地条件、植株长势等具体情况，科学、恰当地施肥。

4 种植无公害辣椒过程中的注意事项

4.1 田间管理

定植过后，除了追肥外，辣椒生长期间的田间管理也极其重要。相较于普通作物，无公害辣椒对于自然环境与气候条件的要求更高，因此，在移栽好秧苗后，应严格控制其生长温度。无公害辣椒植株本身耐寒能力不佳，如果生长环境过于寒凉，就会阻碍长势甚至导致植株死亡；而天气过于炎热，又会影响其根系生长，引发毒素病或日烧病，由此可见，温度对于种植无公害辣椒的重要性。具体温度指标，以日间20～25℃、夜间15～20℃最合适。

水分和肥料，在辣椒的生长周期中与温度同样重要。而二者之间又起到一定相辅相成的作用，水分使施肥效用得以保障，肥料又反作用于水土之中，共同促进植株生长，提高产量。其中需要注意的是，移栽后的3天内，土壤中的水分容易蒸发，要对秧苗浇一次水；在植株现蕾前，也需根据辣椒长势适当浇灌，并对地垄做中耕和蹲苗，便于其根系生长；结果期后，应维持每周一次左右，进行灌溉操作，以防止早衰，延长结果期，增加经济收益。

至于化肥的使用，则以前文提到的，少量多次的追肥原则为根据，根据植株生长具体情况科学施肥，确保辣椒种植过程中的营养充裕。

4.2 防治虫害

病虫害是导致农作物减产的重要原因，因此，要注意在无公害辣椒种植过程中，病虫害的防治工作。引起植株染病或虫害的原因是多元的，种子中带有的病菌、气候条件不适等，都能导致病虫害发生。例如，在湿热环境中，易导致无公害辣椒感染炭疽病；温度过低时，则易致灰霉病；冬季植株容易发生病毒病。

作物的病虫害是可以预防的，其方法也是多种多样。比如避免与茄科作物连作、对种子进行消毒、高垄栽培、将病叶及时修剪等农业防治方案；用40℃的高温连续闷棚40 min，以物理手段杀虫；在种植区域覆盖地膜，可以将蚜虫等害虫隔绝开来；或者喷洒适量药物，能有效预防枯萎病、青枯病的发生。通过多种手段，减少病虫害的发生，其最终目的都是使辣椒增产，进一步提高作物种植效益。

4.3 加强监测

从播种、育苗，到移栽后的追肥、施药，再到采摘果实，贯彻无公害辣椒整个种植过程，对植株长势及生长环境的监测，都至关重要。由于无公害辣椒对气候条件的苛刻要求，稍有疏忽就会导致作物减产，因此，要时刻注意观察，严格控制温度、湿度等环境条件。全过程监控植株长势，适时采取或施肥或喷药等操作，保障辣椒健康快速生长，提高果实的市场价值，以达到高产、优产的最终目的。

再科学的种植技术，也不能脱离实际。本文所述方法，旨在给农民以理论指导，但是在具体实践中，还要赖以耕作者的丰富经验、辛勤劳作、实时监测，对不同情况进行准确判断，做适当方案调整，切记不可照本宣科。

不仅如此，随着科技发展，越来越多的先进设备被应用到田间地头，农业直升机、除草机器人等设备的运用，大大提高了农业生产效率，正所谓科学技术是第一生产力。由此看来，农业工作者不可忽视先进设备的作用，应关注相关科技发展，正确应用农业科技产物，不管是更优良的种子，还是更省力的机械，在农业生产中，都能极大地提高工作效率，进而促进农业发展。

5 结语

健康饮食的思想，早已在社会大众间广泛传播，人们也越来越愿意选择，有机、无公害的农作物食用，无公害辣椒的推广，满足了“中国胃”对营养的要求，又丰富了餐桌菜品。希望更多能有效提高无公害辣椒产量的技术，被提出并推广，以推进我国农业现代化进程。