鱼汤面

我一直生活在里下河水乡的一个小镇上。水乡人家离不开水，一湾湾碧水养育了小镇，养育了小镇上的人。小镇上的吃食也是这样，当纤细的面条遇上了鲜美的鱼汤，对小镇上的人来说，那是刻在骨子里的味道。

老话说：“唱戏靠腔，下面靠汤。”小镇上的鱼汤面，鱼汤是用鳝鱼骨、小鲫鱼和猪大骨熬制的。鳝鱼骨热油爆炒，加水、小鲫鱼和猪大骨，水沸后，再文火慢熬。一大锅鱼汤，经过数小时的熬制，鱼汤翻滚着，鱼肉已经完全入鱼汤里，汤汁雪白如乳，浓而不油，鲜而不腥。

小镇的早晨是从一碗鱼汤面开始的。天色微微亮，大街小巷的那些面馆，早已是灯火通明。陆续有人三三两两地走进来，来上一碗热乎乎的鱼汤面，面条筋道，汤汁醇厚，呼噜呼噜地吃下去，直吃得浑身暖暖的，额头上沁出微微的汗珠，然后匆匆而去。

小镇上的面馆生意盈门，送走一批，又迎来了一批。上班的，上学的，图的就是那一口念念不舍的鱼汤面。最晚来面馆的，都是些退了休闲在家里的老人。一个人，或者约上两三老友，慢悠悠地走进面馆。一碟干丝一壶茶，也有喝早酒的，喝着聊着，最后少不了要来上一碗鱼汤面。嘬一口面条，品一口鱼汤，满意地点点头，嘴里不住地夸赞：“这鱼汤面，地道！”

在小镇，不管哪一家面馆，汤一直会是原汤，没有哪家为了多卖几碗面，往汤里掺上一勺水而砸了自家的招牌。

汪曾祺说过：“四方食事，不过一碗人间烟火。”小镇的烟火气，浓缩在一碗鱼汤面里，温暖了时光，也温暖了小镇上的人。