厨房里的中草药：稻芽

周志平

中草药小档案

稻芽是禾本科植物稻的成熟果實经发芽干燥的炮制加工品。色黄，味淡，多为生用、炒黄或炒焦用。稻芽有消食和中（中医术语，是中医理论与方剂治疗方法之一。其中“和”有调和、协调的含义，“中”一般指脾胃。“和中”有调和脾胃的意思）、健脾开胃的功效。现代药理研究认为，稻芽有助消化、抗过敏等作用。

稻米是我们生活中的重要粮食之一，没有脱壳的是稻谷，也称谷子。稻谷用水浸泡后发芽再干燥，就可以得到中药稻芽了。

稻芽是生活中常用的一种消食良药，被誉为天然的“消食药”。稻芽的用法很多，可以煮水、泡茶、做汤和煮粥。稻芽可以健脾开胃，非常适合不思饮食及消化不良的小朋友。

由于炮制方法不同，稻芽的作用各有偏重。其中，炒稻芽偏于消食，焦稻芽用于积滞不消。稻芽主治的是米面薯芋类食积不化和脾虚食滞证，功效与麦芽相似，可以相须为用，以提高疗效。

可能有人感到奇怪，稻芽真的能治病吗？答案是肯定的。相传有这样一个故事，而故事中的药方至今还在使用。

东汉末年，有一对夫妻为了躲避战乱隐居到山林。他们开垦了一亩三分地，日出而作，日落而息。虽然他们的日子过得辛苦，却也简单安稳。他们以为这样的生活可以一直持续下去，可是随着孩子的出世，夫妻二人平静的生活被打破了。

夫妻二人已到中年，正为膝下无子感到遗憾，不料有一天妻子告诉丈夫自己怀孕了，这让丈夫惊喜交加。夫妻俩认为这孩子是上天赐给他们的，因此为孩子取名“天赐”。

小天赐长得活泼可爱，转眼就到了3岁，夫妻二人对他十分疼爱。这一天，小天赐拒绝吃东西，肚子胀胀的，小便量少，颜色有点深，晚上还吵个不停。夫妻俩觉得小天赐肯定生病了，于是跑到镇子上找郎中。

由于离镇子上非常远，夫妻二人抱着孩子来回折腾，弄得疲惫不堪。可小天赐吃了药后并没有好转，这可把他们愁坏了。

眼看小天赐病情有加重之势，夫妻二人焦急万分。他们听说太守张仲景医术高超，又乐于助人，不管是达官贵人，还是贫苦百姓，张仲景都一视同仁，夫妻二人决定带着小天赐去找太守看病。

张仲景见到小天赐后，态度十分和善，他诊断小天赐的病是消化不良。张仲景正准备开药方，夫妻二人赶紧问道：“大人，我们家离镇子上非常远，药难买吗？”

张仲景想了一下，决定开一个药比较容易买到的方子。

夫妻俩接过药方一看，上面只有七味药：稻芽、薏苡仁、山楂、淡竹叶、钩藤、蝉蜕、甘草。其中，稻芽和薏苡仁为君药，也就是主药。稻芽能健脾消食，薏苡仁也能健脾，还能利尿。两味药健脾助消化，其他几味药为辅助。张仲景告诉夫妻二人把这七味药煎煮后，给孩子当茶饮。

这七味药不仅孩子容易服用，而且很容易买到。夫妻二人放下心来，只是没想到稻芽也能治病。

这张药方也引起了小天赐的好奇心，他问道：“老爷爷，你开的是什么药呀？”

张仲景笑呵呵地说：“爷爷开的是七味能给你治病的药。”

小天赐不解地问：“为什么开七味药？不开三味、四味？”

张仲景听了一愣，这下可把他难住了，该怎么跟小天赐解释呢？张仲景灵机一动，说：“这几味药对应的是天上的北斗七星，所以是七味！”

小天赐点点头，似乎有些明白了。

夫妻二人带着小天赐回去以后，按照张仲景的方子抓药给孩子服用，第二天便已见效。又过了两天，小天赐康复了。夫妻二人不由夸赞，这个方子真是太神奇了！这个方子确实好，张仲景将这个药方保存下来，收录在《伤寒杂病论》中。按照张仲景的说法，七味药对应的是北斗七星，因此把这药命名为“小儿七星茶”。此药如今都在使用，《中国药典》中就有这种药的相关记载。

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张仲景和《伤寒杂病论》

张仲景是东汉末期著名医学家，从小就喜欢阅读和医学有关的书。他的同乡何颙曾经对他说：“君用思精而韵不高，后将为良医。”后来，张仲景果真成了良医，被人称为“医中之圣，方中之祖”。《伤寒杂病论》是张仲景所著，在流传过程中散佚，后又经医家将其内容整理成两部分，即《伤寒论》和《金匮要略》。《伤寒论》是一部阐述外感热病治疗规律的专著，全书12卷，现今遗存10卷22篇。