第一饮品中国茶

胡采云

在茶叶生产这一方面，中国稳居世界第一，中国既是茶叶生产大国也是茶叶出口大国，世界上30%～45%的茶叶都是中国生产的。绿茶、红茶、普洱茶、黑茶、白茶系列，与茶艺、茶道、茶德，对于健康的生理、心理、社会人际适应和精神道德，这四个层次的作用，超过任何保健品。所以，茶叶当数国人第一饮品。

中华大地茶文化至今有三千多年历史，源远流长，博大精深。茶叶是大自然的恩赐，“茶叶之最数中国”，这是大自然对华夏大地中华儿女的特别眷顾，也是中华儿女对全人类的特别贡献。茶，除了许多药理作用外，在心理、社会方面更是有着凸出表现。饮茶是一种格调高雅的文化，要有平和的心态和优雅的环境，中国的“茶德”，讲究的是兼、美、和、静。中华文化对人类最大的贡献在于“天人合一”的哲学思想。

在日常生活中，我们讲究以茶待客，以茶待情。“寒夜客来茶当酒”“柴米油盐酱醋茶”，可以看出，无论是物质生活还是精神生活，自古以来就离不开茶。目前，中国的茶出口量越来越大。

饮茶是在一种清新、淡泊宁静的气氛中进行的，一杯清茶，坦诚相见，给人一种缓和的情绪，拥有片刻松弛精神、冷静理智的休息时间。

茶是真君子，自古就有“琴、棋、书、画、诗、曲、茶”之说，饮茶需要有一种幽静的环境和悠闲的气氛，一杯茶在手，清香满室，清汤绿叶，栩栩如生。闻香观色，融诗情画意于一杯，给人一种清新淡定、心旷神怡的感觉。啜饮茶水，能使许多争端，以及怨恨恼怒得以消散。比如，许多民事邻里纠纷，能通过坐下来一起喝茶，然后心平气和就事论事，能透过茶叶的清香与沉淀得以静下心来，由此化干戈为玉帛，从而起到和睦邻里、安定社会的作用。

访茶之时，你会感受到茶之美、茶之秀、茶之味。茶美是通感效应，山云雾出好茶。在高山之巅，在云雾缥缈的地方，茶是仙子，不辜负大自然的灵气，氤氲出一团神气。茶之美，就诞生在远离凡间的地方。一株茶树犹如在山上修炼多年的高人，遇见方明白自然之美才是大美，是人间之秀、脱俗之秀。

茶，特别是绿茶，有益人类的功用比较多。绿茶在我国被誉为“国饮”，现代科学研究证实：绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，其食疗作用早在古代就有认知。如战国时期的《神农本草》就叙述了绿茶的药性和作用：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”唐代的《本草拾遗》也载有：“茶久食可令人瘦，去油脂。”现今，饮茶特别是饮绿茶的各种好处已在国内外广为流传。

绿茶中的化学成分达三百余种，包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分，有的能治病防病，有的有营养保健功能，有的功用兼而有之。绿茶中还含有十多種水溶性和脂溶性维生素，能帮助胆固醇变为胆汁酸，有助于降胆固醇和防止胆结石的形成，又能解毒、防辐射、防疲劳、防感染。绿茶中含有茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出去，能降低胆固醇、减肥和防止动脉粥样硬化。

中国福建武夷山的茶民，把长寿称作茶寿，茶字是一百零八的意思，茶字上面是廿，下面八十八，加在一起是一百零八，享受茶寿就是一百零八岁。故常饮绿茶，可任你逍遥度过一百零八春。

各种茶叶无非就是树叶，但这类树叶，不是平凡的树叶。如果把茶当作文章来读，天南地北的各种茶叶，各有自己的情致。大千世界，芸芸众生的口味不同，对茶的爱好也不同，各种茶都会有市场。茶对世界的价值，或可超过咖啡、可可。对中国而言，茶无疑是排在第一位的国级饮品。

最后，让我以一首《品茶诗》来结尾吧：

品茶文化源远长，茶道茶德中外扬。

清汤绿叶香满室，客来茶待礼高尚。

幽静悠闲茶会友，融诗情画得益彰。

常饮保健功能齐，一百零八茶寿享。