新工科背景下课程思政在食品产品开发课程实践教学中的有机融入

王华 徐嘉徽 倪娜 冀照君 李华 王翠芳 王成 赵汝

习近平总书记在全国教育大会上发表重要讲话时强调，要把立德树人融入思想道德教育、文化知识教育、社会实践教育各环节，贯穿基础教育、职业教育、高等教育各领域，学科体系、教学体系、教材体系、管理体系要围绕这个目标来设计，教师要围绕这个目标来教，学生要围绕这个目标来学。教育部于2020年5月印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》提出，要结合专业特点分类推进课程思政建设。

结合工科类专业课程的特点，在专业课教学过程中应更注重培养学生的家国情怀、职业伦理、科学精神、工匠精神、劳模精神等。本文以内蒙古民族大学食品科学与工程专业的食品产品开发课程为例，深入探讨在新工科背景下，实践课程教学与课程思政的有机融合方法与实施路径，旨在为食品类其他专业课程的课程思政建设提供参考。

一、食品产品开发课程的定位及存在的问题

坐落于内蒙古东部地区的内蒙古民族大学，是一所区域性的应用型综合大学。食品科学与工程专业坚持学校的办学定位，着力服务于内蒙古东部地区特色农畜产品深加工产业转型升级发展需求，培养掌握食品科学与工程专业知识和技能、基础扎实、应用能力强、敢于创新、具有全球视野和家国情怀的高素质复合应用型人才。

食品产品开发课程是食品科学与工程专业的一门专业必修实践课程，基于项目化教学和开放性的综合实验，培养学生掌握集原辅料质量检验和处理、食品研发过程、食品加工过程的工艺设计与实践、产品质量评价和相关指标的分析检测、食品包装材料选用及质量检验为一体的专业知识与技能，提高学生的实验设计能力、动手能力和实践技能，培养学生“发现-分析-解决问题”的能力以及科学逻辑思维、创新思维和团队合作能力，培育职业素养，树立工匠精神和科学探索精神，达到具有创新性实践能力的复合应用型高级工程技术人才的培养要求。

本课程最早开设于2017年，应用于2014级食品科学与工程专业，旨在引导学生更加关注食品加工、食品营养、功能性食品和食品安全的研究动态，涉及内容较多，覆盖面较广。随着食品学科和食品工业的飞速发展，新的理论、加工技术和新产品不断出现，为了适应和紧跟食品产业的发展需求，传统的验证性、综合性实验远远不能满足课程与生产实践相结合的需求，导致学生出现知识更新不及时、与生产实践严重脱节、学习兴趣不足等現象，教学效果欠佳。以往的教育实践证明，传统的实践教学模式不利于学生扎实理论基础和专业实践技能的培养，更不适合学生创新能力的养成，不仅无法达到课程的预期目标，更无法达到可持续性人才培养的目的。此外，在教学过程中还存在重理论轻实践的问题，过于重视专业技能的掌握，忽视了学生工程素养的养成，无法帮助学生建立利用工程专业知识助力食品工业的工匠精神和社会职业道德认同感。

二、新工科背景下课程思政与食品

产品开发课程实践教学融合的可行性

内蒙古民族大学食品科学与工程专业的食品产品开发课程是一门设计性、创新性、实践性非常强的专业必修实践课，课程设置为64学时，涉及如何用创新思维来引导学生进行食品新产品的研发、生产加工、包装和营销等环节的教学。将德育目标融入专业实践课程教学，结合食品产品开发在各领域的应用和相关的社会热点问题，引导学生认识到食品工业在国民经济中的重要地位，认识到作为未来食品产业高级应用人才应具备的技能和素养，从而实现课程思政与专业教育的同向同行。

一方面，借助社会热点或大健康产业的需求融入思政元素，帮助学生形成正确的人生观、世界观和价值观，明确并履行自己的社会责任，加强大国工匠精神、职业道德和社会责任感的培养。另一方面，在立足食品产品开发课程特点的前提下，结合“立德树人”这一教育根本任务，修订教学大纲，改革食品产品开发课程的教学模式和教学体系，培养训练学生的创新思维，提高学生分析、解决问题以及团队协作的能力，从而达到适应OBE教育理念的应用型本科高校人才培养的目标要求，实现教育理念、课程思政对于本课程教学全过程的双重革新。

基于此，教师要精心选择实践项目，合理设计教学过程，结合实践教学内容挖掘思政元素，并以灵活生动的形式将其融入实践教学过程。恰当的思政案例素材选择有利于学生进行专业知识及专业技能学习，激发学生的学习热情，引发情感共鸣，减少学生对课程思政的抵触，达到“润物细无声”的教学效果，助力实现智育和德育的融合，达成立德树人的目标。

三、新工科背景下课程思政在

食品产品开发课程中有机融入的途径

1.实践课堂有机融入课程思政的育人目标。食品产品开发课程旨在培养学生的设计研发能力、动手能力和实践技能，以及“发现-分析-解决问题”的能力和创新能力，这些能力既可以满足人才培养目标，又有助于学生创新创业。课前，课程组教师通过集体备课，讨论挖掘课程中的思政元素并将其有机融入实践课教学，形成符合课程目标的思政教学内容体系。课中，激发并保持学生对课程的学习兴趣，使学生在掌握扎实的专业知识和技能的同时能够具备逻辑思维能力和创新能力，并养成终身学习的良好习惯，同时提高学生的专业认同感，使其树立严谨的科研态度，提高其职业素养和社会责任感，帮助学生树立科学的人生观、世界观及价值观。

2.重塑食品产品开发课程的实践教学体系。在食品科学与工程新工科人才培养过程中，高校大多会遇到专业教育与思政育人脱节的问题，造成德育与智育失衡，不利于专业长足发展。因此，在教学实践项目的设计上，应注重挖掘思政育人与专业实践的契合点。首先，在食品产品开发课程实践项目中体现产品研发技术、新工艺和新技术在研发中的应用，持续提高学生的专业技能，更新他们的知识储备。其次，通过实践使学生充分认识到在实际生产中所面临的具体问题，激发学生对与时代同步发展所需知识的渴望，唤醒学生主动创新创业的意识及其思维，培养学生敢于奉献、敢于担当的工匠精神和社会责任感。最后，在实践中结合社会热点问题，挖掘思政育人主题，帮助学生树立科学的人生观、世界观。

总之，在食品产品开发课程实践教学设计中，既要包括基础性和创新性实践教学项目，也要在教学全过程中融入思政元素，使课程实践项目的开设层层递进，促进学生知识储备、实践能力和综合素质的全面发展。具体课程方案设计如表1所示。

3.改革食品产品开发课程的教学模式。围绕课程教学目标、实践教学内容和思政育人元素，教师可以采用以学生为主体、教师为引导的教学模式，建立研发团队小组，以学生发展和创新为指引，以实践及研发任务为驱动力，结合启发讨论式、案例式等进行实践教学。其中，任务驱动式以制定新产品方案为主要任务，启发引导学生积极参与思考、讨论以完成新方案的设计与实施，同时有效地将思政育人元素融入实践教学，在培养学生团队合作、科研创新能力的同时提高思政育人效果，如图1所示。

图1：改革后的教学模式

4.建立课业与课程思政的联动机制。在布置课业任务时，以研发报告为主来评价学生运用知识和技能解决实际问题的能力，专业知识和专业技能都能作为考核要素体现其中。引导学生通过查阅相关文献资料，完成课业，提高学生自我学习能力和创新意识的培养。通过文献及社会热点问题，积极鼓励学生挖掘专业知识、专业技能以及食品行业背后隐藏的思政切入点，并在课业中予以反馈。课程组教师也可以通过定期交流，将学生课业中合理的思政元素融入到课程内容的更新建设中，使案例库更加充实，更具有时代特点，从而将学生视角的案例以更能被学生接纳的角度呈现在教学过程中。通过课业引导学生主动思考、自主学习，同时帮助学生树立严谨的科研态度，有助于提高学生的专业认同感，培养学生的职业素养和社会责任感。

5.完善课程考核评价体系。食品产品开发课程通过采用过程性、多元化考核方式，让学生分阶段地融入实践教学中，有助于提高学生的学习兴趣和积极性，加强学生的实践动手能力，并将思政内容纳入课程考核，以解决考核方式单一的问题。具体考核方式为：总成绩=产品研发报告（40%）+思政讨论（20%）+实践操作（20%）+团队方案汇报（20%），如表2所示。

四、教學持续改进与成效

食品产品开发课程通过项目教学、案例教学、思政融合等课堂教学方法，引导学生组建团队、使用调研和查阅资料等方法来设计方案并完成实践和团队汇报，以师生互动、交流讨论为出口，构建以“学生为主体，产出为导向”的课堂教学模式，课堂教学效果总体评分优秀，学生成绩均在80分以上。此外，在教学中，教师鼓励学生以课程研究设计为基础，经过打磨后积极参与专业竞赛或根据研发成果发表学术论文，指导学生获得全国级竞赛奖项1项、省级奖项2项，指导学生发表专业论文4篇。通过课程建设，巩固了学生的基本专业知识，提高了学生的实践动手能力、创新能力和团队合作能力，培养了学生的专业认同感、职业道德感、工匠精神，实现了学生全方面的协调发展。

综上所述，在专业课程中融合思政元素是高校育人的重要任务之一，教师在设置课程培养目标时应将思政元素与专业教学实践有机融合，推进专业课程的思政育人建设，不断探索满足新工科人才培养需求的“以学生为主体，产出为导向，持续改进，思政育人与专业教育同向同行”的教学模式，实现学生“知识+能力+素养”的全面发展，将“以德育人”落到实处。

基金项目：内蒙古自治区本科教育教学改革研究项目（JGZD2022020）；内蒙古自治区研究生教育教学改革项目（JGCG2023111、JGCG2022100）；内蒙古自治区教育科学“十四五”规划课题（NGJGH2023255、NGJGH2022255）；内蒙古民族大学教育教学研究新工科专项课题（XG2020003）。

*通信作者：王华（1981-），女，河北保定人，教授，博士，研究方向为功能性食品与生物反应器。