周明金
一年一次的年夜饭,是全家都要参与的大餐,家家户户都会摆上平日里很少见的寓意吉祥的菜品,以求新年事事顺意、幸福安康。年夜饭,吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对每一个家庭都是极其重要的,一家老小长幼有序,互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁,热闹喜庆。
大鱼大肉等普通菜肴吃腻了,年夜饭“前天”讲求吃饱,“昨天”讲求吃好,“今天”则讲求吃得健康,蔬菜要吃无污染的,鸡鸭要吃“绿色”的,鱼虾要吃活蹦乱跳的,连食用油都要专找非转基因的。
在食不果腹的童年,年夜饭对我们无疑是一顿饕餮盛宴。是一年365天的期盼和等待,也是一年中最值得回味的舌尖上的味道。
除夕这天,是一年中年味最浓的一天。中午過后,家家户户飘起了炊烟,整个村庄都弥漫着欢乐喜庆的气氛……我们家也热闹非凡,两个姐姐,择菜的择菜,烧火的烧火,案板上“乒乒乓乓”的切剁声,“呱呱嗒嗒”的拉风箱声,锅洞里“呼呼”的燃烧声,汇成一曲欢乐的歌。母亲腰系围裙,附身锅上“煎、炒、烹、炸、烩、煮”,精心做着每一道菜肴。土草格子窗的厨房里,热气腾腾,香气扑鼻。父亲准备着香蜡纸炮,我们一会儿跑到外面呼朋引伴,疯玩打闹,一会儿跑进厨房,看着锅台上摆满的香喷喷的菜垂涎欲滴。母亲见此情景,边炒菜边笑着安抚我们:“到外面玩去,别着急,饭菜做好了叫你们!”
家乡有“早十五,晚过年”的说法。夜幕降临,年夜饭终于开始了!我们忙着拉开饭桌,用抹布蘸水抹了又抹,摆上酒盅、筷子和碗,开始一趟一趟端菜。父亲点燃蜡烛,屋里顿时亮堂起来,亮光不知超过煤油灯多少倍。烛光映着红红的春联,显得格外喜庆、祥和。父亲在院子正中横放一条板凳,上面摆上两支蜡烛,一个装有五谷的碗,碗里插上三炷香,点燃,烧几张火纸,口中念念有词:“感谢一年来老天风调雨顺,感谢大地五谷丰登!”哥哥在大门外点燃了鞭炮。我们兴高采烈地叫喊:“过年啦——”
菜上齐了,虽没有现在餐桌上那么丰盛,可鸡、鱼、肉、蛋,应有尽有;热菜、凉菜,样样俱全。母亲把每一道菜都做得色香味俱佳:红烧肉肥而不腻,猪大肠烩白菜味道鲜美,黄心菜炕豆腐象征全家幸福,红焖鲤鱼意味着年年有余,馓子烩粉条寓意幸福生活长长久久,酥肉、酥鱼、绿豆圆子、腊鸡,更是让我们大饱口福……即使是常年日日省,月月攒,年夜饭也要奢侈一回。每一道菜,母亲都能说出它代表什么,每一道菜都寄托着母亲对幸福生活的追求和对美好未来的向往!
父亲烫上一壶老酒,与母亲对饮。我们要么盛一碗香喷喷的白米饭,要么拿一个平时难得一见的暄腾腾的白面馒头或包子,全家人边吃边聊边听着外面此起彼伏的鞭炮声,其乐融融……
其实,我们并没有狼吞虎咽,所谓的“年饱”,是见到所有的美味佳肴都没胃口。一是除夕这天好吃的东西太多,不知不觉就填满了肚子。二是外面的热闹吸引着贪玩、好奇的我们。三是辞岁的糟水汤圆、花生、糖果正在向我们招手。即使累了、饿了,回来仍然有吃的、喝的!
慢慢长大了,成家了,有了孩子,孩子大了,谋生在外,过年也很少回家。生活条件好了,年夜饭丰盛了,但是一家人却很难聚齐了,过年也越来越没有年味了。过年就是将就一下而已,一桌菜丰盛有余,温馨不足,而我们,也再难有儿时过年时的那种兴奋、满足和幸福的心情了。
年夜饭,不仅象征着团圆和亲情,更是一种文化的传承,吃的是亲情、温情和浓浓的家乡味。