清华北大争抢的鹅腿，到底有多好吃

谢冯辉

谁能想到，清华北大不只争状元，还争烤鹅腿。事情的起因是一位原本在人大、北大卖鹅腿的阿姨，近期去清华摆摊了，本来数量就有限的鹅腿还被别的学校分走，人大的同学愤懑难平。北大的同学们闻风而动，也加入了争夺战，希望鹅腿阿姨“再爱北大一次”。

而清华的同学们也是委屈，不够分，完全不够分。该校的一位同学发文：“半年前，清华鹅腿无人问津；一周前，第一个清华鹅腿群历时一年刚刚满员；不到三天，清华鹅腿群扩张到8群……最近甚至出现了鹅腿‘黄牛（鹅腿16元/份+配送2元）。”

在北京寒冷的深夜里，热腾腾的烤鹅腿变得“一腿难求”。最终，为了一解同学们对鹅腿的相思之苦，人大的食堂连夜开发烤鹅腿。

当然，“仿制”的鹅腿没有灵魂，鹅腿阿姨的才最正宗，微信鹅腿群还是热度不减。

问题来了，烤鹅腿既不是稀缺食材，也没有高端包装，为什么能让无数清华北大人大学子为它吵上热搜？烤鹅腿真有那么好吃吗？

鹅腿阿姨的鹅腿能卖得这么好，味道好是首要原因。

有网友评价鹅腿阿姨的鹅腿：鲜嫩多汁，微甜辣，口感类似鸡腿肉，热的更佳；还有人夸得更有画面感：鹅腿让我在北京四环吃到了纯正的炭烤风味，底味的白卤水和酒香淡去了鹅腿最后一丝异味，贴骨肉滋味丰富，美味到吮指。

这么一看，鹅腿美味的秘诀在于，阿姨的秘制烤料、烤制手法以及鹅腿选得好。

事实上，鹅腿阿姨最开始并不是卖鹅腿的，而是卖盒饭。据红星新闻报道，2001年，鹅腿阿姨夫妻二人从老家江苏连云港来到北京，在建筑工地附近卖盒饭，后来经过老乡介绍在北京大学校园内租了一间水果摊，卖了十多年的水果。直到2018年左右，他们开始在北大西南门外卖烧烤，不久后“研发”出了烤鹅腿，因为鹅腿挺受欢迎，鹅腿阿姨才开始主要卖鹅腿。

咱就是说，鹅腿的口味也确实是经过市场初步检验的。

除了本身的味道，鹅腿这么好吃的原因或许还有一个：旁边有人跟你抢。

据悉，鹅腿阿姨最早是在人民大学周边卖烤鹅腿，每天晚上九点多出摊，已经卖了近两年。鹅腿阿姨在接受媒体采访时表示，她的手机微信里有20多个群，从2018年开始，阿姨开始在这几所高校附近出售她和爱人烤制的鹅腿，后来逐渐发展成学生微信预订付款、晚上定时送到“交货地点”的方式销售。

此前，烤鹅腿只是个“好吃，但没有到令人发疯的程度”的夜宵小吃，直到最近，清华北大人大学子们为鹅腿“大打出手”，鹅腿才爆火。

人大的一位同学在接受《壹读》采访时也表示：“鹅腿以前没现在这么火爆，吃过的朋友说味道不错，但并没有好吃到让人心心念念的地步。感觉是清北抢起来之后，看乐子的人都被勾起了兴趣，也想尝一尝。”

难不成真是应了那句歌词“得不到的永远在骚动”？

确实有可能。

心理学称之为罗密欧与朱丽叶效应：越是难以得到的东西在人们的心目中地位越高，价值越大，对人们越有吸引力，轻易得到的东西或者已经得到的东西其价值往往会被人所忽视。

在此之前，烤鹅腿只需要预订就可以轻松买到，吃过的人也没有展现出现在的狂热；而现在需要和一群人抢，需要在寒风中排队等待，才有可能买到，吃过的人只觉得满口留香，还要发到社交平台馋馋网友。还有网友甚至评论：“本科的时候吃过，没有太大感觉。但是变成‘网红食品之后，又想尝一次了。”

而且，由于从众心理，参与抢鹅腿的人越来越多。

从众心理（conformity）指的是，个人受到外界人群行为的影响，而在自己的知觉、判断、认识上表现出符合公众舆论或多数人的行为方式。大家都去抢烤鹅腿，那我也去排队抢，就算烤鹅腿不那么好吃，但大家都说鹅腿好吃，那我也觉得鹅腿挺好吃。

再加上人工一天烤制鹅腿的数量有限，阿姨說自己一天能够售卖200多只鹅腿，如今鹅腿爆火，预订量远超阿姨的生产力。据了解，大多数鹅腿群都已经满员了，想进群都进不去，或者是好不容易加了群，才发现群里根本没有阿姨……

就此，“越抢不着越想吃”的循环形成。

不过现在，也不用抢了，面对不仅有学生大排长龙，还有各路“网红”、媒体蹲点拍摄、直播的情况，鹅腿阿姨觉得太乱了，打算从11月29日开始停做几天。鹅腿阿姨的爱人梁先生表示，夫妻两人“想着在附近看看门面房，要是能租一个门面房的话，生意也能够稳定下来，不至于东奔西跑的，学生们想吃鹅腿的话也会很容易找到我们”。

看来这两天，大家是吃不到烤鹅腿了。退一步说，如果实在买不到好吃的烤鹅腿，那吃其他做法的鹅也不错。

最经典的，莫过于烧鹅。在号称“没有一只鹅能活着游过珠江”的广东，烧鹅几乎是餐馆的必备菜式。斩好的烧鹅配以酸梅酱，肉香搭配酸甜味，吃起来鲜香不腻、汁水充盈。

南方有烧鹅，北方还有铁锅炖大鹅。

俗话说得好，“智者不入爱河，铁锅只炖大鹅。爱河伤心难过，大鹅暖心扛饿”。

最后，不得不感叹，大家的吃货之心真是藏不住。期待能有更多“鸡腿叔叔”“鸭脖阿姨”“烤红薯大爷”……缓解缓解鹅腿阿姨的压力，温暖同学们的胃和心。