浅谈我国畜牧业绿色发展的策略

李月英，李同

1.成都农业科技职业学院，四川成都 611130；

2.中国农业科学院都市农业研究所，四川成都 610200

近年来，随着畜牧业的快速发展，不同规模的养殖场不断涌现，由此引发的环境污染和食品安全问题已成为行业关注的重点，其中环境问题涉及污水排放、臭气治理等，食品安全问题涉及人们关注的肉、奶、蛋等畜禽产品的质量保障和瘦肉精、抗生素滥用等关键性问题。随着人们环保意识的增强，人们对环境污染和食品安全质量的要求也在逐步提高，如何科学有效地提升产品的质量，依然是行业的焦点。然而大规模集约化养殖场又是我国今后发展畜牧业的方向，因此养殖场的环境污染控制及食品安全的把控关系到畜牧业能否可持续发展。在当前农村产业结构不断调整，畜牧业快速发展的过程中，掌握生态平衡原理至关重要，畜牧业绿色发展将关系到产业未来的持续性和稳定性，对社会经济发展及未来畜牧业产生的生态效益和社会效益起到至关重要的作用。因此，加强畜牧业生态保护，发展高质量安全型畜牧经济，不仅提高畜产品的品质及附加值，同时能够实现生态保护、畜牧业生产、农牧民增收的和谐发展。

1 加强源头管控，突出精准减排

习近平总书记在二十大报告中提出：要深入推进环境污染防治，持续深入打好蓝天、碧水、净土保卫战，基本消除重污染天气，基本消除城市黑臭水体，加强土壤污染源头防控，提升环境基础设施建设水平，推进城乡人居环境整治。随着畜牧业集约化的发展，污染物的量开始呈集中式增长变化，粪污减排必然成为畜牧业健康发展的一个关键举措。粪污减排需要从源头饲料抓起，过程中经历了源头节水、粪污清除及深度处理等环节，是一个细长的减排链条。

1.1 提高饲料利用效率，降低源头污染排放

饲料生产利用效率低，不仅会增加养殖动物的生产代谢负担，而且会导致饲料中的大部分营养成分无法得到有效降解排出体外，给周边环境及生产环节带来较大的环境影响，进而成为畜牧业发展的一项重大问题。

根据《畜禽养殖业污染防治技术规范》（HJ/T 81―2001）中要求，畜禽养殖生产过程中，饲喂的饲料应采用科学合理的配方，来提高营养物质吸收率，减少未降解养分排放量和粪便的生产量。

目前行业内通过一些先进手段，例如品种改良、环境治理、营养配方配施等技术来逐步降低单位动物的饲料用量，同时根据各地区气候差异、养殖动物不同生产阶段的养分需求等来针对性提供不同阶段的营养元素，进而有效提高饲料利用率，大大减少了污染物的排放和舍内恶臭气体的产生[1]。

1.2 加强设施设备智能化，持续提升工艺科学化水平

随着养殖业规模化、集约化程度不断提升，产生粪污的集中度也随之骤升。因此，在养殖过程中，舍内设施设备智能化及工艺设计科学化的改造及提升是至关重要的，例如舍内饮水设施可以由水嘴改造成水碗的形式，舍内粪沟及栏位清洗设施由传统的清洗方式逐步迭代为高压清洗模式，可以降低50%以上的冲洗水排放；同时在舍内可根据生产环节的节奏，弹性减少冲栏频率，尤其是高密度生猪养殖，清粪方式逐渐由传统的水冲粪、水泡粪等升级为干清粪或者机械清粪的方式，可以降低30%以上的排污量。

舍外做好雨污分离、干湿分离等[2]，使得粪污收集量明显减少，同时在畜禽舍和粪污处理池建设过程中要做好防渗工作，防止地下水或者雨水倒灌；尤其是南方地下水系及雨水频繁的区域，地下水、雨水等复杂混合物会导致污染物容量大增，加大基础设施投资、净化处理及存储难度，粪污资源化利用效率低下。

2 强化粪污督导，实施科学处理

目前规模化畜禽场建设已经相对比较标准化，但针对环保处理的建设及运营需要因地制宜去进行布局规划。土地承载量是一个不可或缺的考量因素，2018 年农业农村部信息中心曾发布了《畜禽粪污土地承载力测算指南》，土地配套相对比较充足的区域，可以进行粪污资源化利用的深度推广，例如东北三省、内蒙、甘肃等省份，土地面积开阔，适宜资源化利用的推广，这些区域可以配套采用沼气工程+沼液还田的模式[3]。厌氧技术可以选择CSTR 模式或者黑膜沼气，CSTR 发酵周期维持在14 d，黑膜沼气发酵周期维持在40 d，使得病原微生物可以进行有效的杀灭来实现无害化处理的过程[4]。

沼液还田技术可以通过多种形式，如通过深耕施肥机械可精准定量还田，施肥作业均匀，节省人工劳动投入，但前期投入成本及运营成本相对较高；如通过喷洒的模式，根据区域种植的差异，在作物种植之前15～20 d 进行喷洒施肥，后续对土地进行翻耕处理。

针对土地配套不充足的区域，环保处理方式需要进行调整，首先源头上必须进行彻底减排，清粪模式需要采用干清粪，可有效降低污染物的排放量，同时降低液体污染物的负荷；污水处理工艺建议采用深度处理模式，例如厌氧+两级A/O 的处理方式，将污水处理到农田灌溉标准，再进行农田灌溉使用，这样可以有效降低粪污消纳所需要的土地配套量，缓解还田压力。厌氧处理技术可以采用UASB 厌氧反应器，发酵周期维持在4～5 d，可有效降解污水中的COD，好氧深度处理选择A/O 法，停留时间维持在3～4 d，利用硝化反硝化脱氮作用，可有效降解污水中的氨氮，从而达到农田灌溉的标准[5]。

固体粪便采用好氧堆肥发酵技术，目前行业更多采用槽式发酵模式，但槽式发酵占地面积较大，需要大量的基建投资，运营过程中发酵周期较长，需要大量的辅料作为碳源，整体过程自动化程度较低。目前行业引用了立式发酵技术，通过配套立式发酵罐，进行局部好氧堆肥发酵，发酵周期维持在7～10 d，发酵温度可以实现60～70 ℃，能够有效实现无害化处理；同时立式发酵占地面积较小，单台罐体占地面积25 m2，日处理可实现6～8 m3固体粪便，整个过程可以完全实现自动化。

3 加强饲料兽药企业监管，健全兽药安全生产体系

首先针对大型饲料企业，全面开展饲料原料营养价值评定，建立行业内的饲料原料大数据库，规范饲料行业饲料添加剂正确使用问题，从源头上加强监管。建立并健全兽药标准体系，加强国家科研机构及高校同企业之间的联系，共建科学合理的兽药研发体系及推广体系，加强国家及地方对兽药及药残的检测及检验机质，组织开展检测检验能力体系建设。进而，开展饲料产品非法添加专项整治行动，实施兽药质量监督抽检和市场整治，严厉打击饲料环节非法添加药物和违禁物质、销售假劣兽药等违法行为[6]。

4 强化病死畜禽无害化处理体系建设，建立健全无害化处理长效机制

针对大型规模化养殖企业，要在规划建设生产基地期间，配套独有的死畜禽无害化处理设施，实行病死禽就地无害化处理，同时可将污染范围降到最低，防止病原微生物在不同场区及不同区域的交叉感染[7]；对于中小企业及养殖合同户，需要同当地集约化的死畜禽处理中心进行统一处理，提高集中处理效率，同时要把污染范围降到最低。

加强地方政府属地管理责任和生产经营者主体责任，在不同区域推动制定合理化的补助标准，优化健全无害化处理体系及标准；在不同区域不同生物安全情况下，制定专业的无害化处理生物安全技术规范，推进病死畜禽无害化处理信息化及渠道监管，防止出现监管疏漏，及时完善好病死禽保险联动机制[8]。

5 强化企业及地方政府对接，完善疫病监测与流行病学调查预警机制

对于养殖企业及合同养殖户要及时追踪不同时期不同环境下疫病暴发情况，及时获取并分析流行病暴发原因，一旦发现疫病，杜绝疫情蔓延是至关重要的工作。因此需要联合企业、各级高校及地方政府专家积极开展常规流调工作，制定专门流行病学调查工作方案；专门成立工作小组，到养殖场户进行实地调研并采集样品，重点对猪群、肉鸡群、蛋鸡群、牛羊群开展相关疫病的流调工作，形成流调报告为相关疫病监测流调计划做决策参考；定期进行大数据的分析研讨，摸清主要畜禽物种动物疫病流行状况及规律[9]。

6 加快推进动物疫病区域化管理，增强疫病防控体系建设

实施动物疫病区域化管理，能够在突发疫情状况下，快速有效控制和扑灭重大动物疫情，减少因疫情扩散带来的巨大损失。我国跨越了寒温带、中温带、暖温带、亚热带、热带、高原气候区等不同温度带，不仅从北到南生态环境差异较大，且各地经济水平、动物卫生和疫病状况、动物疫病防控水平以及畜牧业养殖情况等差异较大，无法做到统一疫病管理防控模式，特别需要进行区域化管理和防控。

按照《动物防疫法》规定，要求对动物疫病实行区域化管理，这是我国动物疫病预防、控制和扑灭的基本措施，也是国际社会普遍认同的基本做法。自2018年发生非洲猪瘟以来，国家及地方政府不断推进非洲猪瘟等动物疫病无疫区建设，各大企业及养殖户均在积极响应。在建设期间鼓励不断修订和完善动物疫病防控技术标准体系，推进规模养殖场疫病防控的可持续性[10]。

7 加强屠宰行业监管力度，构建产品质量安全监管长效机制

对生猪屠宰场设立严格的准入原则，坚决关闭或者撤销不符合法定条件的生猪屠宰企业。应当对屠宰企业的准入进行严格的把控，避免具有违规企图的个人或者企业进入，从屠宰源头上进行掌控。

地方政府及企业应及时联合完善修订屠宰肉品品质检验的相关规程，加强屠宰过程标准的管控。鼓励并引导大型屠宰企业通过入股、合作、收购等方式兼并、重组小型屠宰场点，从根本上解决生猪散养收购和肉品供应问题。引导大型屠宰企业建立科学合理的屠宰质量标准体系，引入先进的屠宰管理理念及先进的质量控制技术，通过升级改造实现屠宰流程自动化、标准化和智能化操作，同时做好副产品综合利用和无害化处理管控，防止环境污染。在行动管控上，建议采取开展联合执法行动，严厉打击非法屠宰病死猪、私屠滥宰、非法使用瘦肉精等违法行为，一旦发现从严查处企业及相关个人。

8 结 语

综上所述，畜牧业发展的可持续性是畜牧业绿色发展的关键所在，畜牧养殖业已经成为促进社会经济发展的重要产业。推动生态良好型畜牧业的发展，构建完整的生态畜牧业科技支撑体系，旨在解决我国在现代畜牧业生产发展过程中所面临的环保、食品安全等一系列关系民生的重大问题。为此，我们只有不断提升饲料与屠宰行业的生产加工水平，强化病死畜禽与粪污无害化处理，加强对饲料兽药企业的监管，完善疫病监测机制和增强疫病防控体系建设等，才能实现我国畜牧业高质量、可持续发展。