英国：多吃新鲜果蔬有助于提升脑质容量

根据近期对英国生物银行数据（UK Biobank）的分析，经常食用生蔬菜的人往往具有更高的大脑白质总量。但奇怪的是，那些新鲜水果摄入量较高的人，其大脑灰质总量通常却较低，但相比痴呆症、抑郁症相关的大脑区域，这些新鲜水果高摄入量人群的大脑灰质容量更大。这一研究发现已发表在医学期刊 《神经成像》（NeuroImage）上，研究结果表明，经常食用新鲜水果和生蔬菜可能对大脑结构产生积极影响。

最近的一项元分析表明，多吃水果和蔬菜有助于降低抑郁症风险。另一项研究报告称，大量食用水果和蔬菜与降低认知障碍和痴呆症风险之间存在关联。虽然针对果蔬的健康益处已有多项发现，但这些关联背后的生理机制仍有待探究。