疾病初愈，老年人进补小心“食复”

张昕

寒冬时节呼吸道疾病叠加流行，不少老年人中招。病后初愈如何进补？听听营养专家给出的建议。

过度进补小心 “食复”

“在疾病初愈时期，很多人第一反应就是要补，希望能够把病中亏损的元气补回来。一些儿女盲目给父母进补，每餐大鱼大肉，结果往往是不但没有起到促进康复的作用，反而使原病复发，症状加重，这种现象中医称之为‘食复。”国家高级公共营养师杜冬梅讲解说，在病后初愈阶段，老年人脾胃较为虚弱，此时如果勉强饮食，盲目进补，会使尚未完全恢复的脾胃功能受损。正如《景岳全书》中所说：“不欲食者，不可强食，强食则助邪；新复之后，胃气初醒，尤不可纵食。”再加上老年人本身新陈代谢减缓、内分泌和神经系统功能减退、心血管系统功能下降、消化系统及免疫系统功能减弱，因此，病后初愈的食补一定要循序渐进，不宜操之过急。

饮食调养注意均衡、多样化

首先，老年人病后初愈肠胃比较弱，在饮食上需要吃一些容易消化的食物，比如小米粥、软面条以及南瓜粥等，既可以补充身体所需的营养，也能防止消化不良。同时，应注意清淡饮食，保证营养供应，注意能量、蛋白质的补充。禽肉类、大豆及其制品、蛋类、鱼虾类和乳制品类是优质蛋白来源，可以补充人体所需的蛋白质。

其次，在碳水化合物和食用油的选择上，建议选择高纤维、低糖的碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等；摄取油脂要以植物油为主，最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油） 和单元不饱和脂肪（如橄榄油、花生油） 轮换着吃，这样能均衡摄取各种脂肪酸。

再次，还应注意补充维生素和矿物质。平时可以多吃些新鲜的水果、蔬菜。建议每天饮用八杯水或其他无糖饮料。

最后，应合理控制调味剂的摄入。日常烹调少加盐、味精、酱油等调味剂，可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如，香菜、香菇、洋葱等来炒蛋或是煮汤、煮粥。

合理进补牢记“六宜一忌”

杜冬梅最后指出，老年人疾病初愈合理进补，以下七则宜忌要谨记：

1.食物宜杂。没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素。因此，每天要饮食多样化，谷类、蔬果、菌藻等都要吃，还要注意荤素搭配、粗细粮搭配、干稀搭配；2.食物宜暖。老年人的胃肠多喜暖畏寒，要少吃生冷食物；3.饮食宜节。切忌暴饮乱食；4.饮食宜清。注意饮食卫生，不要吃腐败变质、隔夜食物；5.食物宜软。可采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法。尽量避免选择纤维较粗、不宜咀嚼的食物，如肉类可多选择纤维短、肉质细嫩的鱼肉；6.进食宜缓。吃饭时细嚼慢咽有利消化吸收；7.禁烟忌酒。