传统建筑的茶室改造与应用——以慈溪鸣鹤古镇茶室为例

岑科婕

（浙江农林大学 风景园林与建筑学院，浙江 杭州 311300）

茶文化是中国传统文化中的重要部分，在现代社会中茶室是对茶文化继承的重要场所，置身茶室能够使人暂时离开浮躁纷杂的世界，去感受茶文化带来的宁静与祥和。因此将传统文化应用于茶室设计中，使茶室体现出茶文化的底蕴与内涵，是设计师的使命。

随着时代的发展，传统村镇和建筑受到自然或人为因素的破坏，其保护与改造很少结合村镇的特色，并不能适应社会未来的发展。茶室是传统建筑改造的一种常见类型，在传统村镇中的应用十分广泛，因此对茶室的改造需要结合建筑特色，融合传统文化和茶文化的内涵，最终对传统建筑进行合理的改造与应用。

1 茶室的起源与发展

茶室起源于唐代，唐代属于社会较为鼎盛的时期，政治、经济、文化都较为发达。正因有了这样稳定强盛的时代背景，人们也开始追求更多的文化活动，饮茶在当时十分流行，成为文人雅士的日常活动，茶被赋予了更高的精神文化内涵，茶文化也逐渐融入传统文化中[1]。在茶文化繁荣发展的背景下，与茶有关的茶艺、茶礼、茶道等文化形式也随之产生，此后茶歌、茶舞等文化活动也逐渐丰富，茶文化成为重要的文化形式。

到了宋代，茶文化进一步发展，活动形式更加多样化。文人雅士不仅在茶室的室内空间饮茶，还喜欢在山水之间饮茶，有一种与自然深度共处的感受。茶室的发展也开始趋向于室内外空间的结合，使人可以一边喝茶一边欣赏自然山水，处在一个更为惬意舒适的环境中，去品味茶香、体验茶文化的乐趣。

至明清时期，茶文化的发展更为盛行，并得到了广泛的普及和大众的认可。各种茶室遍布在城市乡村的各个角落，不仅流传于文人雅士的上流社会，在民间也遍地开花。同时茶室的功能也更加丰富，在室内的物品陈设上有了很多讲究，在室内装修和色彩上也充满了设计感。

到了近代，20世纪上半叶是茶馆加速繁衍，这一时期社会存在较多矛盾，战乱不断，茶馆成为了人们了解情报和时局的主要场所，具备一定的时代功能，数量急剧上升。但其造型设计变得较为简单，缺少了盛行期闲暇的功能属性。改革开放后，茶馆受到了整顿和改造，建筑形式更加新颖，室内造型也各式各样，顺应了当下饮茶者的喜好。

2 茶室的茶文化体现

茶文化经过漫长的发展，形成了悠久的文化历史，茶室也成为了当下生活重要的活动地点。茶室作为人们喝茶聊天的场所，在装饰装修、功能空间、空间布局、茶具摆放等方面都和人们有着互相的影响，对人们感知茶文化的精神内涵和弘扬茶文化的特色有着至关重要的作用。因此明确茶室在茶文化中的继承和传承作用，将传统文化在茶室设计中体现出来十分重要。

2.1 平衡——多功能空间集合

饮茶相对来说是一件舒适惬意、安静平和的活动，不应受到嘈杂世俗的影响，给人一种远离城市喧嚣回归纯真的感受。因此这是茶室的主要使用功能，但是现代的茶室也存在一部分商务洽谈、活动交流的场所，这些空间需要单独的设置，保证在不影响茶室原本使用的前提下，做到多种用途。多种空间功能的集合在传统文化中本就代表着平衡，因此在茶室空间设计的时候，要注重茶室多种空间之间相互独立又相互联系的关系，保存茶文化中休闲舒适的特征和平衡的特点。

茶室中一般通过以下两种方式实现平衡的特点。一方面在保持原有空间独立使用多的前提下，在过渡空间增加展示、表演、饮茶等项目，使顾客切身体验茶文化的乐趣。另一方面，在过渡空间利用屏风等装饰设计手段，进行半遮挡式的隔离，使顾客在茶室中宛如沉浸在轻松的自然中，舒适自在。

2.2 协调——布局风格合理

现代的茶室，不是单一饮茶，而是多种活动结合的场所。一般茶室包括了活动休闲区、聊天洽谈区、阅览区、室外活动区等等，在这样多种空间集合的情况下，茶室的室内功能分区、活动设计的合理就尤为重要。从茶室的整体布局来讲，只有各个空间相互协调，形成统一和谐的风格，才能出现传统文化融入茶室设计的结果[2]。茶室的整体布局一般包括大厅、操作室、茶室、庭院等多个部分，在保证空间关系合理的基础上，在整体的布局上，也要保持装修风格和文化元素的协调统一。

茶室中一般通过以下两种方式实现协调的特点。一方面茶室通过统一装修风格使室内空间形成协调的感受，商业化的茶室就统一简约舒适的模式，休闲类的茶室就统一自然惬意的模式。另一方面茶室通过统一装修色系使室内空间浑然一体，形成一种只要置身茶室，就一直处于一种协调自在的状态。

2.3 古香——茶具的严格摆放

茶具是茶室的主要器具，也是顾客都会接触到的喝茶必备用品，茶具一般都干净整洁，它的摆放也有相对严格的要求，给人一种清晰明确又舒适干净的感觉。茶具的设计一般体现出传统古色古香的特色，在制作材料、颜色、花纹特征等方面都有着茶文化的体现[3]。

茶具一般通过以下两种方式实现古香的特点。一方面结合茶室古色古香的风格特点进行设计，作为使用物品和装饰品进行烘托。另一方面按照泡茶的顺序注意茶具的摆放位置、朝向等等，茶具也是按照传统文化的要求进行摆放，因此具有古色古香的文化特色。

3 茶室改造案例分析

3.1 案例选取——慈溪鸣鹤古镇

本文选取的案例是位于慈溪市东南部的鸣鹤古镇，和国内其他古村镇依河而建不同，它依白洋湖而建，并紧临五磊山风景区，是名副其实的山水古镇[4]。

鸣鹤古镇形成于公元8世纪末，其历史进程按时间先后大致分为四个阶段：①宋代前——文化交流期：南朝梁时期，当地的金仙寺作为浙东区域佛教文化交流与传播的重要载体，使鸣鹤作为三北（慈溪北、余姚北、镇海北）的文化交流重地。②宋代中——工业发展期：盐场自宋盐平（998-1003年）开设，前后产盐四百余年兴盛不绝，产盐量一度达到浙江全省三成以上，是浙江三大古盐场之一。③明代中——商贸活跃期：民国初年，当地商贸发展活跃，成为宁波三白“棉花、白布、大米”集散地，交易兴旺。④现代——停止衰退期：国家对粮食、棉花等重要作物实行统购统销，鸣鹤拥有的交通优势减弱，因此发展旅游，而当地悠久的历史文化、特色产业、优美环境也为旅游业的发展提供了良好的基础。数千年后，鸣鹤村及当地建筑被当地政府进行了造册保护、引入开发商进行商业旅游开发，望建成以古建筑开发利用为主题的古村落[5]。

目前，鸣鹤古镇随着商业旅游业的开发，大量的传统建筑被改造成为茶室，其中较为知名的是：那里——茶与生活、福苑茶馆、小五房五方茶苑、草药茶馆等，茶文化也在历史的传承中，逐渐被落实到具体的建筑中所展现。因此以鸣鹤古镇作为案例，研究传统村镇的茶室发展具有一定意义。

3.2 茶室改造——小五房

目前鸣鹤古镇的古建筑基本都被旅游开发改造成为不同类型的形式，其中茶室是非常普遍的一种发展类型，其中最为典型的就是小五房。小五房建于清代，坐南朝北，为两进建筑，由五开间门厅、三开间主楼和四开间西厢房组成，占地432m2。因其与老五房、新五房等同属叶氏五房一族，俗称小五房。

如今的小五房已改造成茶室、讲座、养生休闲等综合性建筑，进入小五房，大门处就摆放着各种茶叶差距，东西厢房，设置成为四个茶室，四处的走廊还排布这花架和躺椅，给喝茶的人们提供休憩的场所，十分具有闲情逸致。

从外部造型看，小五房的外立面经过一定的整修，在保留原始传统样貌的基础上进行了翻新。它的门头也进行了重新的修理，使整体风格更具有现代生活简约和悠闲的感受。小五房的侧墙主要由马头墙为特色，以“印斗式”样式为主，以烧制有“田”字纹的方形砖筑成平角，稳重大气，而且马头墙在鸣鹤是一种身份象征，并不是人人可建。这些蕴含传统文化的建造外部造型也随着传统建筑的保存流传至今，有着悠久的历史底蕴，也为茶室的传统文化内涵增添了历史韵味。

从空间形制来看，小五房基本的形制是“一横两纵，前后明堂”的H型平面单元，为四合院由两层楼房围合而成，正房、厢房沿中轴纵向布局，左右对称，形制严谨规整、布局灵活舒适[6]。从空间功能来看，小五房将原本的传统建筑改造成为具有饮茶、讲座、休闲等不同功能的茶室，包括了室内空间也包括了庭院的室外空间。室内空间主要是饮茶的区域，改造后的茶室主要是现代简约的装修风格，但整体的装修、茶具、桌椅都是传统的茶室风格特色。室外空间主要是庭院和天井空间，一般种植了较多的植物，环境优美，给人身处天地自然之间的感受。顾客一般通过门的开合，实现室内外空间的过渡，较为便利，可以根据人的实际需求进行舒适的调整。

从交通设计来看，小五房的茶室主要设置在两侧的厢房和室外庭院内，实现了室内外茶室空间共存的结果。小五房内主要的交通空间就是室内走道和连廊，茶室的室内外空间就是通过连廊进行过渡，实现了室内—连廊—室外的交通模式，形成了最终的人与自然和谐相处且流畅过渡的形式。

从使用服务来看，茶室作为人们饮茶休憩的场所，为了使人们可以体验到舒适惬意的茶文化精神，应当将传统文化的服务设计其中，打造室内外都多重舒适空间。可以看到小五房的室内外茶室空间（图1）的设计，就具有很好的美观程度和趣味性，给人们能够带来视觉、嗅觉、味觉等多方面饮茶体验。从室内的茶具摆放也可以看出，茶具集中放置在主位的前侧，较为集中严格放置，具有传统文化中对长者的敬意，也是茶文化中重要的礼仪特色。

图1 小五房室内外茶室

从材料方面来看，小五房主要采用的建造材料为木构架，大部分为常见的杉木，用来制作梁架、柱子、楼板、楼梯等。山墙的下部分采用大块的石板作为基础，上部用砖石堆砌。主要的砖石为青砖，它是鸣鹤当地有名的地方特色材料，是用细腻的“青紫泥”烧制而成，不包含杂质，有着浑然天成的美感。天井处则采用石板和卵石铺砌，排列成海棠纹、钱纹等不同样式，象征吉祥如意的福运。这些建造材料大部分都是纯天然形成的，也给茶室带来了与大自然和谐共处的意味。

3.3 传统建筑的茶室改造建议

当今社会，传统建筑改造成为茶室的案例是十分常见，如何将传统建筑改造成为茶室的风格特色，传承茶文化的精神内涵，是改造设计的要点。针对小五房的茶室改造案例，将改造建议分为物质文化与非物质文化的保护内容，运用到实际案例中，分别为实体建筑的改造和传统文化的传承，本文将提出以下几点保护建议：

3.3.1 保持传统建筑的地域性。传统建筑都有其特色之处，建筑的地域性是物质文化保护内容的首要任务。每个地区的茶文化也要根据当地的文化特色来进行改造，村落因其特殊的地理、气候或社会因素，都有着独特的布局及形制。因此要避免对传统建筑的肆意破坏和胡乱改造，造成不协调、同质化的结果，注重其地域性。

3.3.2 保持传统村建筑的延续性。传统建筑都有其历史渊源，保持建筑的延续性是物质文化保护内容的重中之重，村落各个时期都有着不同的历史记忆，村落形制及建筑特色都有特定的时期风貌。因此要防止对传统建筑截断式的改造和发展，造成不完整、片面化的结果，注重其延续性。

3.3.3 保护民俗文化的独特性。传统建筑都有其文化积淀，保护民俗文化的独特性是非物质文化保护内容的基本要务。茶室的改造在一定程度上受到当地民俗文化的影响，在茶室的装修风格和饮茶形式都略有不同，民俗文化源自独特的村落发展，受村落自然因素与社会因素影响而形成其独特的文化内涵。因此要避免改变民俗文化原有的内涵，造成不真实、普遍化的结果，注重其独特性。

3.3.4 保护优秀文化的继承性。传统建筑都有其文明成果，保护优秀文化的继承性是非物质文化保护内容的发展要义。村落传统文化随时代发展不断推陈出新，优秀文化是人民智慧的体现，更是社会文明的象征。因此要防止对优秀文化的遗忘和消逝，造成不连续、断层化的结果，注重其继承性。

4 结语

茶室是茶文化的一种展现形式，茶文化也是中国传统文化中的重要体现形式，因此茶室改造设计的合理性尤为重要，对继承和发展我国传统文化具有重要意义。从鸣鹤古镇小五房茶室的改造案例来看，茶室的改造在外部造型、空间形制、材料等方面都可以体现出茶文化对茶室改造的影响，因此茶室设计是继承茶文化的重要手段，通过对茶室的合理改造可以促进茶文化的继承与发展。