扯出十里麦芽香

初冬浸下麦芽胚，腊月里，金黄便会将整个白浪村点缀。

即将放寒假，和奶奶通电话，听到那头叮叮当当作响。我随口问道：“都要过年了，还忙啥嘞？”她爽朗地笑着应道：“预备扯糖啦，今天已经在收胚了！”我猛地一颤，我不会错过扯糖吧？好在奶奶知晓我的心思，特地留了两篓胚候我。往年扯糖的情景一幕幕涌上心头。

当打工之人重返家乡，当求学之童卸下书包，某个寒冬夜晚，邻里间几户人家齐聚灶头，预捣起这年的第一灶糖。先将柜顶最深处的几屉蒸笼摆上来，第一灶糖自然要最饱满无瑕的糯米相配。不等半小时，香浓的气味已将整个厨房笼罩，那是糯米在高温下缓缓释放的醇厚芬芳，它像一位使者悄无声息地穿梭于每个角落，挑逗着孩子们按捺不住的馋意，让他们的心随着这甜蜜的预告而雀跃不已。

不需奶奶召唤，堂姊妹几人便蜂拥而至，奶奶与几个婆婆姨姨合力将糯米铲起，还要顾着给这群“馋虫”碗里添上几勺。这糯米，一人只准吃半碗，因为没有别的配菜，只几勺白糖，给多了要么浪费，要么会消除孩子们来年对此的期盼。奶奶常说，柴火灶里蒸出来的饭有不一样的香气。这也只是扯糖前的第一样美食。

爷爷和阿公们趁我们吃糯米时抓紧组装“暖架”。说是暖架，不过是用竹条编成篓子，将一口大缸放进篓心，缝隙间塞满棉絮，再将刚刚蒸好的糯米添进缸里，微微加水，盖上木盖。

第二天的五点多钟，鸡未打鸣，月未退场，奶奶便吆喝着：“萱萱，奕晨，起身吃糖糟嘞！”听罢，大家匆匆披上棉袄，也不洗漱，直奔厨房而去，满心都是对即将入口的甜蜜滋味的渴望。酿了一晚上的糖糟，有股奇异的甜味，不是果甜，也不是酸甜，淡淡的，暖暖的，很爽口。刚从镇里回来的堂妹、表弟定然是吃不到这第一口的，这是专属于我们村人一年中最美味也最稀缺的早餐。奶奶总在旁边一边埋怨我衣服穿得少，一边把糖糟分装成小份，给邻里送去。跑腿的活儿自然由弟弟包揽。

重头戏在此刻呈上。坐镇灶头的是那位年逾八十的老太，听村里人说老太自年轻起便是控火的一把好手。奶奶与二姑婆在一旁轮流搅糖，这既是一个力气活儿，又是个细致活儿，清漉漉的糖糟水在锅里翻滚着，这个没注意就溢了出来，那个没注意又可能粘锅。因此，每一次搅拌都要全神贯注，既是对技艺的考验，也是对耐心的磨砺。几个小孩自封为“监工”，候糖牌。当这一锅糖糟水由清至黏，由黄至金，用一木筷轻轻一挑一转，一块晶莹剔透、色泽诱人的糖牌便成形了。奶奶总笑着对我说：“照规矩第一块糖牌得由你插在大门上，第二块轮到你吃！”我喜疯了，蹦着跳着期待着。那成熟的金黄色，那诱人的麦芽香，全浓缩进这小小的一块糖牌，它不仅是味蕾的盛宴，更是对未来无限金黄色梦想的期许与寄托。

熬上七八个小时，所有糖稀都要盛进瓷盆里，放在厨房柜旁静置冷却。晚饭总会因为接下来的盛宴而丰盛，可我们却都心不在焉，而是被即将开始的甜蜜仪式紧紧牵引。妇女们加紧将糖重新倒入锅内，开大火力让它迅速融化，小孩则被吩咐着清洗用具。男子大多撸起袖子，将刚盛起的糖迅速涂抹在木楔上，只需几秒，那柔软的糖便凝固成了坚硬的糖条。这时，大家便自觉退出，留下一条长道。爷爷总是打头阵的那个，熟练地将芽糖扭转着向外扯拽，将糖丝扯出数米远，糖丝却始终悬而不断。扯着扯着，糖由金黄剔透变得白亮无瑕；扯着扯着，糖由软软塌塌变得结实硬梆；扯着扯着，喊叫声喝彩声连同这浓郁的麦芽香将整个白浪村点燃……

想着念着，奶奶在电话那头问：“怎么停顿了那么久？”我回过神，笑了一笑回应：“没什么，就是想麦芽香了。”

（责编/孙恩惠 责校/李希萌）

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