山东省蛋鸡产业发展存在的问题及对策

文│石蕴婧 杨敏 吴玉浩 （潍坊学院）

于爱芝 （中央财经大学）

近年来，山东省蛋鸡产业呈规模化发展趋势，但仍存在养殖成本高、利润波动大、产业链发展不完善等问题，为了更好地促进山东省蛋鸡产业的发展，笔者分析了山东省蛋鸡产业目前存在的问题，提出具有针对性的发展建议，从而促进蛋鸡产业向更高水平、更高质量、更高标准发展，为打造乡村振兴的齐鲁样板添砖加瓦。

一、山东省蛋鸡产业存在问题

1.养殖成本居高不下，盈利空间有限。山东省近几年蛋鸡养殖成本持续走高，2021年大、中、小规模蛋鸡养殖场户每百只蛋鸡养殖的总成本较2018年分别上涨了30.58%、23.71%和27.93%，其中饲料成本的涨幅最大，分别上涨了39.56%、32.06%和44.14%，饲料成本作为蛋鸡养殖总成本中占比最高的支出，对蛋鸡养殖成本影响最大。此外，人工成本也出现较大涨幅，进一步压缩盈利空间。鸡蛋作为农产品，本身附加值较低，在养殖成本不断攀升的情况下，没有形成品牌特色、没有经过加工的鸡蛋盈利空间有限。

2.养殖利润波动大，生产调整不及时。山东省蛋鸡养殖的利润情况与鸡蛋价格情况同步变动，近几年的鸡蛋价格波动幅度较大，造成蛋鸡养殖行业的利润波动，甚至出现亏损。一方面，蛋鸡养殖主体数量庞大，养殖散户占比高，养殖场户对鸡蛋价格和鸡蛋交易信息获取不够全面、及时，生产调整存在滞后性，蛋鸡存栏量受鸡蛋价格影响，在2018年、2019年行情利好的情况下，养殖户大规模补栏、扩栏，导致2020年在产蛋鸡存栏量达到2.41亿只，产能过剩，鸡蛋供大于求，鸡蛋价格下跌，在蛋鸡饲养成本攀升的情况下，大、中、小规模蛋鸡养殖场的成本利润率均为负值，出现亏损；另一方面，蛋鸡行业受外部突发事件影响较大，近几年的新冠肺炎疫情对蛋雏鸡的补栏、鸡蛋的运输造成巨大影响，山东省作为鸡蛋的主产区，在疫情交通管制期间，鸡蛋积压风险变大，运输和仓储成本增加，鸡蛋价格波动明显，养殖亏损的风险加大。

3.蛋鸡产业链的发展不完善。山东省蛋鸡行业产业链条发展不够完善，一方面体现在产业链上各利益主体之间关系较为松散，合作不够紧密，产业链条上各生产环节力量分配不均匀，蛋鸡养殖企业作为蛋鸡产业链的核心环节，规模较大，实力较强，经验丰富，但位于产业链条上游的饲料加工和蛋鸡育种行业还有很大的发展空间，需要加大技术研发方面的投入；另一方面，现有的产业链向后端延伸不够，位于产业链条下游的蛋制品加工、鸡蛋运输、电商销售环节发展较为薄弱，蛋制品加工企业对鸡蛋的加工处理较为单一，加工链条较短，精深加工相对不足，鸡蛋运输企业在鸡蛋的冷链运输方面还需提升，此外蛋鸡产业链与二、三产业的融合发展不足，与蛋鸡行业相联系的生态养殖、观光养殖模式有待发展。

二、山东省蛋鸡产业发展建议

1.提高饲养管理水平，降低饲料成本。对蛋鸡的饲养过程进行实时监控，构建蛋鸡饲养的大数据平台，严格把控喂养时间和投喂量，实现科学喂养，减少饲料浪费，提高饲料转化率；探寻研究新型饲料配方，通过在饲料配方中使用添加剂，改善饲料品质，推进饲料粮的减量替代，改进饲料配方，在饲料配方中加入小麦、高粱等农副产品，减少配合料中玉米、豆粕的占比，推广高品质低蛋白日粮，降低饲料成本；加强对提高饲料粮产量的研究，提高饲料粮的自给能力，减少对进口粮食的依赖。

表1 小规模蛋鸡养殖场户每百只蛋鸡成本费用情况元

2.应用先进技术和设备，建设智能化、自动化养殖场。加大对先进养殖技术以及现代化养殖设备的推广和应用，鼓励科研院所和龙头企业对蛋鸡养殖关键技术进行研究，突破技术壁垒；在规模化养殖场中搭建数字化平台，实时反馈各项生产数据，并开发配套的手机APP，让养殖户在手机上就能随时随地查看鸡舍的设备运行状况以及各项环境参数，发现问题及时预警及时解决，实现智慧化监管；上线蛋鸡养殖的智能化控制设备，实现蛋鸡喂水、喂料、调温、清洁、捡蛋以及装箱过程的全自动化，减少用工人数，降低人工成本，提高生产效率；上线蛋品追溯系统，通过蛋品溯源码，实现对每一枚鸡蛋从生产、包装、运输到销售全过程的可追踪，保障鸡蛋的新鲜、安全与卫生。

3.加强品牌建设，拓宽销售渠道。鸡蛋作为传统的农产品，同质化竞争较为严重，为了避免“劣币驱逐良币”，提高收益，应加大在品牌培育和品牌推介方面的投入，从品牌培育方面来看，关键是要提高鸡蛋的品质，研制生产符合国际标准认证的富硒鸡蛋、无抗鸡蛋、可生食鸡蛋，打造自身的品牌特色，与传统的鸡蛋形成差异化竞争。此外还应发展蛋制品深加工产业，通过生产蛋液、蛋粉、溶菌酶等鸡蛋产品提高鸡蛋的附加值。从品牌推介方面来看，采用线上线下相结合的营销渠道，线下在各大商超设置专柜，并配备专业的销售人员对品牌鸡蛋进行宣传和讲解；线上通过各大电商平台和直播带货的方式，向消费者宣传品牌鸡蛋在营养和安全方面的特色，增加消费者对该品牌的了解和信任，不断提高山东品牌在省内乃至全国的品牌知名度和市场占有率。

4.加大政策扶持力度，化解行业风险。加大政府在融资、税收、用地审批、疫病防治等方面的政策支持力度。成立行业发展基金，为广大养殖场户提供必要的研发支持、信息咨询和品牌策划等服务。打造信息化共享服务平台，加强对蛋鸡行业数据信息的收集和整理，做到数据收集的及时性、准确性和完整性，及时发布各项生产、价格信息，并对可能发生的市场行情变化、疫病风险等进行预警，为蛋鸡养殖企业的生产经营活动提供引导，减少行业风险。

表2 中规模蛋鸡养殖场户每百只蛋鸡成本费用情况元

表3 大规模蛋鸡养殖场户每百只蛋鸡成本费用情况元

随着蛋鸡养殖的规模化发展，资金需求增加，政府部门应积极搭建融资平台，优化资金审批流程，引导社会资本进入蛋鸡产业，为蛋鸡产业的发展提供资金支持，减少资金链断裂的风险；此外还应优化“保险+期货”的金融服务模式，通过保险和期货将政府与养殖场户联系起来，发挥财政资金的杠杆作用，为蛋鸡产业提供“双保险”。

5.完善产业链建设，优化产业结构。发挥山东省作为鸡蛋主产区的优势，打通从饲料生产、蛋种鸡培育、蛋鸡养殖到蛋制品加工、销售的各个环节，整合行业资源，规范管理模式，形成蛋鸡全产业链优势，提高行业竞争力。打造一批龙头示范企业，以龙头企业带动整个行业的发展，优化薄弱环节。探索蛋鸡行业企业合作的新模式，改进利益分配机制，将保险、期货等金融产品以及物联网、电商平台等信息技术融入产业一体化进程中，推动建设风险共担的利益联结体。

积极延伸蛋鸡行业产业链，以龙头企业为依托，向后延伸发展流通业、餐饮业、旅游业。探索鸡蛋冷链物流系统，建设产地移动冷链物流设施运营网络，确保鸡蛋的质量和口感；推进蛋品精深加工，并以此为契机建设中央大厨房，推进预制菜发展，提高蛋品附加值，拓宽获利空间；发展生态养殖业，在有条件的地方推行“果园＋养鸡”的模式，提供休闲观光、科普教育服务，带动蛋鸡产业链延伸和价值链提升。