2022年临汾市苹果生产三大特点及技术对策

贾振华

（临汾市农业农村局，山西临汾 041000）

山西省临汾市苹果生产自然优势条件得天独厚，海拔高，温差大，光照充足，无霜期长，面积和产量居全省第二。临汾市盛产着色好、硬度大、含糖量高、芳香味浓的苹果，备受消费者青睐，当地发展形成了集苹果产、供、销、贮、加于一体的产业体系，建立了完整的技术支撑和技术服务体系，培养了一批会管理、善经营、懂科学的高素质农民。但是，苹果生产面临果园基础设施条件差、机械化水平滞后、劳动力缺乏、生产成本高、效益下滑的问题。稳定果园面积，增强抵御自然灾害能力，降低生产成本，科技创新和绿色发展是当地苹果产业可持续发展的必由之路。

1 苹果园面积急剧下跌

2022 年，临汾市与全国的苹果生产形势一样，经历了有史以来大面积砍伐果树的现象。据业务部门数据，全市苹果面积常年稳定在92.6 万hm2，2022 年末全市苹果面积下降到65.45 万hm2，减少29.3%。苹果总产量常年126.73 万t，2022 年下降到95.45 万t，减少24.7%。1996 年为苹果生产大县襄汾县苹果产业发展的鼎盛时期，全县苹果面积达到17.3万hm2，之后苹果面积在产业结构调整的影响下，逐步稳定在10万hm2左右，2022 年下降到5.3 万hm2，减少47%。2022 年末，苹果生产优势区翼城县保留苹果面积6.6 万hm2，比2021 年保留面积（12 万hm2）减少45%。农业农村部认定的无公害苹果基地县——吉县2022年苹果面积减少0.2 万hm2。从2021 年冬季到2022 年春季，全市苹果产区都出现了不同程度的砍树现象，尤其是低海拔产区平川区砍树现象比较严重，原因如下。

1.1 经营果园生产成本增加

近年来，农户经营667 m2果园生产成本包括肥料费用1 000 元，农药费用500 元，果袋450 元，套袋、摘袋、摘果用工费500 元，浇地210 元，修剪、打药等项目管理用工费2 000 元，合计4 660 元。按平均667 m2产苹果2 500 kg计算，2021年市场价1.6元·kg-1，每667 m2收入4 000 元；山区苹果按平均667 m2产苹果1 500 kg 计算，市场价4 元·kg-1，每667 m2收入6 000元，投入产出略有盈余，甚至出现负数。高额投入，微薄回报，迫使果农放弃经营果园。

1.2 农村劳动力缺乏和老龄化

目前，农村青壮年劳动力转移到城镇务工，导致农村劳动力缺乏，留守农村的农民多为老人，只能从事简单轻体力劳动，对于劳动强度大、作业精细、操作机械、技术含量高的果园精细化管理力不从心，加之果园生产机械化水平落后，果园荒芜，砍树种玉米、小麦成为土地经营新出路。

1.3 果园抵御自然灾害能力薄弱

目前，大部分果园为分户经营，灌溉、防冻、防雹基础设施条件较差，果园产量和质量完全是靠天吃饭。苹果从春季萌芽到秋季收获果实，要经历180～200 d生长发育期，光照、温度、降水、极端气候都将制约果树生长发育。例如，2018 年春季寒流侵袭，正值当地大部分苹果园开花期，苹果园遭受不同程度冻害，受灾后果园产量低下，果实品质较差，只能以0.4～0.6 元·kg-1的价格销售到加工厂。果园歉收导致果农无力进行再生产和果园基础设施建设。

1.4 品种结构不合理

据调查，目前60%～70%果园以种植红富士苹果为主。红富士苹果自20世纪80年代引进至今30余年，存在品种退化严重、易出现大小年现象，以及不抗冻、形成花芽困难、着果率低等技术问题，已不适应果农种植和苹果市场的需求。由于农户种植多为晚熟红富士品种，中熟、早熟品种少，品种结构不合理，导致红富士苹果集中上市，市场销售压力大，苹果价格低迷，销售难[1]。

2 2022年苹果产量历史新低

2022 年苹果产量除受面积减少的影响外，还存在着果率低的问题。临汾市果业部门调查数据显示，截至2022年5月底，经粗略统计，苹果着果率较2021年降低32.8%。以吉县为代表的山区六县着果率高于平川区4.6 个百分点。其中襄汾县降低35%以上，尧都区降低30%左右，霍州市降低40%左右，吉县降低25%以上，隰县降低28%。由于着果率不高，加之其他栽培条件的影响，当年苹果减产1/3。分析2022 年苹果着果率低主要有以下原因：2021 年秋季降雨频繁，光照不足，积温不够，苹果采收晚，秋施基肥错过时机，苹果树体储存营养不足，苹果形成花芽质量差，翌年春季落花落果严重。

除此之外，受国家18亿亩耕地红线政策限制，以及耕地“非农化”、耕地“非粮化”要求，果园面积锐减。尤其是低海拔粮食主产地区，退果还粮先行一步，相应苹果面积、产量减少。适合无袋栽培和市场前景好的瑞阳、瑞雪、瑞香红、秦脆、鲁丽等优良品种高接换优面积增加，抢占未来的苹果市场，保障苹果产业可持续发展[2]。

3 苹果价格前期低迷后期上扬

2021年是近5年苹果销售价格最低的一年。在苹果采收期，据市场调查，临汾市套膜袋苹果售价为1.0～1.2 元·kg-1，膜袋加纸袋苹果售价为2.2～2.5 元·kg-1。苹果优势产区吉县70#起步红富士苹果售价为3～4元·kg-1，与往常相比价格低0.6～1.0元·kg-1。春节前后苹果销售缓慢，价格低迷。进入4月以后价格开始回暖，山区六县库存苹果80#以下统货价格5～6元·kg-1，80#一、二级苹果价格7.5 元·kg-1左右，70#红富士苹果销售价只有7 元·kg-1左右。但平川区苹果受库存量大、质量差、销售缓慢影响，苹果销售价格降到了冰点，只有1.0元·kg-1左右。

2022 年新季苹果上市，苹果行业面临大洗牌，客商占据的市场优势不复存在，卖果难开始出现改变。据当地果业部门数据，早熟苹果嘎啦平川区售价为4.0～4.4 元·kg-1，山区六县售价为8～10 元·kg-1，比2021 年同期增长2～5 元·kg-1；以红将军为代表的中熟品种，平川区售价为7～8元·kg-1，山区六县售价为9元·kg-1左右，高于2021年同期2～3元·kg-1；后期红富士售价平川区套膜袋果75#起步售价为3.5 元·kg-1，高于2021 年同期价格2 元·kg-1，山区套纸袋红富士苹果70#起步售价为6.4～7.2 元·kg-1，高于2021 年同期1.6～1.8 元·kg-1。总之，2022 年苹果早、中熟品种开秤，市场价格高于2021 年2～3 元·kg-1。晚熟红富士苹果价格存在高开低走的现象。

4 技术对策

4.1 培肥土壤，提高果园地力

临汾市苹果生产区域属黄土高原苹果产区。当地土壤瘠薄，有机质含量低，养分缺乏，蓄水保肥和抗旱性能差。培肥土壤、增加有机质、提高地力是保障苹果生产可持续发展的基础技术。开辟有机肥肥源，增加有机肥施用，减少化肥用量是重要农艺措施。成龄挂果果园每生产1 kg 苹果，增施腐熟农家土杂肥1～2 kg、羊粪肥1 kg、鸡粪肥0.5 kg。幼龄果园每年每株增施5～10 kg充分腐熟的农家肥。

4.2 果园生草，发展生态果园

果园生草包括自然生草和人工种草两种类型。自然生草是利用杂草生命力强，根系浅不与果树争肥争水，在夏季降水丰沛、高温高湿的自然条件下生长茂盛的特点，在夏秋两季待杂草长至30 cm 左右、半木质化时用割灌机进行刈割，一年割草2～3茬，割后留置果园，连续割草2～3年，每年秋冬季深翻果园土地1 次。人工种草是在果园行间人工种植白车轴草、黑麦草、长柔毛野豌豆及苜蓿等，待草长至30～50 cm留茬5 cm 进行刈割，每年割草1～2 茬。通过自然生草和人工种草改善果园生态条件，可增加生物多样性，减少地面裸露，防止水分蒸发，调节果园小气候，杂草沤制腐烂增加土壤有机质含量，改良土壤结构，增强土壤蓄水蓄肥、供肥供水能力[3]。据试验，果园自然生草后，果园苹果全红果率提高4.4 个百分点，长富2 号果实硬度提高7.7%，果实可溶性固形物含量提高0.9个百分点[4]。

4.3 保墒集水，覆盖黑色地膜

临汾市苹果种植优生区多分布在黄土高原丘陵沟壑地带，农业生态条件差，干旱缺水、果园灌水技术条件落后，同时受北方地区十年九春旱气候条件影响，果业发展受到严重制约。黑色地膜树下覆盖技术是行之有效的保墒集水经济栽培技术。具体操作是在每年秋施基肥时期，结合果园施肥进行整地：以苹果主干基部为中轴，向两侧辐射进行整地，整成屋脊形状斜坡地面，一般高差15～20 cm，斜侧面长100～150 cm，边沿与树冠外缘垂直，或者接近果树施肥沟，整平整细待用。翌年春季土壤融冻期，进行第2次整地，清理冬季修剪后枝条、枯枝落叶、杂草等。然后覆盖黑色地膜，盖膜要求拉平拉直，四边压实，中间压零星土堆，防止大风吹破或刮走地膜，通过盖膜保住冬季土壤中现有雨雪墒情，避免春季干旱多风造成土壤跑墒。春季降雨后可在地膜表面形成径流，有限降水集中流入果树施肥沟，相当于春季果园灌水，为果树春季生长储备水分，保障春季果树萌芽开花坐果的需要。

4.4 苹果免套袋栽培

套袋可增加苹果着色度，提高苹果外观等级，降低农药残留量，预防苹果病虫害发生，苹果套袋技术已成为临汾市苹果提质增效的一项常规技术，推广应用面积达100%。套袋果受消费者欢迎，卖价高好销售。但是，苹果套袋用工增加，生产投入高，据调查，平均每667 m2套袋成本费用2 000 元左右[5]。套袋果内在品质，如含糖量、硬度、口感有所下降，且易发生苦痘病等生理性病害。免套袋栽培是既能保证苹果好看好吃，又能规避传统不套袋弊端的新型综合性技术体系，节约劳动力，降低生产成本，增加果园效益。

选择品质优良、着色容易、光洁度高、口感好、抗逆性强的优良品种，如具有我国自主知识产权的鲁丽、华硕、秦脆、瑞香红、瑞雪及瑞阳等品种适宜免套袋栽培。2015 年全国农业技术推广服务中心、山东省果树研究所开展免套袋栽培新技术体系应用，果园虫果率可以控制在0.5%以下，病果率1.0%以下，果肉硬度提高5%左右，果实内在品质优于套袋果，每667 m2节省套袋成本2 000元左右，加上其他配套推广的技术，以及所增加的产量，每667 m2节本增效至少3 000元，加之消费者对免套袋果的喜爱，免套袋优质果单价提高了30%～40%。

4.5 减肥减药，绿色生产

苹果树属高效经济作物，需肥量大，病虫害发生种类多、防治困难、用药量大，减肥减药成为绿色食品生产关键技术。依据苹果园土壤肥力水平、果树树龄大小、产量水平、生长发育规律进行测土配方施肥、叶面施肥。增加充分腐熟优质农家肥用量，推广含有机质、生物菌、活性腐植酸、中微量元素的商品有机肥。有机无机相结合，减少化肥用量。改进施肥方法，开沟深施，提高肥料利用率。

减药贯彻以预防为主，综合防治为辅，安全、经济、绿色的防治策略。加强植物检疫，有效杜绝外来有害生物，禁止从疫区调运苗木和果品。坚持开展病虫害预测预报，及时发布病虫发生信息，精准防控。农业防治措施包括健康栽培、冬季深翻果园、春季清洁果园、使用脱毒苗木等。物理防治包括果园每3.33～4.00 hm2安装1 台太阳能杀虫灯，每667 m2悬挂20～30 块黄板或蓝板，果树主干绑束诱虫带，树上枝条捆绑迷向丝、迷向带等。应用生物防治，以虫治虫，包括果园释放捕食螨防治红蜘蛛，利用瓢虫防治蚜虫，使用苦参碱、白僵菌、芽孢枯草杆菌、阿维菌素等生物制剂防治病虫害。化学防治过程中，禁止使用高毒、高残留、致癌、致畸剧毒农药，限制使用中等毒性农药，倡导使用高效、低毒、微毒、低残留化学农药。

4.6 开发功能苹果

在红色品种苹果着色期，通过贴字遮光技术，生产具有文字、图案的工艺苹果，改善品质，提高苹果单价；在生产过程中，采用科学生产农业措施，生产富含硒、锌等微量元素的苹果，通过食用功能苹果补充人体需要的微量元素，有益人体健康，提高苹果单价。