采前喷施叶面肥对火龙果贮藏性能的影响

吴子平

（泉州市洛江区生产力促进中心，福建 泉州 362011）

火龙果（Hylocereus undatus‘Foo-Lon’）属仙人掌科量天尺属植物，是近几年来新兴的热带亚热带水果。随着市场对火龙果需求量的增长，火龙果种植面积和产量逐年提高。我国火龙果种植面积达5.33～6.67 万hm2，火龙果已成为国内继荔枝、龙眼、香蕉、杧果之后的第五大宗热带园林水果。我国火龙果主要以鲜销为主，由于其果实中含有较多的水分和糖分，贮藏保鲜期短，在常温情况下果实易失水而导致萎蔫或腐烂[1]，大规模上市后仅靠鲜销容易造成较大的损失。

目前，火龙果贮藏保鲜技术研究主要集中在采后环节，主要贮藏方法还是冷藏，效果不理想，而对于其他贮藏保鲜方法的报道不多。王彬等[2]研究了常温下火龙果的贮藏性能，结果表明火龙果属于非跃变型果实，常温下贮藏12 d 腐烂率为11.1%，贮藏13 d 腐烂率达50.0%，贮藏16 d 时果实全部腐烂，短暂的贮藏期和货架期严重制约了火龙果产业的发展。有试验发现，喷施叶面肥可以改善树体营养结构、促进果实营养吸收，喷施0.2%～0.6%磷酸二氢钾叶面肥，可增加红将军苹果香味的种类及含量，改善品质[3]；增加桃果的单果质量及果实可溶性固形物含量[4]，提升果实的经济性状，配合补光措施，可以促进树体从营养生长向生殖生长转化，提高花芽分化率，增加成花数。

本试验在火龙果采前喷施不同浓度磷酸二氢钾叶面肥，观测采前喷施不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对采后果实品质和贮藏性能的影响，以期为合理选择火龙果采前喷施叶面肥的浓度提供理论依据，为实际生产中的推广应用提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试火龙果采自福建泉州市绿谷生态农业有限公司生产示范园。火龙果园光照良好，土壤肥力中等，管理水平较好。选择树龄3 年以上、健壮无病、处于盛果期的红心火龙果品种金都1号，在7—9月进行试验。

1.2 试验方法

试验采用低、中、高3 种浓度的磷酸二氢钾叶面肥：低浓度c（磷酸二氢钾）=0.016 mol/L；中浓度c（磷酸二氢钾）=0.020 mol/L；高浓度c（磷酸二氢钾）=0.024 mol/L；以清水喷施为对照（CK）。每周喷施1 次磷酸二氢钾叶面肥，连续喷施4 次，最后1 次喷施后7 d测定果实各项指标。每处理设3 次重复。

采摘成熟火龙果，采后立即运回实验室，剔除有病虫害及成熟度差异大的果实，挑选大小均匀的果实进行试验。常温愈伤2 d，转入相对湿度为90%的冷库，每处理进行3次平行试验，每10 d测定果实各项指标1次[5]。

1.3 测定项目与方法

果实硬度使用果实硬度计测定；可溶性固形物质量分数使用手持测糖仪测定；可滴定酸质量分数的测定方法参照GB/T 12456—2008《食品中总酸的测定》[6]；VC质量比的测定方法参照GB 5009.86—2016《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4-二硝基苯肼法）》；还原糖质量分数的测定参照Xie 等[7]的方法；蛋白质质量比的测定参照GB 5009.124—2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》；甜菜素质量比的测定参照张兆英等[8]的方法。腐烂率＝贮藏后腐烂果实数/贮藏前果实总数×100%。

1.4 统计分析

采用Excel 2016 对试验数据进行整理，采用SPSS 25.0 进行单因素方差分析和主成分分析，采用GraphPad Prism 9.0制图。

2 结果与分析

2.1 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果硬度的影响

由图1 可知，贮藏初期，c=0.020 mol/L 处理组果实的硬度最低，为0.66×105Pa，显著低于其他处理组（P＜0.05）；但随着贮藏时间的推移，果实硬度一直维持在较高水平，且显著高于其他处理组。而对照组果实在贮藏20 d 时硬度达到最高，之后迅速下降，贮藏结束时硬度为0.57×105Pa，显著低于3 个处理组（P＜0.05）。可见，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥对采后果实硬度的影响不显著，但在保鲜贮藏期可以有效延缓火龙果果实硬度的下降，其中c=0.020 mol/L处理的效果更好[5]。

图1 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果硬度的影响

2.2 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果可溶性固形物质量分数的影响

由图2可知，在贮藏期内，各处理果实的可溶性固形物质量分数随着贮藏期的推移呈先上升后下降的趋势。贮藏初期，c=0.020、0.024 mol/L 处理组果实的可溶性固形物质量分数显著高于对照组（P＜0.05）。对照组果实可溶性固形物质量分数在贮藏第10 天达到最高值，而喷施磷酸二氢钾叶面肥处理的果实均在第20天达到最高值，比对照组晚10 d。直到贮藏期结束，3 个处理组果实的可溶性固形物质量分数还保持在较高水平。可见，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥可以增加采后果实的可溶性固形物质量分数，其中高浓度处理果实的可溶性固形物质量分数最高，有效延缓了果实可溶性固形物质量分数的下降，其次为低浓度处理的果实[9]。

图2 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果可溶性固形物质量分数的影响

2.3 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果VC质量比的影响

由图3 可知，贮藏初期，4 组果实的VC质量比差异不显著，说明采前喷施磷酸二氢钾叶面肥对采后果实的VC质量比的提高没有明显作用。贮藏10 d，c=0.016、0.024 mol/L 处理组果实的VC质量比下降迅速，显著低于对照组（P＜0.05）。贮藏20 d，c=0.020 mol/L 处理组果实的VC质量比最高，为14.05 mg/100 g，直到贮藏期结束时VC质量比还维持在较高水平，为13.36 mg/100 g。可见，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥对采后果实VC质量比的影响不显著。在贮藏过程中，c=0.016、0.024 mol/L 处理对延缓果实VC质量比下降的效果不理想，c=0.020 mol/L处理的效果更佳[10]。

图3 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果VC质量比的影响

2.4 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果还原糖质量分数的影响

由图4 可知，贮藏初期，3 个处理组果实还原糖质量分数均显著高于对照组（P＜0.05），而之后对照组果实的还原糖质量分数一直保持在较高水平[11]。贮藏10 d，c=0.020 mol/L 处理的火龙果还原糖质量分数最低，为7.30%，显著低于其他组（P＜0.05）。贮藏20 d 时，4 组果实的还原糖质量分数差异不显著。直到贮藏期结束时，果实还原糖质量分数最高的是对照组，为13.56%。可见，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥可以提高采后果实的还原糖质量分数，但对贮藏期间果实还原糖质量分数保持的效果不明显[12]。

图4 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果还原糖质量分数的影响

2.5 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果蛋白质质量比的影响

由图5 可知，在贮藏过程中火龙果蛋白质质量比随贮藏时间的推移呈现下降的趋势。贮藏初期，c=0.020 mol/L 处理组果实蛋白质质量比最高，显著高于对照组（P＜0.05）；贮藏10 d，4 组果实蛋白质质量比差异不显著（P＞0.05）；贮藏期结束时，蛋白质质量比最高的是c=0.016 mol/L 处理组，为1.32 mg/g，显著高于其他处理组（P＜0.05）。4 组处理果实蛋白质质量比下降率为56.01%、37.94%、59.38%、65.63%。可见，采前喷施c=0.020 mol/L磷酸二氢钾叶面肥可以有效提高火龙果蛋白质质量比；喷施c=0.016 mol/L磷酸二氢钾叶面肥可以有效延缓火龙果蛋白质质量比的下降。

图5 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果蛋白质质量比的影响

2.6 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果可滴定酸质量分数的影响

由图6可知，在整个贮藏期，火龙果可滴定酸质量分数整体呈现下降趋势。在贮藏初期，3 种浓度磷酸二氢钾叶面肥处理的可滴定酸质量分数均显著高于对照组（P＜0.05）。贮藏10 d，对照组可滴定酸质量分数上升幅度较大，显著高于处理组（P＜0.05）。贮藏20 d，3 个处理组的可滴定酸质量分数趋于稳定。到贮藏期结束时，c=0.024 mol/L 处理组的可滴定酸质量分数较高，为0.163%。可见，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥可以明显地提高果实可滴定酸质量分数，而在贮藏期间果实可滴定酸降幅较大[7]。

图6 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果可滴定酸质量分数的影响

2.7 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果甜菜素质量比的影响

由图7可知，在贮藏初期，喷施不同浓度磷酸二氢钾叶面肥处理组的甜菜素质量比显著高于对照组（P＜0.05）。贮藏10 d，对照组和c=0.020 mol/L 处理组的甜菜素质量比迅速下降，在贮藏期结束时甜菜素质量比保持在较低水平；c=0.016、0.024 mol/L处理组在贮藏期间甜菜素质量比维持在较高水平，显著高于对照组（P＜0.05）。可见，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥可以提高采后果实的甜菜素质量比，且能使果实在贮藏期间保持较高的甜菜素质量比，其中以c=0.016、0.024 mol/L处理的效果更好。

图7 不同浓度磷酸二氢钾对火龙果甜菜素质量比的影响

2.8 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果贮藏20 d后外观品质的影响

由图8可知，贮藏20 d后，对照组果实果皮鳞片全部萎蔫黄化，果实表面出现水渍状斑痕，并出现白色霉菌，果体颜色不均匀，腐烂区域约占90%；c=0.016 mol/L 处理组果实的外观良好，无水渍状斑痕，顶部出现病菌侵害，果皮鳞片偏黄绿色，顶部鳞片腐烂，果皮颜色不均匀，腐烂区域约占30%；c=0.020 mol/L 处理组果实的外观良好，无病菌侵染，果皮鳞片黄化程度低，偏绿色，果实无腐烂情况；c=0.024 mol/L 处理组果实的大部分鳞片黄化，果实表面出现病菌，果体腐烂区域约占50%。可见，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥可以降低果实的腐烂率，在贮藏20 d时，c=0.020 mol/L处理组果实的外观品质更好。

图8 不同浓度磷酸二氢钾叶面肥对火龙果外观品质的影响（贮藏20 d）

3 讨论与结论

试验结果表明，采前喷施叶面肥能提高火龙果采后贮藏期间的品质。谢国芳等[5]研究表明，高钙复合肥能有效提高火龙果品质和贮藏性能。叶霞等[13]研究显示，喷施有机酸和叶面肥可不同程度地提高果实品质，其中以复合钙肥处理的效果最佳。王小萍等[14]研究表明，在火龙果结果期，配合喷施磷、钾、硅含量较高的叶面肥可提高果实甜度，喷施钙含量较高的叶面肥可降低裂果率，提高商品果产量。宋贞富等[15]研究表明，用0.4%磷酸二氢钾处理锦绣黄桃可以增加果实硬度，这可能是由于钾离子是多种光合作用酶的催化剂，能提高光合速率，利于糖分积累[16]，促进淀粉合成，增强细胞壁强度，提高果实硬度，减少果实在贮藏过程中的坏果率[17]。有研究表明[18-20]，1-MCP 处理可以抑制樱桃番茄的软化，降低果实腐烂率，这可能是由于1-MCP 降低了细胞壁水解酶的活性和果胶的增溶性。本试验中，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥能有效提高火龙果品质和延长贮藏期。

试验中3种浓度的磷酸二氢钾叶面肥处理均可提高采后果实还原糖、可滴定酸、甜菜素的质量含量，延缓贮藏期果实硬度、可溶性固形物质量分数的下降，降低果实贮藏期间的腐烂率。其中，c=0.016、0.020 mol/L 处理的果实硬度在贮藏期结束后为对照组的1.6 倍；c=0.020、0.024 mol/L 处理的果实采后可溶性固形物质量分数分别比对照组提高6.2%、13.4%；喷施磷酸二氢钾叶面肥处理组果实的还原糖质量分数均有所提高，比对照组高19.9%～27.1%；c=0.016 mol/L 处理还可以有效延缓果实VC、蛋白质和甜菜素质量比的下降，降低果实贮藏期间的腐烂率，降低果实表面产生白色霉菌和萎蔫的程度，使果实保持较好的外观品质。综合各项指标，采前喷施c=0.016 mol/L 磷酸二氢钾叶面肥的效果较好。