泡茶馆、吃美食，地道成都

公园是成都一张活色鲜香的文化名片。

公园，一直是成都市民休闲娱乐的主要场所。小时候，姨妈常常带着我到市区各大公园内喝茶品茗，一坐就是一天。姨妈说，公园好啊，绿树多，空气清新，风景优美，气氛闲散，是放松和休息的好去处。

成都市区公园为数不少，排名前十位的有：浣花溪公园、望江楼公园、百花潭公园、人民公园、东郊记忆、成都南湖公园、活水公园、成都文化公园、青龙湖公园、新华公园。

这些公园内，大都辟有茶园，甚至还有饭馆，供茶客游人消费。近年来，老龄人口剧增，各大公园成为老人安度晚年、娱乐休闲的主要场所。老人们在公园茶铺里打麻将、摆龙门阵、吃美食，将园内各大茶铺占得满满当当。成都人好清闲，周末拖家带口、呼朋引伴泡茶馆，一直引为时尚，公园茶铺及周边餐饮业异常繁荣。

人民公园，喝“盖碗儿”吃“托盘餐”

人民公园是成都有名的公园之一，是集园林、文化、文物保护、爱国主义教育、休闲娱乐于一体的综合性公园。园内有梅园、海棠园、兰草园、盆景园、大型假山等景点。人工湖上可泛舟，临湖建有仿古茶楼；公园内的广场常有各种展览和演出；园内菊展、鹤鸣老茶社久负盛名。近百年来，这里一直是成都百姓品茶观景、游玩休憩，养生健体的好去处。

我家离人民公园很近，自然而然它就成了我的后花园。人民公园有三个茶铺：百年历史的鹤鸣茶铺、园林艺术的少城苑、冬天晒太阳的浓荫茶铺。随着城市旅游业的发展，很多外地人也纷纷到此打卡观光。

成都鹤鸣茶馆，始建于1923年，是全国历史最悠久的茶馆之一。据传，鹤鸣茶社原是20世纪20年代初大邑龚姓人家所建，1923年，他租用当时少城公园的一块地皮，建了个亭式厅堂茶社，取名为“鹤鸣”，没有横额，只有一个小吊牌挂在柱头上。说到鹤鸣的由来——大邑人创办的茶社，哪能忘了家乡的鹤鸣山呢？鹤鸣茶社内有一对黑漆柱子，上面刻有这么一副烫金对联：“四大皆空坐片刻不分你我，两头是路吃一盏各走东西。”此话何解？正所谓醉翁之意不在酒，茶客之意当然也不在茶，来鹤鸣茶社，很多人不仅仅是奔着那一茶一水，闲聊谈心、你来我往才是个中精髓。

鹤鸣茶铺喝茶兴用“盖碗儿”。“盖碗儿”由茶碗、茶盖、茶船子三件头组成，有三炮台之称，又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。其中茶船子又叫茶舟，相传是唐代德宗建中年间西川节度使崔宁之女在成都发明的。川人饮盖碗茶一般有五道程序：一是净具，二是置茶，三是沏茶，四是闻香，五是品饮。使用茶盖有特殊的讲究：茶盖朝下靠茶船是招呼堂倌添水；茶盖上放个小东西如树叶、火柴、小石头等表示我只是暂时离开，莫收盖碗；茶盖朝外斜靠茶船——外地人求助时会这样放；茶盖立起放茶碗旁，老茶客要赊账，茶馆老板一般不会点破，会给客人留面子；茶盖朝上放进茶碗是通知茶馆老板，可以收茶碗了——不懂这些规矩，乱放茶盖当心闹笑话。

如今，古色古香的鹤鸣茶铺声誉鹊起，每日游人如织，由此催生了“钟水饺”这样的园内特色饭铺，供茶客午餐歇脚。人们既可以在此点钟水饺、龙抄手、三大炮、油茶、蛋烘糕、肥肠粉等成都名小吃，也可以吃到各色传统川菜佳肴。如：粉蒸肉、凉拌兔丁、水煮肉片、糖醋鲤鱼、红烧什锦、牛肉烧笋子等，味道不输给外面的网红川菜馆。人们一边喝茶，一边闲聊，不一会儿，堂倌就将点菜送到其茶桌面前，在乐淘淘的氛围中，享受川式美味和地道的川式茶馆风情。

因身居闹市，人民公园周边美食众多。北门的老妈蹄花、小名堂甜水面；南门的羊马查渣面、杨烤鸭川菜馆；西门的小乔过桥米线、银树水饺、宜宾燃面等，都是我耳熟能详的大众美味，它们犹如一串小珍珠，将公园紧紧围了一圈。

我和老爸常在人民公园浓荫茶铺喝茶，中午便在附近的杨烤鸭川菜馆点上一份“铁板牛柳”、“土豆丝”，吩咐堂倌送至茶铺，津津有味地吃完午饭，再喝几口茉莉花茶解油腻，于桂花树荫下继续玩手机、看报纸，非常惬意。或者，将茶盖放置竹椅上，示意堂倌保留茶座，离席前往周边馆子吃饭，稍后返回继续喝茶。

杨烤鸭川菜馆位于君平街，紧邻公园大门处，不仅烤鸭卤香味美，“溜乌鱼片”“宫保鸡丁”“咸烧白”“鱼香茄子”等都是它的经典当家菜。每日顾客盈门，历经20年红火如初。

大多数节省的老茶客，连茶带饭一并点上，仅花费二三十元，即可享用一杯茶、一份托盘午餐，安安闲闲地玩上一整天。这些托盘午餐，在其他公园茶铺也常见，相当于盒饭，一荤两素，用特制的不锈钢盘盛装，非常经济简便。

在寺庙，喝茶吃素斋

喝茶不光去公园，还能登庙堂。成都市区有三处寺庙：一是位于文化公园旁的青羊宫，属于道观；二是位于北面的文殊院；三是地处商业中心的大慈寺。后两者都属佛教寺庙。庙里可以烧香拜佛，也有辟专门的茶园，供香客们歇脚喝茶。

青羊宫因离家近，是我去得最多的地方。因为那里是道观，建筑均为玄色。八卦亭是寺内最有名的建筑，别致小巧，来此处观光的游客，多半会绕着它多看几眼。

我以为青羊宫的茶铺最有味道。四围是离地一米高的廊榭，中间是个庭院，种有两棵百年老梧桐。梧桐枝干粗壮，像两把巨伞覆盖整个空间。夏天，阳光透过树叶洒下点点光斑，坐在四围廊榭里，清凉宜人。冬天，树叶枯萎，只剩枝干，温暖的阳光倾泻到庭院每个角落，此时喝茶最为惬意。茶钱并不贵，2元一碗，汤色却不差。只管将茶碗放置桌上，自然有梳着发髻的老道士，手提茶壶，依次掺水。那老道士并不势利，而且掺水很勤，与周围乐淘淘的气氛很搭调。

我最喜欢夏天下雨的时候，坐在青羊宫茶园干爽的廊榭内，看雨丝扑簌簌落到庭院，溅起清亮的水花，满枝梧桐叶将翠色涂抹在人脸上。我身旁，母亲安闲地织着毛线，父亲专注地看着报纸。

如果说道教文化代表色是玄色，那么佛教建筑则是红砖红墙。近年来，我们常去大慈寺喝茶。建于唐代的大慈寺，因身处繁华的春熙路商业中心，不仅保存完好，而且又新修了很多寺庙，义工很多，香火特别旺盛。寺庙周围是新修的太古里商业圈，寺庙红墙外种植了翠竹，建了水池，还设立了众多咖啡馆，与古老的大慈寺相映成趣。

除了年老的香客，很多文化界人士都常到大慈寺喝茶聚会。成都著名女作家洁尘，不仅是常客，而且也专门在文章中写到这里，笔调温暖而有趣。大慈寺的茶园，既有露天又有室内。我喜欢它的室内茶馆：高高的木结构穿斗房子，挡住了室外冷风，朱漆木板墙上挂着民间手艺人所绘的风俗画，而每根梁柱底部都有一圈雕花石座，斑驳的木桌竹椅述说着茶馆往昔历史。常常身在茶室，耳畔传来诵经声，眼前飘着清茶香，暖和清新。

我喜欢去寺庙喝茶，还有一个重要原因，可以品尝那里的素斋。青羊宫、文殊院均有专门的素餐馆，素菜品种繁多且美味。青羊宫的青椒炒肉丝、回锅肉是每次我们必点的菜肴。用豆制品和土豆做的肉丝、肉片达到以假乱真的效果，母亲非常欣赏。文殊院的红油鸡片、豆瓣鱼也是招牌素菜。近年，紧邻文殊院新建了著名的文殊坊，这是一片由黑瓦灰砖为主视觉的仿古建筑群，以商铺酒肆为主，极大方便了那些不想吃斋饭的香客、茶客，满足了众多胃口。大慈寺斋饭则显得简陋，仅供应白水豆花和蘑菇面，但我仍觉美味。

有次，我们从住家步行5公里到文殊院喝茶。父母均为七旬老人，到达目的地后，面呈倦色，已饥肠辘辘。我请母亲父亲吃斋饭，考虑到双亲节约不浪费的习惯，仅点了红油鸡片、豆瓣鱼、回锅肉。哪知菜品份量少，吃客众多，排着长队，不便加菜，结果吃得很窘迫。

饭后，我们坐在茶园里喝茶。这里翠竹掩映，茶桌与假山散布，环境像中国古典园林。但父母都闷闷的，一言不发，茶喝得很无趣。

一盏茶的功夫，身体疲劳感逐渐消退。晚饭我又请父母在文殊院对面著名的张凉粉那里吃了一顿，点了凉粉、甜水面、凉面等好几样，还有母亲最爱吃的抄手。回家路上，父母变得有说有笑，一路如沐春风，很开怀。其实晚餐花费并不多，略表了一点歉意，父母就释然了。

说起洞子口张凉粉还有一段龙门阵可以摆呢。解放前，在成都市北郊外约十五华里的地方，有一小场，名叫“洞子口”。赶场的时候，有张氏弟兄三人经营凉粉摊，颇受群众欢迎。其父名张锡，生于20世纪20年代，年龄大了就将积累多年的做凉粉的手艺传授给张家三兄弟。20世纪40年代，三兄弟在洞子口各扯一面大旗，上书“洞子口张凉粉”。一把大伞下，几根木凳围成了小食摊，虽然条件简陋，但味道正宗，张家兄弟制作的凉粉表面光韧，滑爽，质地好，调料更是一绝，并且价格公道。

张凉粉主要特点是精于调料的复制。他们所用的甜酱油是用普通的红酱油加冰糖和10余种香料熬制而成；醋则在普通醋里加入酸梅、杏皮和其他香料熬制；豆豉则是经过油炸，掺入酱油、味精、胡椒，再用水豆粉收汁而成；红辣椒、花椒等其他作料则一定经过精心选择，精制而成：因此以其为佐料的凉粉异香扑鼻。

我喜欢到寺庙喝茶，不仅因为那里的茶和饭物美价廉，也因为那里的氛围和情调，古朴、安适、厚重，且贴心贴肺。想必这也是这些寺庙在闹市中长久存在的重要缘由吧。

逛公园，乐此不疲

成都公园各有特色，各有千秋。春秋之际，是外出游玩的好时节，轮流到市区各大公园探美食、泡茶馆，成为我们的主要休闲方式。

论风景，位于四川大学旁的望江楼公园最佳。这里翠竹茂密，空气清新，浓荫如盖，再加之薛涛井等名胜古迹，令人远离红尘，有思古之幽情。但周边美食稀少，大多时候我自带便餐，与老爸坐于翠竹下 ，细细品味，也十分惬意。

园内也有饭铺。在望江楼河边，两栋高大的古建筑巍然屹立，餐厅便设于此。去年春节，我们在望江楼河边喝茶，老爸点了一道“藿香鲫鱼”，一道“干煸青椒”，一荤一素，坐在江边吃起来。那日，我拍下老爸吃饭场景，发于微信朋友圈，引来各路朋友大力点赞。照片中，老爸神采奕奕，陶醉在藿香鲫鱼美味中，十分开心。有时，我们会在此点一份“粉蒸肉”，其酥软化渣，也十分美味。以后，我们多次前往，在繁茂的修竹丛中，轮流将那里的川菜名肴一网打尽，花费不多，神清气爽。

位于府南河边的百花潭公园，也是我们常去喝茶的好地方。虽然它的周边不乏好餐馆，但它的“撷英园”茶铺的红汤面，招来许多回头客。面10元一碗，莲花白作菜，少许的猪肉臊子与红油异常香美，中午一顿这样的面就大饱口福，特别划算。

冬天最惬意的回忆是：我和老爸乘地铁前往新华公园喝茶晒太阳。冬日暖阳火力十足，直将人晒得酥软。

如今，成都市区各大公园大都取消了门票收入，不仅惠及周边百姓，反而公园日进斗金。一收一放间，“茶铺+美食”的经营模式，打响了公园经济这张休闲王牌，为城市旅游业注入传统文化魅力，成为成都一张活色鲜香的文化名片。