药食通用话生姜

杨小凡安徽亳州人，小说家，曾任《少年博览》编辑部主任；出版长篇小说《酒殇》《楼市》等4部，中短篇小说集《药都人物》《某日的下午茶》等23部，获中国报告文学奖、安徽省政府文学奖、鲁彦周文学奖、曹雪芹华语文学大奖、冰心图书奖等各类重量级奖项20多次。

一斤生姜半斤枣，

二两白盐三两草。

丁香沉香各半两，

四两茴香一处捣。

煎也好，泡也好，

修合此药胜如宝。

每日清晨饮一杯，

一世容颜都不老。

——苏轼

说到生姜，我们都不陌生。

它是一种常用的调味品，几乎家家都用，人人都吃。据《本草纲目》记载，“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之，可蔬可和，可果可药，其利博矣。”姜不仅能帮助人们开胃消食、促进食欲，还能去腥除膻，激发食材里的鲜味，是做菜时不可或缺的作料。《论语·乡党篇》记载，孔子有“不撤姜食，不多食”的习惯，说明早在春秋时期，生姜便进入了我们的食谱。

从现存的资料来看，人们对姜的认知，最早与神农氏有关。相传某一天，神农氏误食毒蘑菇致昏迷，苏醒后，他发现躺卧之处有一株青色尖叶子的植物，正散发着清香。神农氏闻了闻，顿时感觉头晕的症状缓解了，身体也没那么难受了。他顺手一拔，把这株植物的根块放进嘴里咀嚼。过了不久，神农氏的肚子咕噜咕噜地响起来，很快出现腹泻症状，之后身体竟全好了。因为神农姓姜，就把这株植物取名为“生姜”，意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。

我的家乡是华佗故里，小时候我就听说过华佗和姜的故事。

传说，华佗周游各地传授医道，为民解除病痛。一天，他来到一个偏远山村，忽然听到有人在痛苦呻吟。他循着声音走去，只见一名妇人正为喊痛的人捶背。华佗忙问缘由，妇人说：“不知为何，他的身体突然疼起来。”华佗问：“你家有生姜吗？赶快把姜切成末，用开水煮沸，放上一点红糖。”妇人按照华佗的吩咐，将煮好的红糖姜汤喂给患者，没过多久，患者的疼痛就缓解了。

我虽不知这个故事的真假，但从中依然能感受到民间对“姜可入药”的肯定。

其实，姜不仅能治病，也能抗衰老、驻颜养生。据《东坡杂记》记载，苏轼任杭州太守时，有一天去净慈寺，遇见寺内高僧聪药王。聪药王虽年过八十，但鹤发童颜，精神矍铄，双目有神。苏轼十分惊奇，问他用何妙方求得如此长寿。聪药王笑着说：“老衲每日服用生姜，已有四十余年了。”苏轼回去之后，特意记下这件事，并写下一首打油诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草。丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜都不老。”

我国的姜盛产于南方，明代后期开始向北方扩大栽培，到了清代，北方地区已普遍种姜。司马迁在《史记·货殖列传》里写“若千亩卮茜，千畦姜韭，此其人皆与千户侯等”，意思是说，如果有人拥有千亩栀子、茜草，千畦生姜、韭菜，那么这个人的富裕程度可以和当时的千户侯相比。

不过，姜虽深受人们的喜爱，但属温热辛散之品，有阴虚火旺、口舌生疮、出血过多等症状的人，就要少吃或不吃姜。古人还认为，“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”，因为秋天气候干燥，最易伤肺，若吃过多的姜，会出现咳嗽、咽喉肿痛等情况；晚上，人的阳气开始收敛，阴气上升，吃姜也易出现心烦不寐、盗汗心悸等情况。

姜虽好，可不要贪食哦！

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